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“哎，小张，你说这红薯到底是升血糖呢，还是降血糖？”古大爷站在医院诊室门口，心里有些犯嘀咕，想着前几天朋友老李说的那番话。

老李说红薯又甜又糯的，是个升血糖的“高手”，糖尿病人绝对不能沾一口。

可是，古大爷可不信啊，他觉得红薯不就是个土豆的表亲嘛，看起来“人畜无害”的，怎么就成了血糖的大敌呢？

于是，带着这个疑问，古大爷今天决定找个医生好好咨询一番。“医生啊，您说这红薯是升血糖还是降血糖？我吃这个到底有没有问题啊？”

医生是个四十来岁的中年人，姓黄，话还挺多，耐心也不错。

他笑眯眯地看着古大爷，说道：“哎呀，古大爷，您这问题问得好，看来您还是个爱吃红薯的人呢。不过咱们得从头讲讲，这个红薯啊，是个很有学问的食材，不简单呐！”

黄医生先问了古大爷的基本情况，得知他有糖尿病，最近控制得还不错，但对饮食方面总有些迷惑。

这才详细地解释道：“首先啊，古大爷，咱们得说说这个红薯究竟有什么营养成分。您别看它甜甜的，实际上它可是个低热量、高营养的家伙，这里头有丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C和B族维生素，甚至还有矿物质如钾、镁、铜等等。”

他顿了顿，见古大爷点头，又继续说：“别小看它那点纤维，这可是个好东西，能帮助降低胆固醇，对心血管也有好处，还能帮助肠胃蠕动，对便秘也有改善作用。”

古大爷听得一愣一愣的，心想这红薯听起来还挺“全能”。不过他还是急着想知道它和血糖的关系，于是忍不住插话道：“那医生，您说这红薯甜甜的，糖尿病人能吃吗？”

黄医生笑了：“这就是问题的关键了！咱们平时吃的白米饭、大米粥，那些是高升糖指数的食物，会让血糖瞬间‘蹭蹭’地往上窜。

相比之下，红薯的升糖指数（GI）是中等的，这就意味着吃红薯后的血糖上升速度比白米饭慢得多。”

看到古大爷似懂非懂的样子，黄医生又换了个角度解释：“简单来说，红薯里的碳水化合物分解速度较慢，不会马上导致血糖飙升。所以，如果您吃红薯代替米饭，反而是更稳定血糖的选择。”

黄医生微微一笑，继续说道：“而且古大爷，红薯含有丰富的膳食纤维，那可是个‘慢性子’，进了胃里得待好一会儿才能消化，因此它能减缓血糖的上升。”

听到这里，古大爷有些乐呵了，心里想着难怪自己吃完红薯也没觉得血糖飙得特别快。他于是更加好奇地问：“那医生，糖尿病人是不是就可以随便吃红薯啦？”

黄医生连忙摆摆手：“这个倒也不能随便吃。虽然红薯升糖慢，但也是含有碳水化合物的，每天吃的量还是得控制住。”

他停顿了一下，又补充道：“而且烹饪方式也得注意。您想必喜爱品尝烤红薯，对吧？那正好。烤红薯和蒸红薯的升糖指数都比较低，煮红薯就稍微高一些。”

古大爷恍然大悟，连连点头，又小声问：“那其他食物呢？我是不是也得注意点搭配啊？”

黄医生听了笑起来：“那是当然啦！您在食用红薯的时候，不妨搭配些富含蛋白质的食物，像是豆制品、瘦肉等，如此血糖波动会更为平稳。”

他举了个例子：“就像有的糖尿病患者喜欢拿红薯当主食，这可以，但配上一些蔬菜和豆腐，可以有效地控制血糖，避免一下子涨得太快。”

说完，黄医生看到古大爷一脸若有所思的样子，忍不住补充道：“最后啊，古大爷，不只是吃啥的问题，还得看看什么时候吃。

如果空腹吃红薯，那血糖会涨得更明显，因为这时候血糖基数低。建议在饭后或者配合其他食物一起吃，这样可以缓解升糖速度。”

古大爷心情大好，感叹道：“听您这一说，看来这红薯不是洪水猛兽，反而是个‘慢热’的好朋友，只要搭配得当就没问题。”

黄医生哈哈笑着回答：“记住了，不论是什么食物，只要掌握分量和搭配，糖尿病患者也可以吃得丰富、吃得开心。保持合理的血糖水平，享受美食的同时，也能好好养生。”

最后，古大爷满意地走出了医院，他决定从今以后科学搭配红薯，做到营养均衡又控制血糖。

关于吃红薯是升血糖，还是降血糖您有什么看法？欢迎评论区一起讨论！

[1]张尔妮，沈健康，阮婧，个体化饮食指导对糖尿病骨性关节炎患者血糖 水平及生活质量的影响，糖尿病新世界，2024-03-01