鲜竹笋怎么炒好吃又简单，怎么调味合适？分享餐厅级做法，色香味俱全，收藏备用！

一、材料准备

新鲜竹笋：300克

胡萝卜：1根

青椒或红椒：1个

大蒜：2瓣

食用油：适量

盐：适量

鸡精：适量

生抽：1汤匙

蚝油：1汤匙（可选）

二、制作步骤

1. 处理竹笋：首先将鲜竹笋去皮，切去根部硬的部分，然后切成薄片或丝。为了防止氧化变色，切好后可以放在清水中浸泡，保持其鲜嫩的口感。

2. 准备其他食材：胡萝卜洗净去皮，切成细丝；青椒或红椒去籽后切成丝；大蒜剁成蒜末。

3. 焯水：锅中加水，放入切好的竹笋焯水，焯水时间控制在2-3分钟，目的是去掉竹笋的涩味和杂质。焯水后迅速捞出，放入冷开水中漂凉，这样可以保持竹笋的脆嫩口感。

4. 炒制：热锅凉油，油热后放入蒜末炒香，然后加入胡萝卜丝翻炒1-2分钟，接着加入焯过水的竹笋和青椒丝。继续翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽和蚝油，炒匀后让食材充分入味。

5. 出锅：炒至所有食材均匀受热且颜色鲜亮，最后可以根据个人口味调整盐的用量，继续翻炒30秒后就可以出锅了。

三、小贴士

火候控制：炒竹笋时火候要掌握好，避免炒得过久导致竹笋失去脆感。

调味品选择：可以根据个人口味添加辣椒酱或其他调味品，增加风味。

搭配食材：竹笋可以与多种蔬菜搭配，如蘑菇、豆腐等，甚至可以与肉类一同炒制，风味独特。

这道炒鲜笋，口感清新，既能保留竹笋的原汁原味，又能增加其他食材的风味营养，是一道非常适合家庭餐桌的美味佳肴。