张明最近常抱怨一天开始的发愁，特别是在忙碌的工作日早晨。

他说：“喝上一杯热咖啡，觉得自己有点燥热，但不喝，又提不起神，这可怎么办？”这时候，朋友李丽建议：“要不试试冷萃咖啡？”张明一脸疑惑：“冷萃咖啡？

和我平时喝的美式、拿铁有啥区别？”一番讨论下来，冷萃咖啡到底是什么、有什么特点、怎么制作等问题，竟成了大家热议的话题。

冷萃咖啡的故事，其实可以追溯到17世纪。

最早，据说是荷兰人在航海期间，找到了这种特别的制作方法。

因为不便携带很多物资，他们尝试用冷水浸泡咖啡粉，结果意外获得了一款味道浓郁、口感顺滑的冷萃咖啡。

后来到了日本，这种方法被进一步细化和推广开来，与日本传统的冷萃茶茗非常类似。

冷萃咖啡(Cold Brew Coffee)，说白了就是冷泡咖啡。

跟大家平时喝的热冲咖啡相比，它是将咖啡粉泡在低于5℃的冷水中，放在冰箱里慢慢萃取8到12小时，再过滤掉咖啡渣得到的咖啡液。

相比高温快速萃取，冷水浸泡能更好地保留咖啡中的芳香物质，减少苦涩和酸味。

冷萃咖啡有一个明显的特点，那就是口感特别干净顺滑。

许多人说喝热咖啡觉得有点苦和酸，但冷萃咖啡将这些不愉快的味道降到最低。

由于低温萃取的过程比较缓慢，还能更多地保留咖啡豆的独特风味。

有一次，张明在一家咖啡馆里尝试了一杯冷萃咖啡，他惊讶地发现，这杯咖啡比他平时喝的更顺口，不需要加糖和奶油也能很好喝。

张明形容道：“入口非常柔和，有层次感，还有一点点回甘。”这也是冷萃咖啡的魅力所在，更自然还原了咖啡的本味。

听完朋友的介绍，张明决定自己动手试试。

这一做法也大有讲究，不过过程倒不复杂。

首先需要准备一些咖啡豆（喜欢什么风味的豆子都可以），研磨成如砂糖般的粗细。

接下来，将咖啡粉和纯净水按照1:13的比例混合，装进容器密封放进冰箱，静待8-12小时。

时间到了，把咖啡液过滤出来，一杯冷萃咖啡就做好了。

李丽还特别提醒：“用滤纸过滤效果最干净，滤布和金属滤网则可以保留更多咖啡的油脂和风味。”当天晚上回家，张明照着方法做了一次，第二天早晨品尝，感觉效果真的不错，比去咖啡馆买还方便。

这里分享一些小技巧，虽然制作冷萃咖啡看似简单，但选择咖啡豆和滤网也是一门学问。

喜欢口感清爽的朋友，可以选择水洗处理的咖啡豆。

若是有些人偏爱那种浓郁复杂的味道，就可以选择日晒处理的豆子。

张明曾尝试了多款不同类型的咖啡豆，发现每种豆子的风味都各有千秋。

同时，他发现滤网的选择也会影响口感。

用滤纸萃取出的咖啡会比较清爽，而用滤布过滤则能品尝到更多油脂，口感更圆润。

因此，大家可以根据自己的口味偏好，尝试不同的组合。

喝冷萃咖啡，不仅是为了尝鲜，它其实还有不少健康好处。

它比热冲咖啡的刺激性要小，因萃取过程中减少了酸苦味，不需要加糖和奶就很好喝。

这对不太能喝苦咖啡的小伙伴来说，真是福音。

此外，冷萃咖啡中的咖啡因可以帮助提高精神状态，减轻压力，让你一整天都精力充沛。

李丽就习惯每天早晨来一杯，她说：“喝完精神特别好，不容易觉得累。”另外，冷萃咖啡中的咖啡因还能帮助利尿，防止水肿，促进代谢。

最意想不到的一个好处是，它还可以帮助减缓体内葡萄糖生成，对糖尿病和肥胖症患者有一定益处。

张明听到这点，更加喜欢上了冷萃咖啡，因为不但好喝，还对健康有帮助。

要注意的是，很多人可能会把冷萃和冰美式搞混。

其实，冷萃咖啡在制作工艺上更加讲究，浸泡时间长达8-12小时，这也使得它比美式咖啡更浓郁、更有层次。

因为这个制作时间长，不少咖啡馆卖的冷萃咖啡价格比美式要贵一些。

李丽说：“上次去一家高档咖啡馆，相比同样大小的美式，冷萃咖啡还是偏贵一丢丢，但口感确实更细腻，好喝。”毕竟，时间和细致的工艺都值这点价钱。

冷萃咖啡怎么保存也是不少人关心的问题。

通常来说，冷萃咖啡在冰箱里可以保存3-5天，随着存放时间的增加，味道可能会有所变化，出现发酵的口感。

有些人喜欢这种稍作发酵后的味道，特别适合炎热的夏天喝。

张明尝试过不同保存时间的冷萃咖啡，他觉得3天后的味道最佳，略有变化但依旧好喝。

如果自己没时间做，去咖啡馆购买包装好的冷萃咖啡也是一个不错选择。

只要注意看包装上的最佳饮用日期，基本都能喝到新鲜的冷萃咖啡。

在分享会后的几天，张明不但掌握了冷萃咖啡的制作方法，还开始迷上了这种特别的咖啡饮品。

朋友们看他每天早晨神采奕奕，也纷纷开始尝试冷萃咖啡。

用张明的话来说就是：“冷萃咖啡不单是一种饮料，更是开启美好一天的秘密武器。”

这种只有几百年历史的咖啡饮品，从荷兰航海的那些年开始，到今天已经成为很多人生活中的一部分。

不妨亲自试一试，用心做一杯冷萃咖啡，你可能会发现自己每天早上都有了新的动力。

也许，冷萃咖啡会成为你生活中的小惊喜，带来更多积极的变化。

期待每个试试冷萃的小伙伴，都能在品尝中找到属于自己的那份美好。