21款地道家常菜推荐,鲜香有滋有味,百吃不厌堪称味觉盛宴

宁静晴空 2024-06-06 08:43:06

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

油焖大虾

食材:海虾1斤、姜丝、白糖、盐、番茄酱、橄榄油

做法:

1、沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线;

2、将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干;

3、姜切丝,备用;

4、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒;

5、爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒;

6、盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。

胡萝卜鸡丝粥

食材:大米100克、胡萝卜30克、鸡胸肉50克、香芹少许、盐、香油

做法:

1、锅中加水煮开后,倒入洗干净的大米,小火煮;

2、趁着煮米的功夫将鸡肉洗净,顺着纹路切细丝,加入少许胡椒粉、盐和干淀粉抓匀腌制;

3、胡萝卜去皮擦成丝,香芹洗净切粒;

4、锅入少许油,先放入胡萝卜丝翻炒几下,然后倒入鸡丝炒至发白后立即盛出;

5、米粥煮至米软粥稠时加入炒好的胡萝卜丝‘鸡丝和香芹粒再次煮开即可,最后加盐和香油。

玉带竹荪汤

食材:竹荪20克,丝瓜1条,枸杞20粒,橄榄油、香菇素高汤、盐适量

做法:

1、竹荪、枸杞泡发好,丝瓜用蔬菜切片器切成长片待用;

2、橄榄油、素高汤放入锅里加入适量的水煮开;

3、放入竹荪和丝瓜煮软;

4、再放入枸杞,撒入盐拌匀即可。

什锦菌菇

食材:平菇适量、香菇适量、白玉菇适量、蟹味菇适量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1根、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、辣椒面1勺、花椒粉

做法:

1、口将青菜和所有菌菇清洗干净,大蒜切蒜末,生姜切片,香葱切葱花;

2、起锅热油,爆香葱姜蒜,加1勺豆瓣酱炒出红油,加适量清水,盖上盖子煮沸,再捞出调料;

3、加入鸡精、生抽、白糖、盐调味,再放入所有菌菇,盖上盖子煮熟,开盖后放入青菜再煮2分钟,淋入水淀粉再次煮沸;

4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉。

卤花生拌西芹

食材:花生400克,芹菜2棵,盐1勺,芝麻油1勺,八角2个,花椒10粒,桂皮1小块,干辣椒4个,香叶2片,盐1勺

做法:

1、花生米先放水中浸泡一会;

2、起锅加入适量水,将所有香料放锅里;

3、水煮开后加入花生、盐大火煮开,转小火煮30分钟左右关火,放水中浸泡;

4、芹菜去掉叶子洗净,切成小段;

5、起锅烧油,加盐煮开水,放入芹菜焯水;

6、将处理的好的两种食材,放入稍大的容器中,加入少许盐,花椒油拌匀即可。

锅塌豆腐

食材:盐水豆腐、西红柿1个、番茄酱2勺、鸡蛋1个、淀粉少许、葱花、盐、糖、生抽、香油、鸡精

做法:

1、豆腐切成1厘米厚,两面蘸上淀粉,再蘸上鸡蛋,放平底锅里煎;

2、西红柿切丁,起油锅放下翻炒,加番茄酱、盐、糖、生抽成糊,放鸡精,香油出锅;

3、豆腐煎好摆盘,浇上西红柿浆,撒上葱花即可。

香辣素牛肉

食材:水面筋、芝麻、盐、酱油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、红曲各适量

做法:

1、先将水面筋放笼中整平蒸透,拿出压实,冷却后切厚片,加入红米汁拌匀上色待用。

2、芝麻洗净炒熟碾成芝麻粉,花椒用温水浸泡一会儿后取出花椒,留用花椒水。

3、火上置锅,加入植物油,待油温升至七成热,把料坯下锅,炸至漂浮,捞出待用。

4、另起锅,加入牛肉料坯,并加入鲜汤500毫升、食盐、酱油、姜汁、花椒水,煨至料坯回软入味收汁。

5、再放芝麻粉、红椒油、料酒、香油出锅即成。

西红柿炒茄子

食材:茄子、西红柿、青椒、葱姜蒜、糖、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉

做法

1、准备好所有的食材,茄子洗净滚刀块,西红柿切小块,茄子洗净滚刀块,西红柿切小块;

2、炒锅倒油烧热倒入茄子翻炒,炒至茄子皮发皱变软微黄,再放入葱姜蒜炒香;

3、加入西红柿翻炒,加入料酒炒出香味,再加入生抽、糖和盐;

4、加入适量的清水烧制,让其入味,烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀;

5、淋入适量的水淀粉炒均匀,加入少许鸡精,淋入香油翻炒均匀关火。

核桃燕麦粥

食材:即食燕麦片50g、核桃仁30g、枸杞10粒

做法:

1、锅里加500ml的水,把清洗过的核桃仁冷水入锅煮;

2、水开后加入燕麦片;

3、燕麦片煮至粘稠时撒入泡过水的枸杞子微火继续煮一分钟即可;

4、整个过程只要5分钟,非常适合上班族早餐食用。

酒酿玉米小圆子

食材:酒酿360g,糯米粉80g,玉米粉40g,温水约75ml

做法:

1、把糯米粉和玉米粉混合,边加入温水边用筷子搅拌,看到粉出现团,改用手揉和成光滑柔软的面团。

2、取一块面团,搓成细长条,再用刀切成小块。

3、分别搓捏成小圆子。

4、锅中倒入酒酿,加入1.5倍的清水,大火煮开后,转中火保持锅中沸腾,倒入小圆子。

5、煮到小圆子全部浮在表面,加入一勺白糖搅拌融化后即可。

酱油煮鸡

做法:1、鸡处理干净,对半切开,晾干水分。

2、把生抽、可乐、老抽放入锅里,加一碗清水,大火烧开。

3、把鸡放入锅里焖煮,放入薄荷叶。

4、煮的过程中要不时翻面,确保鸡的颜色和味道均匀。

5、煮至鸡无血水,再小火闷15分钟。

6、取出晾凉后,改刀切成块装盘即可。

豌豆虾仁

材料:虾仁适量 青豆适量、盐适量 红椒适量 蘑菇精适量 蚝油适量 蒜适量 姜适量

做法

1虾仁青豆分别洗干净沥干备用。

2胡萝卜,红椒切小丁,大小要和青豆差不多,配色又加点味道。油锅烧热,下姜蒜片爆香,先放胡萝卜或红椒这样不容易熟的翻炒到五成熟。

3分别下青豆和虾仁一起翻炒,如果虾仁比较大,就先放虾仁。

4翻炒到虾仁完全变色就说明虾仁熟了,青豆一般比较嫩很好熟。加盐和蘑菇精调味或者只放蚝油调味。

酱油时蔬炖鸡

材料:鸡腿、香菇、玉米、胡萝卜、金针菇、大蒜、老抽、料酒

做法:1.将鸡腿剁成块、胡萝卜切成丁。

2.用老抽、料酒将剁好的鸡腿肉腌制15分钟。

3.锅里加油,油温至6成热,加入大蒜,炸到金黄。

4.加入鸡腿肉,煎到金黄。

5.再加入胡萝卜、香菇煎香。

6.调入老抽,再加入一小碗水,炖煮入味。

7.最后加入金针菇和甜玉米,煮5分钟即可。

土豆牛肉汤

食材:牛腩、土豆、咖喱、葱、姜、花椒、茴香、八角、盐

做法:

1、牛腩切块,焯水去血沫,捞出备用;

2、土豆切小块;

3、锅底少许油先把调料爆香,放入焯水后的牛腩翻炒2-3分钟;

4、 加入开水和一勺盐,放高压锅里压30分钟;

5、少许油下入土豆翻炒2分钟左右,然后加入500毫升热水和一小碗煮牛腩的高汤将土豆煮8-10分钟;

6、最后加入4块咖喱,翻搅至咖喱融化后加入牛腩继续小火煮3-5分钟。

凉拌饺子皮

食材:饺子皮、黄豆芽、面筋、菠菜、番茄、韭菜、香菜、盐、蒜蓉、辣子面、酱油、香醋、味精、鲜红椒、十三香

做法:

1、饺子皮入开水煮熟,用凉开水过凉,面筋、豆芽、菠菜入开水焯熟,捞出。

2、番茄顶部划十字刀,开水烫后去皮,切丁,香菜切段,红鲜辣椒切段,蒜切蓉。

3、番茄泥制作:净锅滑透,留少许底油,下番茄丁炒制,放盐和番茄炒匀,炒好装盘。

4、韭菜炒制:坐锅入油,烧热倒入韭菜炒制,放盐、十三香翻炒,装碗。

5、味汁调制:净锅滑油,留少许底油,四成热倒入辣椒粉,然后倒入蒜蓉,小火煸香,辣油出锅装碗,晾凉,倒入酱油、香醋、盐、味精。

6、面筋、菠菜、豆芽置盘中,上放香菜、红辣子段,饺子皮对折,转圈摆入盘中,顶端放两勺自制番茄泥,炒好的韭菜放在番茄泥上,淋味汁,即成。

竹笋口水鸡

做法:1、将鸡洗净,按上法煮至熟透起锅;鲜笋切片,飞水,放入盘中垫底。

2、来调下料汁,碗中倒入生抽、白糖、红油各30克,盐5克,味精20克,香油15克,蒜蓉、姜末各10克、花椒面4克,刀口海椒、芝麻酱各25克,小葱3克,搅拌均匀。

3、把鸡肉去大骨,砍成大小均匀的条,盖在笋片上面,淋上料汁即可。

毛豆炒肉

食材:毛豆、五花肉、盐、料酒、淀粉、生抽、葱、姜、蒜、糖

做法:

1、毛豆清洗干净沥干水分,五花肉切小块,辣椒切小段,葱切段,姜切丝,蒜切末;

2、把五花肉放在小碗当中,倒入适量料酒、淀粉、食盐,抓匀腌制一会;

3、起锅热油,油热后倒入五花肉,煸炒到五花肉变熟,盛出备用;

4、另起锅热油,倒入毛豆翻炒一会,放入食盐、姜丝炒匀;

5、最后倒入五花肉、生抽、辣椒、老抽、葱碎、蒜末、蚝油、糖,炒匀,一会即可盛出装盘食用。

炸小酥肉

做法:1、肉洗净,切条。肉条放在碗里,加盐、料酒、五香粉、花椒粉、味极鲜、少许糖腌制30分钟;

2、取一碗,加鸡蛋、淀粉、面粉调成糊状;

3、锅里倒油烧到六成热,把裹好面糊的肉放到油里炸;

4、炸到这个程度可以捞出,油温拉高到七八成热,再复炸一次。

炒米线

做法:1、香菜洗净切碎。

2、锅里放水烧开,倒入一包米线,加盖浸泡三分钟后,用筷子打散,再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份。

3、平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线,加两汤匙拌饭酱和半汤匙生抽和一点点白糖。

4、中大火,用筷子不断翻炒米线。

5、炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干。

6、放入香菜碎,翻匀即可。

丝瓜炖菌菇

食材:丝瓜1根、鸡蛋2个、干香菇8朵、姬松茸8朵、杏鲍菇1小根、秀珍菇1把、木耳8小朵、玉米油适量、盐适量

做法

1、木耳泡发,其他菜洗净,干香菇不要泡,洗净就好。

2、鸡蛋煎的老一点,切段。

3、热锅冷油,炸香花椒,放丝瓜进去翻炒。吃荤的话可以放一点蚝油,会去掉丝瓜有的土腥味儿。

4、丝瓜有点软的时候倒进其他菌菇,加适量盐,一品鲜酱油,翻炒。

5、放鸡蛋加水,没过菜的量,转小火炖到汤汁减半。

皮蛋豆腐

食材:盒装嫩豆腐一个,皮蛋一个,生抽、香油、盐、鸡精适量

做法:

1、盒装豆腐倒扣碟中,静置片刻,倒去溢出的水。

2、皮蛋去皮,切小丁倒在豆腐上。

3、撒上鸡精、盐、香油,拌匀即可。

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