曾经在快节奏生活中备受追捧的预制菜，如今似乎遇到了不小的挑战。随着预制菜及其相关企业相继披露三季报，行业整体业绩下降的局面一览无余。被称为预制菜第一股的味知香2024年前三季度，公司营业收入、归母净利润分别为5.11亿元、0.68亿元，同比分别下降17.50%和36.83%。另一家专为餐饮企业提供定制化、标准化预制半成品的企业千味央厨同样如此，前三季度归母净利润0.82亿元，同比下降13.49%。涉足鸡肉预制菜领域的春雪食品更是交出了前三季度净利润238.45万元、同比大降88.64%的业绩。上市公司种种业绩表现，不仅反映其在市场中的竞争压力，也暴露出整个行业面临的发展难题。面对当前挑战,预制菜企业需要从多个维度出发。任何食品行业，食品安全都是最基本的要求，预制菜行业发生的一系列食品安全事件，极大地削弱了消费者的信心。这不仅影响了单个企业的销售，还对整个行业的形象造成了负面影响。如果预制菜企业不能从根本上解决这一问题，将很难重获消费者的信任。此外，过去行业的快速扩张，导致市场同质化竞争严重。许多企业在产品创新上缺乏足够的投入，难以满足消费者的多样化需求，这种局面使得企业在竞争中难以脱颖而出，要打破这一困局，企业必须加大研发投入，推出更多具有创新性和差异化的产品，以满足不同消费群体的需求。原材料成本的上涨，尤其是肉类、蔬菜等主要食材的价格波动，对预制菜企业的盈利能力也产生较大影响。在这方面，企业需要有优化供应链管理的意识，通过与优质供应商建立稳定的合作关系，可确保原材料的稳定供应，从而有效控制成本。在数字化转型方面，预制菜企业也需要加快步伐。通过充分利用数字化营销手段，加强与消费者的互动，提升品牌形象，吸引更多年轻消费者。例如，通过社交媒体、直播带货等方式，扩大品牌影响力，提高市场占有率。企业只有全面提升产品质量和服务水平，才能重获消费者信任，重回“风口”。（大众新闻·风口财经评论员 谢文倩）