王大伯今年68岁，从年轻的时候就特别喜欢吃美食，尤其喜欢吃一些高脂肪、高热量的食物，所以身材一直胖胖的。上了年纪之后，腿脚不方便导致活动量越来越少，身材也跟吹了气一般的膨胀。

去年的体检中被查出了血脂过高，医生叮嘱他要控制饮食，尤其要注意高脂肪的食物，要多吃蔬果和粗粮。这让王大伯难受不已，回去的路上一直闷闷不乐。

到家后上网查了各种降血脂的方法，其中有一篇文章说吃花生对降血脂有效果。

但转念一想，花生脂肪、蛋白含量都很高，怎么可能会降血脂？

一时间，王大伯陷入了纠结，这花生到底能不能吃？

体内脂肪含量过高是诱发心血管疾病的一大高危因素，血管里的脂肪堆积过多，会增加血液粘稠度，减缓血流速度，进而诱发心血管疾病，而花生当中的蛋白质含量和脂肪含量都不少，因此很多人就觉得花生会影响血管健康。

实际上，花生内的脂肪多为不饱和脂肪酸，这是属于“好脂肪”，对降低坏胆固醇、增加好胆固醇、改善血脂状况以及预防心血管疾病均有一定好处。

2021年9月，《卒中》杂志发表的一项论文研究指出，每天吃4、5粒花生，就可以降低缺血性卒中和心血管疾病的风险。

该研究对7.4万余名年龄45~74岁的日本人进行了调查，分别对受试者的生活方式和花生消费频率进行了约15年的追踪调查。

结果发现，相较于不吃花生的受试者，平均每天吃4粒左右花生与缺血性中风下降20%、全脑卒中风险下降16%、心血管疾病发生风险下降13%相关。

不过，花生虽然有利于血管健康，但对某些特殊人群而言，建议还是要少吃点：

肝胆疾病患者：花生内的油脂含量较为丰富，进入体内需要大量胆汁帮助消化。对于本身罹患肝胆疾病的患者而言，会加重肝胆的负担，容易导致病情加重。

高尿酸/痛风患者：花生内的嘌呤含量很高，达到了96.3mg/100g，对于本身罹患高尿酸或痛风的患者而言，过量摄入花生会增加痛风的发生风险。

慢性肾病患者：花生内的蛋白质含量很高，罹患慢性肾脏疾病的患者有蛋白质代谢异常问题，过多食用花生会让肾脏负担进一步加重。

花生素来有长寿果之称，但近年来网上却有一种说法称，花生会促进癌症转移和扩散，一下子让不少人对花生产生了怀疑，那花生到底是促癌还是抗癌呢？

国际期刊《癌变》上发表过一项研究，研究人员发现花生内有一种花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，摄入一定量后会进入血液循环与内皮细胞产生相互作用，继而产生白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白。

这两个细胞因子都是癌症促进转移剂，可帮助癌细胞在体内从一个部位转移到另一个部位。

看到这里，很多人觉得十分害怕，花生难道不能吃了吗？

当然不是，该研究有2个限定条件，一是受试者本身为癌症患者，二是大量食用花生才会让花生凝集素增加，进而产生大量的促癌症转移因子，让癌症发生扩散转移。

研究中食用的花生量约为每次250g，相当于一碗米饭的量，食用后1小时左右才可能增加转移的风险，而正常食用花生，则不会影响肿瘤的转移。

有关花生“致癌”还是“防癌”，不同的研究会得出截然相反的两个结果，比如我国台湾地区一项涉及2..4万名受试者长达10年的调查发现，相较于不吃花生的受试者，经常吃花生的男女性直肠癌风险分别下降了27%、58%。

当然，光靠吃花生抗癌也是不靠谱的。北京友谊医院营养科主治医师毕研霞指出，包括花生在内的食物对癌症发病率影响的流行病学证据尚不明确。我们不能因为花生内有某些有益成分就将其称之为抗癌食物，这是不科学的。

美国癌症研究所明确指出，没有任何一种单一的食物或食物成分可预防癌症发生。

花生是个营养价值很丰富的食物，在食用时要注意这几个细节，对健康才更有好处。

1、适量食用

花生内的脂肪含量很高，建议每日摄入10g左右即可，如若想多吃花生，则要适量减少饮食内的脂肪摄入，比如少吃点红烧肉、肥肉、油炸食品等高脂肪食物。

2、生吃/水煮

加热会损失花生内的部分营养素，生吃才能最大程度保留花生的营养价值。但一些人受不了花生生吃的口感，这种情况则可以选择水煮花生食用。

3、两种花生别吃

发霉的花生和油炸花生米建议别吃，因发霉的花生内很可能会有黄曲霉素存在，该物质是明确的一类致癌物，会显著增加癌症的发生风险。而油炸的花生米内有大量的油脂，经常摄入会让身体热量摄入过剩，容易导致身体肥胖、影响血糖/血脂。

花生只是普通食物的一种，健康人日常可适量食用，不会给身体带来额外的负担。但如果想要通过吃花生来防治疾病，劝你还是省省吧！

参考资料：

[1] 《花生是有害还是有利？怎么吃更健康？看完告诉家里人》.科普中国 2022年04月06日

[2] 《花生会促进癌症转移？劝你这样吃才安心！》.科普中国 2022年06月23日

[3] 《花生含50%脂肪，为什么反而对血管好？》. 生命时报 2023年11月01日

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