想转行或创业，选择学习哪种技术，主要取决于你的兴趣、个人能力以及市场需求。以下是对你提到的几个技术的简要分析：

焊工：如前所述，焊工在制造业中有广泛的需求，且收入通常较高。但这一行业对体能有一定的要求，且工作环境可能较为恶劣。如果你对机械制造、金属加工等领域有兴趣，且不怕辛苦，那么焊工可能是一个不错的选择。挖掘机：挖掘机操作员在建筑行业中有很高的需求量。随着城市化的推进，建筑行业仍然有很大的发展空间。如果你对建筑行业有兴趣，且愿意从事户外工作，那么学习挖掘机技术也是一个很好的选择。

汽车美容：随着汽车保有量的增加，汽车美容行业也在迅速发展。这个行业对技术要求不高，但需要对汽车有一定的了解。如果你对汽车有兴趣，且喜欢与人打交道，那么汽车美容可能是一个适合你的创业方向。美发：美发行业是一个永不过时的行业，无论男女老少都需要定期修剪发型。这个行业对创意和沟通能力有一定的要求。如果你对时尚有敏锐的洞察力，且愿意不断学习和提升自己的技能，那么美发师可能是一个有前景的职业。

总之，选择哪种技术取决于你的个人情况和市场需求。在选择之前，你可以先进行市场调研，了解所在地区对这些技术的需求情况，再结合自己的兴趣和能力做出决定。同时，无论选择哪种技术，都需要不断学习和提升自己的技能，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出。