近年来，中式连锁快餐逐渐成为新风口，从中跑出不少品牌，如老娘舅、乡村基、老乡鸡等。然而，疫情也加速了中式快餐行业变迁，行业中的部分头部企业开始谋求上市，借力资本“回血”，再寻扩张。
7月29日，乡村基快餐连锁控股有限公司(简称"乡村基”)向港交所递交招股书，拟在香港主板挂牌上市，高盛、招银国际为其联席保荐人。这也是继其于1月25日递表失效后的再一次申请。
值得一提的是，乡村基曾于2010年9月28日在美国纽交所上市，代码为CCSC，当时募资约8250万美元。然而，上市时风光无两，之后6年时间内，业绩、股价颓势难挡。无奈之下，乡村基于2016年4月21日私有化退市。
公开资料显示，乡村基成立于1996年，是高速发展的中国餐饮行业的领军者，致力于以快捷而周到的服务为消费者提供优质、多样化和亲民实惠的美食。时至今日，公司已晋身为中国最大的中式快餐集团之一。
乡村基现旗下拥有两大品牌——乡村基和大米先生。其中，乡村基于1996年创办，其主打「川菜」菜系；而大米先生则于2011年创办，其可提供湖南、江浙、广东等不同地区的风味菜品。
乡村基的创始人曾经说过，“肯德基开到哪里，乡村基也就开到哪里”，不能不说此语中包含了对潜在消费群体的清晰认识。
截至2022年5月31日，两大品牌合计拥有1146家直营餐厅。其中，乡村基546家、大米先生582家。截至最后实际可行日期，乡村基拥有超700万名注册会员。
乡村基方面计划，将在2022年开设80至100家乡村基餐厅以及100至140家大米先生餐厅、在2023年开设140至160家乡村基餐厅及200至240家大米先生餐厅，并在2024年开设140至200家乡村基餐厅以及200至280家大米先生餐厅。
根据弗若斯特沙利文的报告，按2021年连锁餐厅数量和所得收入计算，乡村基是中国最大的直营中式快餐集团；且在2019年1月至2021年12月期间，乡村基的连锁餐厅数量增长率为80.1%，是中国五大直营中式快餐集团中最高的快餐集团。
在单店运营数据上。2021年乡村基餐厅的每单平均消费额为25元，翻座率为2.7次/天；大米先生餐厅的每单平均消费额为22元，翻座率为4.3次/天。
根据一项由弗若斯特沙利文进行的消费者调查，约99%和98%分别曾光顾乡村基和大米先生的受访顾客满意其用餐体验，且约99%和96%分别曾光顾乡村基和大米先生的受访顾客有意再次光顾乡村基和大米先生。
财务数据方面，乡村基2019年、2020年和2021年的收入分别为32.57亿元、31.61亿元和46.18亿元；期内利润（净利润）分别为8270.2万元、-242.4万元和1.09亿元，经调整净利润分别约为8270.2万元、1.19亿元和1.82亿元。
2022年度截至5月31日止的五个月（2022年前5个月），乡村基的收入为17.93亿元，而2021年同期的收入为17.33亿元，同比增长约3.44%；净亏损为2224.4万元，2021年同期为净利润6425.5万元；经调整净亏损为-2064.3万元，2021年同期则为净利润6519.4万元。
以此来看，乡村基自从2022年起的收入增速已经大幅放缓，且在2022年前5个月录得大幅亏损。此外，乡村基的现金余额稍显紧张。截至2022年5月31日，乡村基持有现金及现金等价物为8891.9万元，而截至2020年、2021年末则分别为3.19亿元、1.10亿元。
对于亏损，乡村基在招股书中解释称，主要是由于其现有市场（包括重庆、四川、湖北及湖南）所在局部地区再度爆发COVID-19（新冠肺炎）疫情，对该公司的餐厅业务造成不利影响。
此外，上海（乡村基的新市场）地方政府实施严格隔离和封城措施，乡村基因而在4月至5月暂停在上海的几乎所有大米先生餐厅的运营（包括外卖业务），造成收入损失约1.20亿元。截至最后实际可行日期，98.2%的上海大米先生餐厅已恢复堂食及外卖服务。
长期以来，中式快餐受制于难以标准化，以及路边摊档繁多导致的品质参差不齐、品牌形象较差等因素，一直活在西式快餐的“阴影”里。而近两年整个中式快餐行业迎来了巨大变革，其中最明显的感知就是从工业化复热，迈入现炒时代，从过去单纯模仿洋快餐，到找到适合中国人胃口之路的进阶。中式快餐已成为餐饮行业里名副其实的中流砥柱！
如今，乡村基良好的发展势头，加上近年老乡鸡、真功夫等中式快餐品牌的飞速发展，让业内看到了中国版麦肯的希望。
根据弗若斯特沙利文报告，中国快餐店市场预测将以14.2%的复合年增长率从2020年的9,334亿元增长至2025年的18,092亿元，并预计市场中中式快餐店的占比在这一期间内的每一年均超过70%。此外，根据同一报告，在中国快餐店市场中，2020年的连锁餐厅仅占44.4%，远低于美国(超过70%)等发达国家。
雀巢专业餐饮与欧瑞国际联合发布的《中国中式快餐连锁白皮书》显示，如今，中式快餐44%的受众是白领上班族，最初的主力军技术工人、学生仅占13%和7%。从收入上来看，中式快餐消费人群的个人月均收入，多集中在5000-10000元这个区间，也符合主力消费群体白领上班族的情况。也就是说，中式快餐的受众正在升级，并带来更高的需求。
火锅行业，因为有了海底捞的出现，让所有从业者找到了标杆；烧烤行业，因为有了丰茂烤串的出现，让所有从业者了解深耕的力量。一定程度上来说，品类头部企业的一举一动推动着行业的发展。
换言之，对于乡村基等头部中式快餐集团而言，市场仍具有相当可观的增长潜力和发展机遇。而此次乡村基赴港上市，会跟之前赴美上市有什么不一样的变局吗？还有待时间验证。
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