日本学员学拉面30分钟，遇难题老师傅3句话搞定。 新手拉面3大难： ·第一难：面条粗细不均。 ·第二难：面条断。 ·第三难：面剂子放不住，面放一会拉不开了。 解决方法： ·原因1.面没揉透。 ·原因2.遛条错误。 ·原因3.收头错误。 解决方法： ·原因1.面揉至表面光滑。 ·原因2.遛条面要甩开。 ·原因3.收头长短一致。 ·原因4.食指放底。 解决方法： ·原因1.缺蓬灰。 ·原因2.面太硬。 解决方法： ·原因1.面断每斤面团加10克水灰。 ·原因2.面硬，揉软在拉面。 ·原因3.面放不住。 解决方法： ·原因1.和面比例错误。 ·原因2.面太硬。 ·原因3.面太硬。 解决方法： ·原因1.面断每斤面团加10克水灰。 ·原因2.面太硬，揉软在拉面。 ·原因3.面放不住。 解决方法： ·原因1.面太硬。 ·原因2.面太硬。 ·原因3.面太硬。