前言
面粉，作为咱们日常生活中的主食担当，那地位可太重要了，而且，这眼瞅着年关将近，面粉更是必备的年货，一家人围坐在一起，包上一顿热气腾腾的饺子，那才有年味儿呢！
不过，每次站在超市琳琅满目的面粉货架前，看到这么多种面粉，到底咋选啊，经对比，有这行字就是零添加，可以放心买！
哪些地方的面粉可放心选
首推内蒙古河套地区的面粉，那可是名声在外，河套平原，有着 “塞外粮川” 的美誉，这里地势平坦、土壤肥沃得流油，日照时间超长，昼夜温差还大，简直就是小麦生长的天堂。
产出的优质红硬麦，籽粒又大又饱满，蛋白质和面筋含量那叫一个高，是做面粉的绝佳原料，用河套面粉做出来的面食，不管是饺子、包子，还是面条，口感细腻得很，还特别筋道，麦香味十足，吃一口就忘不了。
而且当地的面粉生产企业大多严格遵循国家标准，像兆丰面粉，从育种、种植到加工，全产业链严格把控，就为了让大伙吃到纯正、无添加的好面粉。
再说说新疆奇台面粉，这也是面粉界的佼佼者，奇台县在天山北麓，水资源丰富，气候温和，日照充足，昼夜温差大，给小麦生长提供了得天独厚的条件，这里的小麦种植历史悠久，高蛋白、高筋度是它的招牌。
做出来的面粉品质上乘，奇台面粉加工过程中不添加化学物质，安全又健康，用它做的面食，筋道有弹性，不管是拉条子、饺子，还是面包，口感都超棒，入口滑爽，麦香四溢，在市场上那是相当受欢迎，品牌知名度杠杠的，远销全国各地，大家可以放心选购。
河北的金沙河面粉，那也是咱老百姓餐桌上的常客，金沙河作为知名品牌，从 1996 年就扎根面粉行业，实力雄厚，他们选用优质小麦，经过 36 道工序的层层筛选、精细研磨，确保面粉的高品质。
更重要的是，产品完全不含任何食品添加剂，健康又安全，价格还实惠，性价比超高，很适合咱居家过日子大量使用，无论是日常三餐，还是逢年过节包饺子、蒸馒头，选它准没错。
面粉挑选有妙招
按蛋白质含量分类首先，咱得了解面粉的分类，按照蛋白质含量，面粉大体上能分成低筋粉、中筋粉和高筋粉这三类。
高筋面粉，蛋白质含量那是杠杠的，通常在 13.5% 左右（其实只要达到 11.5% 及以上就算高筋啦），这玩意儿颜色相对深一些，抓一把在手里，你就感觉它特别松散，不太容易握成团，老是有颗粒感。
不过，可别小瞧它，做面包那是非它莫属，那蓬松的口感，咬上一口，满满的麦香味，全靠高筋面粉的强筋性撑起那些细密的气孔。
低筋面粉的蛋白质含量介于9.5%至11.5%之间，与高筋面粉相比，它显得更为洁白细腻，拿手轻轻一攥，嘿，立马就聚成一团了，只需轻轻一捏，它能迅速聚拢成团，手感异常柔软，如果您打算在家中烘焙小饼干或是制作口感细腻柔软的蛋糕，低筋面粉无疑是理想之选，它能确保您的点心成品入口即溶，美味非凡。
中筋面粉，是我们日常生活中的“常胜将军”，蛋白质含量适中，大约在9%至12%的范围内，无论是蒸包子、擀面条还是烙大饼，我们通常都离不开它。
它的特性平衡而适中，弹性和黏性恰到好处，制作出的面食口感既扎实又不失柔软，洋溢着浓浓的家常温馨感。
您要是不太确定手里的面粉是啥筋性，就简单观察下它的弹性和黏性，弹性大、不易成团的，多半是高筋；容易抱团、手感软的，大概率是低筋，要是表现得中规中矩，那就是中筋没跑了。
接下来谈谈面粉的执行标准，这好比是面粉的“身份标识”，不同筋度的面粉，均遵循各自特定的国家标准。低筋面粉遵循的是GB/T 8608标准，高筋面粉则遵循GB/T 8607标准，而我们日常频繁使用的中筋面粉，执行标准为GB/T 1355。
这里得重点提一嘴，2021 年 12 月 31 日公布的新国标 GB/T 1355—2021，那可是无添加的 “代名词”，要是您瞧见面粉包装袋上标注了这个标准，心里就偷着乐吧，这面粉里没那些乱七八糟的添加剂成分，买回家吃着放心。
除了蛋白质含量和执行标准之外，面粉还依据加工等级有所区分，主要分为精制粉、标准粉以及普通粉，精制粉经过精细加工，所制成的食品口感细腻顺滑，馒头洁白光亮，然而，这种精细加工也伴随着一定营养成分的大量流失。
普通粉呢，保留的营养多，可口感相对粗糙些，标准粉则介于两者之间，所以啊，大伙选购的时候，得根据自家的需求来，要是家里有老人孩子，注重口感，偶尔买点儿精制粉尝尝鲜，要是图个实惠、营养均衡，标准粉和普通粉都是不错的选择。
购买面粉的注意事项
咱先来说说选厂家这事儿，这可太重要了！一定要选正规大厂生产的面粉，那些路边小商贩的散称面粉，还有无标签的面粉，可千万不能买，这些 “三无产品”，连个生产厂家、生产日期都没有，无法知道它是从哪儿来的。
用的啥原料，加工过程卫不卫生，万一吃出问题，咱连个说理的地儿都没有，所以为了咱自个儿和家人的健康，多花几块钱买正规产品，踏实！
还有，买面粉的时候，一定得仔细瞅瞅包装袋，看看它有没有破损、漏气的情况，如果袋子破了，面粉漏出来一些，或者空气进去了，这面粉就容易受潮、变质，还可能被污染，要是发现包装有问题，哪怕面粉再便宜，咱也别心疼，赶紧换一袋，可别因小失大。
面粉买回家，储存也有讲究，平时不用的时候，一定要把袋口封严实了，可别敞着口子，面粉这玩意儿就像个 “小海绵”，特容易吸潮，要是受潮了，不仅容易结块，还可能长出小黑点，那就是发霉了，这面粉可就没法吃了。
而且它还爱吸收异味，要是跟有怪味的东西放一块儿，比如洋葱、大蒜啥的，过不了几天，面粉做出来的食物都带着股怪味，那可太影响食欲了。
存放面粉的地儿也得选好，别挨着炉灶、暖气这些高温的地方，温度一高，面粉里的油脂就容易氧化变质，营养流失不说，味道也变差了，最好把面粉放在干燥、通风的地方，距离地面至少 10 厘米。
这样做能够有效防潮防虫，如果有一天您打开面粉袋，嗅到一股难闻的酸味或霉味，请毫不犹豫地丢弃面粉，它已变质，食用后必然会引起腹泻，切勿因舍不得而冒险。
总结
选面粉其实没那么复杂，只要掌握了这些小窍门，就能轻松挑到优质、无添加的好面粉，不管是日常三餐，还是逢年过节露一手，都能让家人吃得开心、吃得放心。
希望今天分享的这些知识能帮到大家，让咱们一起享受健康美味的面食生活！要是您还有啥选面粉的小妙招，或者知道哪些地方的面粉特别好，欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流交流，把这日子过得有滋有味儿的！
参考文献：
买面粉，看到袋上有这4行字，甭管什么牌子，都是好面粉，放心买——2023-09-07 14:21:30北百网健康综合
今年起实施修订后的小麦粉国家标准--留住麦香和健康——新华网2023-05-07
