外卖，几乎已经成为年轻人和白领一族的生活常态，大家可能很少想到，点外卖和吃外卖的过程中，有可能使我们接触到更多的有害物质。因为在家做饭往往对食材的准备、存放和菜肴的制作都会比较注意，而一些不良商家只顾口感，根本不在乎食客的健康。

外卖餐盒和包装也可能对你的健康造成伤害。《环境与健康展望》杂志的一项研究指出，外卖包装可能是人体血液中PFAS的来源之一。PFAS（Per- and polyfluoroalkyl substances）的全称是全氟烷基和多氟烷基，是一类人工合成的化合物，耐高温且不易降解，可能致癌、导致体重增加、影响生育力、免疫系统和儿童发育。

作者著畅销科普书《胃你好吗》

研究表明，PFAS的迁移随温度升高、接触时间延长和乳化剂的存在而增加，且短链PFAS的迁移效率比长链类似物更高。研究分析了不同时间点（24小时、7天、30天以及12个月）志愿者血清中PFASs浓度与在快餐店或披萨店就餐、在餐厅就餐、在家食用外带食物、在外食用外带食物和食用微波爆米花之间的关联。

对不同饮食类型志愿者血液中PFASs的浓度进行分析后发现，微波爆米花食用量和人体血液中PFASs浓度呈正相关；在家食用的食品量和人体血液中的PFASs浓度呈负相关。换言之，与在家吃饭的人相比，吃更多外卖的人血液中PFAS浓度较高。在家用餐次数越多，人体血液中的PFASs浓度越低。可能是家庭用餐很少接触到防油类包装，不会影响人体血液中PFASs的浓度，更加有利于身体健康。

国内外卖餐盒主要经历三个时期：发泡餐盒时期，聚丙烯（polypropylene，PP）塑料餐盒时期和纸质餐盒时期。2008年发布的GB/T 16288—2008《塑料制品的标志》中明确了餐盒上的数字所代表得塑料材质，一般以01至07来表示，分别是聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET），高密度聚乙烯（HDPE），聚氯乙烯（PVC），低密度聚乙烯（LDPE），聚丙烯（PP），聚苯乙烯（PS）和其他类塑料（PC）。

目前国内市场上绝大部分的外卖包装是05号（聚丙烯）塑料盒和纸盒。外卖爱好者在订餐时应留心餐盒包装，可根据包装数字以及材质判定商家的餐具选材，尽量选择口碑商家。

说了这么多，不知道大家有没有和我一样的想法，特别怀念小时候妈妈叫你回家吃饭的感觉，那是用爱烹饪出来的简单却健康可口的饭菜，就像歌声里唱的“回家吃饭，回家吃饭，无论碗里盛的是什么都无比香甜”。嘿，朋友，别点外卖啦，妈妈喊你回家吃饭啦！ （节选改编自畅销科普书《胃，你好吗？》，田艳涛著，人民卫生出版社出版）