新疆炒米粉，正在强势崛起。

据悉，2020年花小小新疆炒米粉首店在北京开业。四年时间，花小小在全国开出2000家门店，是近年来新疆米粉细分赛道里门店增长最快的品牌。凭借出色的市场业绩，花小小新疆炒米粉还上榜了“2024年度米粉十大品牌”称号。

在花小小发展迅猛的同时，其所处的新疆炒米粉赛道也正在餐饮行业迅速崛起。

据红餐产业部研究院发布的《新疆菜发展报告2023》指出，由贵州米粉和新疆炒面融合而成的新疆炒米粉，本就具备地域性和融合性，在新疆旅游热度高、米粉产品“基因”强、媒体营销强这“三把火”的助推下，该品类迅速走红。

红餐网留意到，目前在小红书平台上，新疆炒米粉有30万+篇笔记；抖音上，“新疆炒米粉”相关词条超55亿次播放量。另据巨量算数显示，2022年新疆炒米粉的搜索指数峰值仅为5万多，今年以来，该词条搜索指数升至最高接近50万，平均值8.5万，实现了近十倍的增长。

图片来源：截图自巨量算数

花小小新疆炒米粉创始人赵刚此前接受红餐网采访时提及到，新疆炒米粉本身就是一个结合了南北饮食习惯的快餐，口味上，鲜亮透辣又有自然甜香，较受年轻人喜爱。色红味辣的产品特点，也使新疆炒米粉天生具备网红属性。

热度高涨之下，一批新疆炒米粉品牌陆续在全国冒头。

《中国餐饮发展报告2024》显示，除花小小外，发源于乌鲁木齐的啊臻味道米粉、吴佳拌米粉、辣风芹，以及发源于石家庄的西雅苏新疆炒米粉等品牌的门店数均突破了300家。

此外，红餐大数据还显示，截至今年9月，馋兜兜新疆炒米粉、一粉一城新疆炒米粉、抖喜·新疆炒米粉等品牌门店数也均超200家。

“新疆炒米粉的快速连锁化扩张也离不开标准化的供应链”。此前，有业内人士向红餐网表示，相比其它新疆美食，新疆炒米粉从原料到制作过程都已实现标准化，可大规模生产复制，也进一步推动了新疆炒米粉连锁化发展。

以辣风芹新疆炒米粉为例，据乌鲁木齐饮食服务行业协会报道，该品牌自建了占地2000平方米的酱料生产工厂，日产量达3吨，专供门店及预包装食品所需。与此同时，辣风芹还建立了覆盖新疆与西安的仓储网络，以高效辐射全国门店。

图片来源：图虫创意

而刚开出2000家门店的花小小，则与蜀海及华鼎构建起覆盖全国的供应链体系，17大中转仓可以实现全国县、乡、镇随心达，确保原材料的高品质和及时供应，为品牌快速扩张打下深厚基础。

预制菜标准落地，也使得新疆炒米粉有望乘风而起。

红餐产业研究院执行院长唐欣表示：“2023年，新疆预制菜首批行业标准落地，为新疆菜的预制化提供了规范，新疆炒米粉等细分赛道的品牌有望借助产品标准化的提升而推进全国化扩张进程”。

此外，唐欣还认为，新疆炒米粉身处激烈的粉面赛道，可以借鉴兰州牛肉面、广西螺蛳粉、云南米线等地方粉面的发展经验，争取政策扶持、积极投身供应链建设，借助预制化、零售化等风口推进连锁化进程。

作者：红餐网麦泳宜；编辑：李唐