小暑将至，老人提醒：“3菜不上桌，福气不进门”，老传统不能忘！

这个月6号，就是小暑节气了，暑，就是炎热的意思，小暑意思就是小热，还不是十分热，虽然还没到一年中最炎热的时候，但感觉已经很热了，故民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说。小暑到来后，我国多地将进入雷暴雨最多的时节，因为前一段时间的春雨季节、梅雨季节等，空气变得更加潮湿，加上气温不断升高，人们会感觉特别难受，特别闷热。所以老一辈留下很多关于小暑节气的传统习俗。

比如晒书画、晒衣裳，因为大伙受不了这般潮湿的味道，人们会在小暑这天，趁着炎炎烈日，将衣裳、书画搬出来，接受太阳的暴晒，我们小时候还经常帮助妈妈一起晒衣服呢。另外在饮食上，也有很多习俗，比如食新，意思就是“吃新米新面”，人们会用新收的米面，做好饭菜来供祀五谷大神和祖先，以此祈求来年的丰收，还会用新米酿制米酒供大家品尝。除此之外，老人还提醒：“3菜不上桌，福气不进门”，小暑要吃哪3菜呢？老传统不能忘！一起来看下。

一：羊肉。

小暑“吃暑羊”是苏北地区的传统习俗。此时，农民伯伯们的夏收夏种工作刚刚完成，可以稍作休息，忙活半年的庄稼人，于是便三五户一群、七八家一伙吃起暑羊来。此时吃羊肉，都是吃的小山羊，肉质肥嫩不油腻，还没膻味。这一习俗可追溯到尧舜时期，当地民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。在古时“羊”通“祥”，所以吃羊肉还是很吉祥的象征。

推荐菜品：【羊肉汤】

主要食材：羊肉。

调味料：食盐，香葱，老姜，料酒，胡椒粉，八角，香菜。

操作步骤：1，羊肉洗净后切大块，放入锅中，加入料酒、胡椒粉和清水，大火烧开后，捞出来洗净浮沫。

2，把洗净的羊肉再次放入锅中，加入清水，再加入食盐，香葱，老姜，料酒，胡椒粉，八角等调料，大火烧开后，转小火焖煮至软烂。

3，捞出羊肉自然凉凉后，切成薄片，加入香菜，淋入一勺鲜汤，美味即成。

二，黄鳝。

小暑时节的黄鳝，最为活跃，也最壮硕，烹饪后的味道最为鲜美，营养价值也全面，所以，民间有句俗语叫：“小暑黄鳝赛人参”，说的就是这个时节，吃黄鳝有滋补养生功效。这就是小暑吃黄鳝习俗的由来。老人们认为，黄鳝是鱼的一种，象征着财富。

推荐菜品：【响油鳝丝】

主要食材：黄鳝。

调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，淀粉，蚝油。

操作步骤：1，黄鳝洗杀干净后，剔除脊骨，用葱姜料酒抓匀去腥，焯水后切成细丝，再切成小段备用。

2，锅中加入食用油，把鳝丝中的葱姜挑出不要，油热后放入鳝丝，略微炸一下后捞出控油。

3，锅留底油，碗中加入食盐，生抽，老抽，白糖，淀粉，蚝油加入清水调匀，倒入锅中，煮开后，放入鳝丝炒匀后，即可盛出，撒上一把葱花点缀，美味即成。

三，绿豆芽。

豆芽历来被称为“如意菜”，因为它的外形像古时候的如意，夏天是吃豆芽的好时候，豆芽口感脆嫩，热量较低，水分和纤维含量较高，食用后可以促进肠胃蠕动，润肠通便，有清热解毒的功效，小暑时节记得一定要吃豆芽哦。

推荐菜品：【凉拌绿豆芽】

主要食材：绿豆芽，胡萝卜，黄瓜，凉皮。

调味料：食用油，食盐，香葱，大蒜，生抽，香醋，蚝油，白糖。

操作步骤：1，先把绿豆芽洗净控水，然后把胡萝卜去皮切丝，黄瓜、凉皮也都洗净切丝备用，香葱、大蒜洗净切好。

2，锅中烧水，水开后放入豆芽焯水后，捞出放入提前准备好的凉白开中过凉，然后再把胡萝卜也焯下水，捞出过凉。

3，把所有食材放入大碗中，搅匀后备用。准备一个小碗，加入食盐，葱花，蒜末，生抽，香醋，蚝油，白糖，加入热油调匀后，淋在大碗中，搅拌均匀即可上桌。

关于小暑时节的饮食习俗，就分享到这里，朋友们，你们老家小暑时节吃什么呢？大家还有其他的美食推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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