端午将至,粽叶飘香,大街小巷也飘起了粽子的香气。虽说南北方食粽口味不一,南方多爱咸粽,北方偏爱甜粽,但也有一些朋友认为两种粽子都好吃。但无论咸甜,“粽”是好运。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
今天,豆果美食达人@拾味爸爸 教大家做咸蛋黄鲜肉粽。咬一口饱满的糯米里包裹着咸香的蛋黄、软糯的肉、还有软软的香菇,每一口都是幸福与享受。吃惯了甜粽的朋友不如尝试一下咸香的咸蛋黄肉粽,体验一下不一样的口感。
By 豆果美食达人 拾味爸爸
· 食 材 清 单 ·
糯米 500g
鸭蛋黄 适量
干香菇 适量
五花肉 250g
生抽 40g
盐 3g
老抽 5g
生姜片 2片
料酒 适量
粽叶 适量
· 做 法 ·
1.食材准备。
2.提前把糯米浸泡3小时以上,控干水份。
3.加入老抽3g,生抽30g,搅拌均匀。
4.香菇提前泡发切片。
5.热锅少油,放入香菇翻炒出香味。
6.五花肉切大块。
7.加入老抽2g、盐3g、生抽10g、生姜片,
抓捏腌制30分钟。
8.新鲜的鸭蛋黄加入少量料酒腌制去腥。
9.把新鲜的粽叶刷洗干净后,
直接用开水烫2-3秒,捞出沥干水份待用。
10.取2张粽叶,用剪刀剪掉两端,
叠放在一起,光滑面朝上。
11.从三分之一处折成漏斗形。
12.填入3分之一糯米,压紧实,
再加入五花肉,香菇,鸭蛋黄。
13.最后填满糯米,压实,保留一些间隙。
14.左手托住,右手盖下叶子,两侧捏紧收,
多余的边折成角,
在中间扎上棉绳,裹紧,系上结。
15.做好的粽子放入电压力锅,
加入没过食材的清水,
(Tips:用汤锅煮的话需要煮1.5小时)。
16.按下豆蹄筋功能,口感选择偏软就可以了。
17.做好的粽子冷藏可以放一周,
冷冻可以放半个月。