芝麻是一种营养丰富的食材,可以用于制作多种美味的食品。以下是一些常见的芝麻食品:
1.芝麻糕:将芝麻洗净晒干,蒸一遍,再晒干,如此反复九次,以麦芽糖为粘合剂,不断搅拌均匀,整个过程一气呵成。没有额外的添加,保持了食物本身的味道。
2.芝麻葱油曲奇:在葱油曲奇里添加芝麻后,更加醇香,充满中国味道。
3.芝麻糖:将炒制好的芝麻加入麦芽糖,翻炒均匀,待温热,快刀切成薄片,凉透即可食用。入口酥脆,浓甜纯香,有清香的芝麻味。
4.芝麻花生酥:香酥可口,芝麻和花生的营养丰富,是一款老少皆宜并且好吃不腻的大众点心。
5.芝麻薄脆饼:金黄酥脆香甜可口,满满的芝麻香。
6.芝麻酱拌面:香浓顺滑,唤醒味蕾。制作时需要准备纯正的芝麻酱、面条、黄瓜丝、胡萝卜丝、蒜末、香菜以及适量的酱油、醋、糖和盐。先调制芝麻酱,再煮面、准备配菜,最后拌面并撒上熟芝麻和香菜碎。
7.黑芝麻糊:温暖脾胃,滋养身心。制作时需要精选黑芝麻、糯米(或大米)、冰糖、清水。黑芝麻需提前洗净炒熟,然后与糯米按一定比例放入料理机中打成细腻的糊状,再倒入锅中中小火慢煮,期间需不断搅拌,最后加入冰糖搅拌至完全溶解,芝麻糊变得浓稠。可根据个人口味加入牛奶或椰浆。
8.芝麻糖饼:酥脆可口,甜蜜收尾。制作时需要面粉、黑芝麻、白糖、植物油等原料。先和面,再制作馅料,包馅后烙饼至两面金黄。
9.芝麻碎:可以直接食用,也可拌凉菜,做面包、包子、甜品等馅料。制作时将芝麻铺在烤盘上烤熟,放入绞肉机打成碎末,根据口味加入盐或糖搅拌均匀。
10.黑芝麻丸:将黑芝麻九蒸九晒后磨成粉,与炼好的蜂蜜搅拌均匀,搓成丸子,凉透后用蜡纸/锡箔纸包好,放到密封的罐子里保存。
以上是一些常见的芝麻食品,它们不仅美味,而且营养丰富,是家庭烹饪和小吃制作的好选择。