在广东，酱油鸡算得上是一道特色菜，这样的一道特色菜，在广东这边的家庭，基本上是在过年中家家必备的一道菜，这样的肉菜，咱家就算不是过年，都月月必备啊。这样一道菜，是跟舅舅学着做的，我不知道是不是标准的做法

一、酱油鸡

主料：鲜鸡1只 大葱1颗 小葱1把 生姜1块

辅料：玉米油适量 生抽适量 冰糖适量 盐适量 白酒适量

制作工艺：

1.准备食材。

2.鲜鸡去除内脏后，冲洗干净，用厨房纸把表皮的水分擦干，接着抹上一层食盐。小葱洗净后扎成一个节，塞到鲜鸡的肚子里。

3.生姜切片，大葱切段。锅子烧热，加入少许玉米油，放入姜片，炒香。

4.放入鲜鸡和葱段，转小火慢煎，注意适当翻动鲜鸡，把鸡皮煎熟，微微收缩，且带有微焦。

5.倒入适量的白酒、生抽，混合均匀。

6.加入冰糖和盐，炒出糖色。

7.倒入没过一半鸡肉的清水。盖上锅盖，转大火，把汤汁煮开。

8.大约煮5分钟后，打开盖子，转中小火，边煮边把汤汁淋在鸡皮上。适当翻动，以免糊底。煮至鸡肉熟透后，转中大火收汁，依旧边煮边淋汤汁，让鸡皮上色均匀。

9.当汤汁逐渐浓稠后，捞出锅里的大葱和姜片，扔掉不用，剩余的汤汁与新鲜的葱丝和尖椒混合做蘸料。

10.整鸡则捞出来盛在盘子里，酱油鸡就做好了。

二、熊猫小贴士

1.做完再切片，趁热吃味道最好

以上就是酱油鸡的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。