大家好，我是小草~

今天我们来一起聊一聊大同美食和它的特色餐厅。

说到大同，你是不是也和我一样会感慨一句：历史悠久，底蕴深厚！

但你知道吗？大同的美食也是一绝！

这篇文章，我将与你分享去大同旅行，你一定要尝尝的特色美食和餐厅！

在阅读文章时，建议你带着这些问题一起：

慈溪太后曾为大同哪个美食题过字？天然维生素宝库是什么食物？大同的市花还是道菜，你知道是什么吗？

接下来就跟我一起，来感受大同美食的魅力吧！

绝对让你吃得开心，回味无穷！

一、经典小吃

1. 刀削面

这是大同人心中不可替代的美食。

正宗的刀削面必须手工削制，这可不是一般人能干的。

面条煮熟后，你尝尝，每一片都圆润饱满，嚼劲十足。

传统的猪肉臊子是刀削面的灵魂。

但像西红柿鸡蛋卤、黄花猪肉卤和牛肉卤这些创新口味也颇受食客欢迎。

如果搭配上小烧肉、肉丸子、鸡蛋和豆腐干等豪华配菜，

再来一碟腌菜。

大同人活力的一天就此正式开启。

关于刀削面，还有这样一个传说，

蒙元时期，为防汉人造反，规定10户共用一把菜刀。

一位老汉因刀被取走，捡起薄铁皮代替。

家中急待切面，老汉提议用铁皮"砍"面。

老婆婆起初怀疑，但最终成功削出面条，老汉对面条赞不绝口。

此法迅速传开，成为刀削面的由来。

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2. 烧麦

山西北部的传统美食。

其皮薄如纸，以羊肉馅为主。

这是和南方糯米烧麦最大的区别。

吃时，当心烫，可以先轻咬一小口，倒入陈醋，

一口咬下，肉汁四溢，略带酸味，口感层次丰富，味道鲜美而不腻。

说到这，不得不提下烧麦老店—凤临阁。

明德年间，有李氏兄妹将酒楼开至大同，原称久盛楼。

后因李凤姐与正德皇帝的爱情故事，正德皇帝为纪念李凤姐，御赏金匾上书“凤临阁”。

因而改名凤临阁且延用至今。

1900年，慈禧太后品尝凤临阁九种肉馅、九种花形的"百花烧麦"，赞不绝口，

因而题字"凤临烧麦"，使其名声大噪，被誉为"天下第一笼"。

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3. 凉粉

绝对算得上是传统小吃。

来大同必须来上一碗大同凉粉。

它有别于其他地方的凉粉，是因为大同凉粉是以土豆淀粉为原料，经过加工后，最终形成晶莹剔透、弹性十足的粉条。

吃时除了醋、蒜泥、辣椒油、芝麻酱等常规调料，

可以再搭配上黄瓜丝、豌豆，豆干、香菜等配料。

吃进嘴里，

凉粉黏黏的，豌豆脆脆的，口感酸爽，加上辣椒油的调味，那真叫一个香。

尤其在夏天，来上这么一碗凉粉，正是解热消暑的最佳选择。

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4. 兔头

除了四川人爱吃兔头，大同人也同样爱吃。

在大同，兔头不仅是街头小吃，更是出现在深夜食堂菜单上的常客。

大同的兔头讲究火候和时间，

腌制兔头的卤水中会加入多种香料和中药材，使兔头的味道变得更为层次分明。

之后用姜、葱、辣椒、八角等十余种香料加以红焖，熬制时间至少三小时以上，直至香料味道浸透，兔头软烂。

吃的时候，一定记得要先轻轻掰开兔头，露出里面的肉，

然后用筷子或手撕下一块块的肉，细细品味。

这时的兔头肉质细嫩，卤汁浓郁，每一口都带着极致的诱惑。

还有就是，也可以根据个人的喜好，搭配些蒜泥、辣椒油、香菜等。

辣椒油的香辣、蒜泥的鲜香、香菜的清香，与兔头的卤香完美融合，让人更是欲罢不能。

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1. 铜火锅

山西铜火锅，以铜为器，热力四射，是冬日里的暖心之选。

铜锅的导热速度极快，能迅速将食物烫熟，锁住食材的鲜美与水分。

在山西，铜火锅不仅是餐桌上的佳肴，更是冬日里的温暖伴侣。

选用上等食材，搭配秘制的汤底，每一口都是对味蕾的极致诱惑。

而大同的铜火锅，又以什锦火锅最为出名。

大同人逢年过节，餐桌上必少不了的就是这一口。

其实，要把锅从灶台搬上餐桌，在古代也算是一项黑科技了。

既能加热食材，又不至于烧了桌子，既要方便拿取，又要避免太轻而容易倾覆。

可以说，古人们为了吃，克服了重重困难才造就了这口铜火锅。

也因为看起来平平无奇的铜火锅其实内藏乾坤，所以大同铜火锅制造技艺被列入“国家级非物质文化遗产”了。

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2. 大同黄花菜

你可能有所不知，大同的市花，其实就是这黄花菜。

它不仅是餐桌上的宠儿，更是文化传承的载体。

在大同，黄花菜以鲜黄的姿态呈现，又以嫩绿的身姿成为盘中佳肴。

黄花菜会出现在大同菜肴中的方方面面。

干制黄花菜会在卤汤中绽放，新鲜黄花菜又常作以凉菜，点缀着大同人的餐桌。

你总能在大同的餐馆里发现黄花菜的影子，哪怕一盆家烧黄花菜，也足以让你垂涎。

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3. 羊杂烩粉

大同的羊杂别具特色，和呼和浩特一带的羊杂并称北路羊杂。

由于毗邻内蒙，羊肉品质十分出众。

优质的食材，只需要搭配最简单的烹饪手法。

大同的羊杂制法非常粗犷，把下水切碎后丢到开水中沸煮。

火也不关，随食随舀，非常随性自由。

由于大同古时候也算是苦寒之地，所以调料口味一般比较重，都是重麻重辣的口儿。

另外，大同羊杂基本不会单制，几乎家家户户都会在羊杂汤里加上一碗土豆粉。

所以，要吃地道的大同羊杂，必然是吃羊杂烩粉。

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4. 过油肉

过油肉是一道名字听起来平平无奇，但实际大有乾坤的山西名菜。

大同的过油肉，不仅在省内被评为“山西十大名菜”，也被国家评为“十大晋菜”。

这道菜由于在晋内十分出名，所以也衍生出五花八门的改造品种，品质参差不齐。

地道的过油肉选料讲究，肉料必须是肉质鲜嫩的猪里脊，

搭配冬笋、黑木耳、以及来自五台山的台蘑炒制。

肉鲜味美、酱汁浓郁的过油肉，配上一口大米饭，妥妥的下饭神器。

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1. 黄米凉糕

大同地区的传统名点。

是以优质黄米为原料，经过一系列传统工艺制作而成。

普通家常菜馆制作的黄米凉糕，一般下层是洁白莹润的糯米，上层是金黄灿烂的黄米。

店家为增加口感，中间还会夹杂一些葡萄干。

再浇上玫瑰酱或桂花酱，这色面真是没得说。

也别担心吃得狼狈，

凉糕被切成一小块一小块的，

一口下去，口感冰凉清甜，香气四溢，

继续咀嚼，糯糯叽叽，十分弹牙。

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2. 沙棘汁

沙棘，又名醋柳，

因果实富含维生素C、E、K以及多种氨基酸和微量元素，被当地人誉为"天然维生素宝库"。

沙棘汁色泽金黄，

口感的话，就看是原汁还是果汁了。

沙棘原汁，口感偏酸，很多人会喝不惯，

那就可以尝试下沙棘果汁，带着浓浓的果香和酸甜的口感。

这个你自己喝完，还可以作为伴手礼带回去，给身边的亲朋好友一起尝一下。

毕竟沙棘中含有丰富维C和抗氧化物质，不仅能提升免疫力，还能延缓衰老。

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既带着北方的粗犷气质，又不失细腻入微的口感。

口味独特得让人一吃就停不下来！

这么多大同的美味中，你最想尝尝哪一个？评论区告诉我！

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