2024年12月21日冬至节到了，在中国北方许多地区过冬至节的传统习俗就是吃饺子，冬至的到来说明又到了寒冷的冬季，天气寒冷，吃上一顿热腾腾的饺子非常解乏。

其实饺子不仅仅可以在春节、生日等节日吃，在冬至节吃饺子也有着悠久的历史!

俗话说:“冬至大如年”，冬至节吃饺子有什么特别的寓意吗?

冬至节为什么要吃饺子而不是贴春联、吃年夜饭呢?

除此之外，作为过年的传统美食，冬至又有着怎样的“内涵”呢?

我国是一个有着悠久历史的大国，二十四节气是古代先民们根据太阳光照情况来判断季节变化的一种方法，我国古代先人们根据气温的变化，变化出二十四个节气，进而通过这个方法来指导农事活动。

冬至节气是二十四节气当中的第22个节气，标志着冬天的正式开始，冬天开始之后，不管是田间地头还是家中院里都会比较闲，就算有活儿干，那也不是很忙，此时就可以好好休息休息。

所以在古代，冬至也算得上一个大型的祭祀节日，此时人们就会举行祭祀活动，用以祈祷来年丰收和风调雨顺，同时这也是大家阖家团聚、好好休息的时候，人们一般都会提前把大米、小麦等食物吃完，不然占储存的地方就不少。

因此，这段时间的食物相当丰盛，人们就会用剩下的食材加上肉和蔬菜包成饺子，既好吃又能占储存空间，冬至就这样渐渐成为吃饺子的节日。

饺子是一种中式面食，因为形状很像古代的金元宝，因此也被认为有招财进宝、财源广进的意思，所以，过春节的时候家里一定会备上一些饺子迎接财神爷。

而且各个地方的生活习俗都不一样，有些地方过年会吃年糕、汤圆，都有象征吉祥如意的意思，但是全国各地几乎都过冬至，这就更加凸显了冬至吃饺子的特殊意义。

在古代，比较寒冷的地区到了冬天大雪纷飞，人们印在白色的残雪上就像饺子一样，所以叫它“饺子”，这也是人们用以“同”，祈求团圆，一家人齐齐整整和乐融融的意思。

但同时每个地方也有着自己的饮食特色，有些地方因为生活水平较低，于是在冬至的时候会用羊肉包成馄饨食用，这样不仅能保暖还能去寒，而且羊肉便宜又实惠，还能招驱邪避祸，让主人家平安吉祥。

但是无论是吃饺子还是吃馄饨，这都是家人一起包的，看着这些一双双手包出来的小巧玲珑的饺子，就像看着自己的孩子一样，有种说不出来的感动和幸福。

相同的味道不同的人来品尝才能品出它的百般风味，在寒冷的冬天跟家人团聚在一起，一口热腾腾的饺子下肚，不仅能够御寒，而且还能令人心情变得格外愉悦。

古时候夜晚又冷又黑，家人们围坐在桌边包起来就别有一番轻松愉悦。

在这样的氛围之中，一边听老人们讲故事，一边说说笑笑聊聊天，一天就这样过去了，多么惬意!

冬至食俗传承下来，自然是有其理由的，不管是包肉馅儿还是素馅儿，只要好好做，都鲜香美味，但是每一种肉馅都有自己的最佳搭配，那么冬至到底该吃什么馅儿好呢?

首先，全国各地十分有名、深受欢迎的韭菜大馅儿韭菜味道是相当浓郁的，但是和猪肉搭配后，这种浓郁的味道便会被猪肉吸收殆尽，原本比较鲜香美味的韭菜便变得油腻重口味，甚至还有一点让人难以下咽的不适感。

所以一般来说韭菜类馅儿在冬至时期最好不要选择。

大葱也有油腻感，但是如果搭配牛肉等其他口感清淡的食材，它的清香搭配肉质相对较粗的牛肉后还算不错，但不算热门选择。

芹菜这种口感脆嫩清爽的奴才配猪肉的话，会显得猪肉比较腻，而芹菜略显寡淡，没有其他搭配那么完美。

香菇是一个很好的搭档，它清香扑鼻，而且鲜腥味和猪肉结合起来能让猪肉更加鲜美，一物两吃，不去腥反增鲜，简直绝配!

白菜呢，自古以来就是中国人的“老三样”之一，也是生活必备食材。

白菜本身口感鲜嫩，和猪肉一起做成馅儿的话，再加上一点点盐润后，能让白菜绽放出清香悠久的味道，还有那汁水四溢，更加鲜美可口。

于是在冬至的时候，如果想要包个美味又清爽可口的馅儿的话，那一定要试试白菜猪肉一搭!

此外还有一个帐篷菜，不是一种特殊混合物，而是大葱、小白菜和香菇一起包成肉馅，更加清爽，让饺子更加回味悠长!

那么到底怎样才能包出美味又能让人垂涎欲滴、充满期待又心情愉悦呢?

首先，最重要的是新鲜食材，但是光新鲜可不可口，所以选搭配也是非常重要的。

其次就是调料!

做饭的时候最不能省就是盐和葱姜青椒，因为这就是调味料，它们不是咸淡作用，就是拆味儿作用!

尤其是鲜香类食物，如果没有足够量盐的话，它们只能自品，没有办法自发散;而青红辣椒更不必说，如果想要清爽美味，可以搭配一些生抽和老陈醋，一样相当可口。

如果你想要加入一些特色材料，比如胡萝卜之类的话，不仅颜色亮丽，而且健康营养，这时候就需要注意了，因为这些水分含量比较高，需要对其“杀水”，不然会弄得五花大绑满地漂浮水漂，非常难处理。

所以最好选择焯水的方法，将胡萝卜切丝和白开水放锅里煮一小会儿，然后过凉水洗涤一下，把水分挤掉，这样就完美解决了!

但是如果只想要它们简单清爽的话，这个方法也是没办法进行使用的。

最后就是调馅儿了，对本身味道清淡或者腥味较重的时候，要多加盐，如果本身就是浓郁清香型，那么盐就不能加太多，只需要让它们更加鲜香就好。

煮饺子可是很学问呢，多年前就有一网友总结出煮饺子的七个诀窍:

“开锅前开锅后加冷水”，就是你盖盖开锅之后再加水防止破肚，用这个方法能让你的煮饺子延长到10~15秒热水，让它们慢慢成熟，不至于贴肚;第二次加水之前最好开锅之后再开水，这样不会导致第一锅剩余温度降低;

最好使用较深较窄锅，这是因为这样能防止蒸汽流失，还能增大内压;汤熟向外冒就是熟透了，这时候才能捞出不破肚;起锅之前先放点油，不容易粘底熟透;

煮好了之后用凉水冲，不习惯也行，但是一定要加点油，不然容易粘底。

这七招就是网友总结出来的一些经验，希望能帮助到你们Gao制作出美味才能!