擂椒皮蛋：香辣爽口，轻松上手！

今天给大家带来一道超级下饭的家常菜——擂椒皮蛋！这道菜不仅味道一绝，而且制作起来简直不要太简单，就算是厨房新手也能轻松搞定，让你的餐桌瞬间增色不少！

食材准备

- **主角**：新鲜青椒4-5个，皮蛋2个。

- **配角**：大蒜3-4瓣，小葱1根。

- **调料**：生抽2汤匙，香醋1汤匙，盐、糖少许，香油适量，食用油适量。

制作步骤

1. **处理食材**

- 青椒洗净，去掉蒂部，籽可以保留，增加风味。

- 皮蛋剥去外壳，切成小块备用。

- 大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。

2. **烤制辣椒**

- 热锅不放油，直接将青椒放入锅中。

- 用中小火慢慢煎烤，记得时不时翻动，让青椒均匀受热。

- 煎到青椒表面出现焦斑，变得软塌塌的，就像穿上了虎皮装，就可以出锅啦！

3. **擂椒**

- 把烤好的青椒放入碗中，用擀面杖或者专用的擂钵轻轻擂碎，让青椒的皮肉分离，这样更加入味哦！

- 如果觉得擂碎麻烦，也可以用刀把青椒切碎，虽然少了点擂的韵味，但味道也是不错的。

4. **煎皮蛋**

- 锅中倒入适量油，油热后放入切好的皮蛋块。

- 小火煎至皮蛋表面微微金黄，散发出诱人的香气，然后捞出备用。

5. **调味翻炒**

- 锅中留底油，放入蒜末炒香。

- 加入擂碎的青椒，翻炒均匀。

- 倒入煎好的皮蛋，继续翻炒，让皮蛋和青椒充分混合。

- 加入生抽、香醋、盐和少许糖调味，根据个人口味调整用量。

6. **最后点缀**

- 淋上少许香油，提香增味。

- 撒上葱花，翻炒均匀，就可以出锅啦！

小贴士

- **煎青椒时**：火候不要太大，避免青椒烤焦影响口感。

- **擂椒**：力度适中，既要让皮肉分离，也要保持一定的形状。

- **煎皮蛋**：不要煎过头，微黄即可，过度煎炸会影响口感。

- **调味**：可以根据个人口味加入辣椒油或花椒油，增加风味。

好啦，一盘色香味俱全的擂椒皮蛋就做好啦！这道菜色泽诱人，青椒的鲜辣搭配皮蛋的醇厚，每一口都是满满的幸福感，简直就是米饭的杀手！不仅适合日常家庭聚餐，就算是招待朋友也绝对拿得出手。快来试试吧，让你的厨艺之路从这道简单又美味的擂椒皮蛋开始！

记住，烹饪是一门艺术，更是一种乐趣，不要害怕失败，每一次尝试都是向美食大师迈进的一步哦！享受烹饪，享受生活，擂椒皮蛋等你来挑战！