冬天吃一瓜，中药不用抓，是不是感觉这句老话很有意思？但随着时代变迁，现在吃什么不只是看中医抓的药材，而是更注重饮食健康，尤其是喝中药，基本上都是去药店请的现成药材。

北方人有冬菜干的习惯，和南方人吃腊肉腊肠的节气味不同，晒干的蔬菜，让我们在寒冷的冬季也能吃到更美味的菜，今天就来分享一个炖冬瓜干的简单食谱。

第一章：晒干的冬瓜干，如何吃都不愁

>>>买不到新鲜的冬瓜，不如自己晒干吧

冬季新鲜的蔬菜越来越稀缺，很多人在这个时候会选择晒干一些蔬菜，来储存一些备着吃，晒干的蔬菜到了冬天也能解馋，也能调理身体。

我家每年都是晒冬瓜干，在冬天吃了干菜后，发现滋味更香，更浓郁，和新鲜的蔬菜的口感是完全不一样的哦， 而且冬瓜本来就很便宜，平时没机会吃到的话，趁着冬天多买点，晒干吃就可以了。

>>>晒干冬瓜的方法

一、切割均匀，保证厚薄一致

一般情况下，我们都会选择把冬瓜切成薄片或小块状以便晾晒，冬瓜的薄片可以选择薄片状，也可以切成条状，具体选择哪种切法，可以根据个人的喜好和实际需求。

切薄片的话，厚薄要均匀，厚度在0.5cm左右即可，厚薄不均匀的话，导致晒干的时间不一致，厚的部位可能导致长霉，薄的部位则会干的过快。

二、选择通风干燥的环境

如果想要把冬瓜晒干，保证在冬天也能吃到新鲜的冬瓜干，最重要的是选择通风干燥的环境。

这一点非常重要，如果在潮湿的环境中晾晒，容易导致霉变和变质，因此最好选择一个通风良好的地方进行晾晒。

第二章：一学就会的冬瓜炖冬瓜干，鲜香可口

做法一：简单炖冬瓜干，解腻美味

【所需材料】

泡软的冬瓜干，盐，葱姜蒜。

【具体步骤】

第一步：将冬瓜干提前泡软，泡水时别加盐

想要炖出美味的冬瓜干，第一步是将晒好的冬瓜干提前泡软，泡水的时候千万别加盐水，这样会影响冬瓜的口感，选择纯净水或过滤水泡发冬瓜干是最佳的选择，像这样的冬瓜干将近2cm的厚度也要泡出来才行，否则不适合炖汤，会导致口感很差。

第二步：翻炒葱姜蒜，加入泡发的冬瓜干

将锅加热，加入适量的油，再放入葱姜蒜进行翻炒，炒出香味后，加入泡软的冬瓜干进行翻炒，让冬瓜干吸收香味，这样可以让冬瓜干的味道更加浓郁。

第三步：加入水，调味后炖30分钟出锅

在翻炒冬瓜干的同时，可以加入适量的黄豆进行调味，最后加入适量的清水煮沸，转小火炖30分钟，让秋葵也吸收汤汁的味道，最后尝试一下汤汁的味道即可，如果觉得太淡，可以加入适量的盐调味。

做法二：虾皮冬瓜干，鲜香四溢

如果还想要让菜更美味，这时候可以加入一些天然的调料，比如虾皮，就是增强鲜味的“调味品”，虾皮的鲜味更浓郁，和冬瓜干搭配，能让菜肴更加美味。

第一步：葱姜蒜炒香，尝试味道之后加入虾皮

第二步：翻炒虾皮，加入泡过的冬瓜干

第三步：加入清水闷煮，最后加入青菜提色

这时候可以根据个人的口味加点调味，简单的盐巴就行，注意加盐的时候不要加的太多，毕竟虾皮本身就有一定的咸味，过多的盐会导致菜肴过咸，影响口感，最后炖好的冬瓜干如果汤汁太多的话，可以将汤汁和冬瓜干分开，冬瓜干拿来拌米饭，汤汁拿来当米饭的汤，味道真的超级鲜美。

第三章：晒干的冬瓜干，香气扑鼻去不掉

冬天大家都是在家里烤火吃饭，晒干的冬瓜干，大多都是用来炖汤，晒干的冬瓜干本身没有味道，晒的久香气就会比较浓郁，晒干的冬瓜干的味道，香气扑鼻很浓郁，和新鲜的冬瓜的味道比起来更香，更浓郁，冬天吃这一道冬瓜干炖虾皮，超级美味。

晒干的食物，可能味道并不如新鲜食材好，但晒干的食物也有独特的味道和口感，比如晒干的冬瓜干，它会有一种浓郁的香气，而且晒干的食物通常也会更有嚼劲，更有韧性，做成菜肴也会更美味，也更能体现出家庭的味道。

尾声：自制干菜，暖心又暖胃

家里可以自制一些干菜，建议可以多晒一晒，比如茄子晒干，豆角晒干，等到冬季的时候，都可以做成美味的菜肴，丰富我们的餐桌，也可以给年轻人去普及一下自制干菜的技巧，让他们感受到手动制作干菜的乐趣。

也可以在社区组织一些干菜交易活动，大家可以互相学习，互相交流制作干菜的技巧，以及分享彼此制作的干菜，增进大家的感情，体验到生活的乐趣，今天的分享就到这里啦，快来试试吧。