春节，是一年之中最为隆重盛大的传统佳节，虽说过年的形式在逐渐发生变化，但人们对春节的期待，以及春节带来的欢乐和希望，相信是永远不会变的。古往今来，过年总是伴随着诸多的习俗和讲究，如果少了这些年俗，年将不再是那个“年”。因此，才会有祖祖辈辈们，一代又一代坚持将这些老传统传承下来。

大年初三，是农历新年的第3天，又被称作“赤狗日”。赤狗是民间传说中的熛怒之神，相传遇见它不吉利，于是人们就将大年初三定为“凶日”，不宜外出。除此之外，关于大年初三的传统年俗，还体现在吃上，比如大年初三吃早餐，老传统里忌吃米饭，要吃“吉祥3宝”，寓意开年顺利。

在民间传说中，大年初三是谷子的生日，又被称作“谷日节”。家家户户会在这一天祈求神明保佑，希望新的一年，天气晴朗，稻谷丰收。

谷子是人类最重要的粮食之一，在谷子生日这一天，古人认为吃米饭是对谷子不敬的行为，寓意不太吉利，便将大年初三“忌吃米饭”的习俗延续了下来，以表达对谷子的感恩之情。

除了不吃米饭外，人们还会对写有谷物名称的牌位进行膜拜，教育家中孩子认识粮食、爱惜粮食。虽说，现在有些地方已经没有了这个习俗讲究，但做些了解也好。从这个习俗背后，也能看出人们重视农业的思想。

大年初三吃早餐，除了“忌吃米饭”外，在民间老传统里还有吃“吉祥3宝”的说法，即3样寓意吉祥的主食。

俗语道，初一的饺子，初二的面，初三的合子往家转。大年初三吃合子，有和和美美的寓意。合子是我国北方地区常见的面食，属于一种半圆形的馅料，根据馅料不同，还有韭菜合子、猪肉白菜合子、鲜肉合子等等之分。

【推荐食谱：韭菜合子】

1、先来和面：将面粉倒入盆中，边倒入温水边搅拌，具体水量根据面粉状态来调整，搅拌至面粉成絮状后，加1勺食用油进去，再揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟；

2、再来调馅：韭菜洗净切碎，晾干水分后放入盆中，先加1勺香油进去，搅匀锁住水分，然后可以添加一些自己喜欢吃的辅料，比如鸡蛋碎、虾皮、粉丝等等，再加适量生抽、蚝油、十三香，搅拌均匀；

3、包合子：将醒好的面团搓成长条，再切成大小均等的面剂，擀成圆形的面片，中间放入韭菜馅料，边边沾点水，对折压实，再拧上花边即可；

4、煎合子：热锅加油，放入合子，中小火煎至一面变金黄后，再翻过来煎另外一面，过程中可以勤快翻几次面，待两面都煎好后，即可出锅盛盘。

到了大年初三，很多平时在外工作的人们，就要提早离乡返工，赶回工作地点了。在民间传统里，一直有“出门饺子进门面”的说法，前半句说的就是离家前要吃碗饺子，寓意出门平安，来年再团圆。

【推荐食谱：芹菜猪肉馅饺子】

1、准备500克猪肉和5根芹菜，芹菜切碎，用手攥干水分，猪肉剁成肉馅，将它们分别放入盆中，切点姜末和葱末放进去，往肉馅上方敲入一个鸡蛋，再撒点黑胡椒粉在肉馅上；

2、往肉馅上加适量生抽和蚝油，和鸡蛋搅拌均匀，再淋上2勺热油，然后和芹菜混合在一起，芹菜猪肉馅就做好了；

3、准备一些提前擀好的饺子皮，将调好的饺子馅放进去，再按照自己常用的方式，将饺子封好口，然后就可以下锅煮了。

前面有提到，大年初三是赤狗日，这一天人们很少外出串门，全家人会在家中休息调整一天。这时候，有样应景的美食，就是菜包饭。所谓菜包饭，就是用菜叶包着的饭团，有包住家财，拢住家财不外流的寓意。

【推荐食谱：菜包饭】

1、先来准备一下包菜用的饭：最好是用隔夜的米饭，按照自己平时做蛋炒饭的方式，将米饭下锅，加点鸡蛋或香菇、腊肠、虾米等食材炒香炒透，再加一些生抽、蚝油调味即可；

2、再来准备下包菜用的菜叶：用叶片大一些的菜，像生菜、大白菜都可以，将菜叶掰下来，冲洗干净后，沥干水份备用；

3、然后就可以动手包了：取一片菜叶，放在案板上或是手心上展开，中间放适量炒饭，再用菜叶包裹好，就可以连菜带饭一起吃了。

在头条上有看到一句特别打动我的话，大概意思是，小时候，觉得过年规矩繁琐，但迫于家长要求，只能照着做，等自己长大成为了那个家中带队的人，才能深刻理解到这些年俗背后的含义。我想，这就是劳动人民对于美好生活追求的一种最朴实的情感写照。

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