导语：

太二吸金能力强悍，3年前的运营水平就与海底捞几乎平起平坐，并在酸菜鱼领域卷出了一片天地。本文与你一起探讨太二酸菜鱼出圈的营销策略。

品牌简介：太二成立于2015年，主打一道老坛酸菜鱼，是创新互联网餐饮品牌，门店主要集中在北京、上海、广州、深圳等一线城市。

品牌故事：太二，原是人口相传的风味街边小吃店。老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门，甚至连店名都没想，因此常被顾客笑他太傻太二，乐观的老板亦觉自己太傻，故将店名取为“太二”。

slogan：酸菜比鱼好吃！

01

抓住年轻用户新的需求

太二善于洞察年轻客群体， 玩转“潮流化”营销。

随着年轻人逐渐成为消费主流，品牌年轻化是必然的趋势。太二的目标消费群体为25-35岁的年轻女性群体，这部分人群是当今社会的主流消费人群，有着核心购买力，注重精神消费、圈层文化、兴趣社群、颜值至上。

太二不管是形象打造、IP内容的建设/周边衍生，都有统一的价值观并输出给用户，很好地帮品牌积累了粉丝基础，加强了品牌“二”调性，更符合现在年轻人的趣味性，也让品牌深受用户的喜爱。

02

极简主义

太二走的是大单品模式、主打“小而美”，酸菜鱼出圈后，再借周边单品丰富扩充营收渠道。

而打造独家酸菜鱼，太二从酸菜和鱼两方面着手，统一所有酸菜的出品品质，舍弃多样化的鱼肉种类，统一用鲜美的鲈鱼，打造专属太二的口感。

同时，太二不做定制化、多样化的口味选择，以统一的口味、辣度标准上菜，为消费者强化属于太二的独家口味。

而这节省下来的时间，太二酸菜鱼便将重心专注于其核心竞争力产品——酸菜的研发上，并打出了“酸菜比鱼好吃”的口号。

从一道菜品到一个品类，酸菜鱼的发展堪称“小品类逆袭上位”的教科书。

奈雪的茶上市、喜茶估值600多亿、巴奴火锅拿下亿元融资……回顾这两年餐饮业的发展，尽管疫情原因，却并不影响这些品牌的融资上市。

从这里也读到了一个信息：单品类成为餐饮业新的发展趋势。

03

打造品牌差异化

太二酸菜鱼用“差异化”的打法打造品牌核心竞争力。

产品的差异化：把配菜当主材主打?专注于酸菜，做好酸菜研发，给消费者一种新鲜感；

渠道的差异化：门店主要开在一线城市人流量大的购物中心，符合目标群体的生活习惯；

品牌主打的差异化：有个性的酸菜，有个性的店长，符合品牌的中二调性。

在产品上,太二主要卖的是酸菜鱼,却在酸菜上下足了功夫。其实是太二差异化定位核心竞争力的体现。

对于酸菜鱼来说，鱼肉很难做到差异化，因此太二将重心放在酸菜鱼的酸菜上,用传统工艺腌酸菜把酸菜做到最好。

太二抢先树立起了独一无二的酸菜壁垒,并打出了“酸菜比鱼好吃”的口号。

小结：

太二的用户逻辑，让我们看到了它回归了一个常识，就是把一道菜做好吃，就是这么一个单品。其实坚持做好一件事，供应端做好，做自己，让用户来找你，是效率最高的。