冬季，是滋补身体的最佳时节。俗话说：“冬季进补，来年打虎。”在寒冷的冬天，通过合理的饮食来滋养身体，不仅能增强抵抗力，还能抵御严寒。今天，就为大家分享 8 道美味滋补又驱寒的菜肴，详细做法一一奉上，让您在冬天享受美食的同时，也能为健康加分！
清炒娃娃菜
食材准备：娃娃菜 1颗；大蒜 3瓣；食用油 适量；盐 适量；鸡精/味精 适量（可选）；白胡椒粉 少许；清水 适量
步骤：
1. 清洗娃娃菜：将娃娃菜外层的老叶剥去，剩下嫩绿的部分，清洗干净。可以用流动水冲洗，也可以放入清水中浸泡片刻，确保没有沙土残留。
2. 切段：把娃娃菜切成适合炒的段，通常每段约2-3厘米长。根据娃娃菜的大小，也可以选择对半切。
3. 切蒜末：大蒜去皮，切成蒜末备用。蒜末能为菜肴增添香气和味道。
4. 烧热锅：热锅凉油，先用中小火预热锅，再加入适量食用油。等油热至五成热（可以放入一小片蒜末测试，如果蒜末快速冒泡即为合适温度）。
5. 炒蒜末：加入切好的蒜末，炒至蒜香味扑鼻，注意火候，避免蒜末焦糊。
6. 加入娃娃菜：把切好的娃娃菜段放入锅中，快速翻炒均匀。炒制过程中，可以稍微加一点点清水（1-2勺），以帮助娃娃菜更好地入味和保持清脆口感。
7. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉进行调味。如果喜欢口感更鲜美，可以根据个人口味加入少量鸡精或味精，翻炒均匀后，继续炒1-2分钟，直到娃娃菜叶子变软但依然保持脆感。
8. 出锅装盘：当娃娃菜炒至刚刚变软且味道均匀时，即可关火，装盘。可以撒上一些葱花或香菜增添香气和色彩。
豉油鸡爪
准备食材:鸡爪，豉油汁。
做法步骤:
1、鸡爪处理干净，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将鸡爪捞起来清洗干净，沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入鸡爪翻炒一会儿，炒干水分后淋入豉油汁翻炒片刻，再倒入适量开水没过食材，盖上盖子焖煮半个小时。
3、焖煮至鸡爪软烂，大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
白萝卜蒸肉丸
准备食材:猪肉，白萝卜，葱花。
做法步骤:
1、猪肉清洗干净切成小块，再剁成肉末。白萝卜削掉外皮，洗净后刨成丝，加入食盐抓匀腌制十分钟，腌出水分后挤干水。
2、起锅烧油，油热后放入肉末翻炒一会儿，炒至变色后盛出来放入白萝卜丝中，加入食盐、淀粉和葱花，搅拌均匀。
3、把白萝卜肉末团成丸子，铺在蒸盘中，冷水上锅蒸二十五分钟。
4、白萝卜肉丸蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
毛豆炒肉
材料：毛豆（去壳）200克；猪肉（猪瘦肉或猪里脊肉）150克；红椒1个；生姜3片；大葱1根；大蒜3瓣；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；食用油适量
步骤：
1. 准备材料：毛豆提前煮熟。可以将毛豆放入沸水中煮5-8分钟，捞出沥干备用。如果买的是冷冻毛豆，直接食用前可以解冻并稍微焯水。
2. 切肉与调料：猪肉洗净切成薄片或细条，用酱油、料酒、盐和白胡椒粉腌制10分钟，让肉片更加入味。红椒切条，大葱切段，姜切片，蒜切末备用。
3. 热锅凉油：锅中加入适量油，油热后放入切好的姜片和蒜末，炒香。
4. 炒猪肉：将腌制好的猪肉片加入锅中，用中火翻炒，炒至肉片变色并微微焦黄，出香味为止。
5. 加入毛豆：将煮熟的毛豆加入锅中，快速翻炒均匀，确保毛豆与猪肉充分混合。
6. 加入红椒和调料：加入切好的红椒条继续翻炒1-2分钟，直到红椒稍微变软。此时可以根据个人口味加入少许盐或白胡椒粉调整味道。
7. 炒至入味：翻炒均匀后，继续炒1-2分钟，确保所有食材都热透入味。最后可以撒上少许葱花，再翻炒几下即可出锅。
番茄香菇蒸牛肉
准备食材:牛肉，番茄，鲜香菇，葱花。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净，沥干水分切成薄片，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、鲜香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，挤干水分后切成薄片。番茄削掉外皮，然后切成小块。
3、把香菇和番茄铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟左右。
4、番茄香菇牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
酱油手撕鸡
材料准备：鸡胸肉 2块（或整只鸡）；生姜 2-3片；大葱 1根；酱油 3勺；老抽 1勺；料酒 2勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；红辣椒 1个（可选）；香菜 少许（可选）；蒜末 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备鸡肉：如果使用鸡胸肉，将鸡胸肉切成大块；如果使用整只鸡，将鸡洗净，放入大锅中，加入足够的水，加入几片姜和葱段，备用。
2. 煮鸡肉：将鸡胸肉（或整只鸡）放入锅中，加入2勺料酒，开火煮沸后撇去浮沫。然后转小火，保持水面微开，煮15-20分钟（鸡胸肉的煮制时间较短，整鸡需要煮30分钟左右）。确保鸡肉完全熟透。
3. 冷却鸡肉：煮熟的鸡肉可以取出放凉，放在盘中稍微冷却一下。然后用手撕成细丝（如果使用整只鸡，需将鸡肉拆成块，再撕成丝）。
4. 准备酱汁：在一个碗中，加入3勺酱油、1勺老抽、适量盐、白胡椒粉，调成酱汁备用。
5. 炒香调料：锅中加入少许油，放入蒜末和红辣椒（可选）炒香，直至蒜香四溢。
6. 混合鸡肉和酱汁：将撕好的鸡肉丝放入锅中，加入之前准备好的酱汁，翻炒均匀，让鸡肉丝充分吸收酱汁的味道。
7. 装盘并装饰：最后撒上香菜和葱花作为装饰，即可上桌。酱油手撕鸡可以热食也可以冷食，口感都非常好。
牛肉炒鸡蛋
材料：牛肉 150克（牛里脊肉或其他瘦肉部位）；鸡蛋 3个；洋葱 1/2个；青椒 1个（可选）；姜 适量；蒜 适量；料酒 1勺；生抽 2勺；老抽 1勺（可选）；白胡椒粉 适量；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选）适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切薄片或小块，反方向切割，能够减少肉质的韧性。然后用1勺料酒、1勺生抽、少许盐和白胡椒粉腌制10-15分钟，增加风味并帮助软化肉质。
2. 打蛋：鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。可以根据个人口味加入一点点白胡椒粉，增添香气。
3. 准备配料：洋葱切丝，青椒切条，姜蒜切末备用。
4. 炒牛肉：热锅冷油，加入切好的姜蒜末爆香，接着加入腌制好的牛肉片，快速翻炒，直到牛肉变色且表面稍微焦黄，出香味。此时可加入少许老抽调色（如果喜欢），然后将牛肉盛出备用。
5. 炒鸡蛋：锅中再加入少量油，油热后倒入打好的鸡蛋液，稍微静置片刻，待蛋液边缘开始凝固时，用铲子快速划动，形成大块的蛋花。炒至鸡蛋完全熟透但依然嫩滑，然后盛出备用。
6. 翻炒配料：在锅中再次加入少许油，放入洋葱丝和青椒条，翻炒至洋葱变软、略带焦香。可以根据个人口味加入少量盐调味。
7. 合炒牛肉和鸡蛋：将之前炒好的牛肉和鸡蛋一同倒回锅中，快速翻炒均匀，让牛肉、鸡蛋与洋葱、青椒充分混合。可以根据口味再调整盐分，最后撒上一些白胡椒粉，翻炒均匀即可。
虫草花乌鸡汤
食材准备：乌鸡 1 只、虫草花 50 克、红枣 5 颗、枸杞 10 克、生姜 1 块、料酒 适量、盐 适量
做法步骤：
1. 乌鸡洗净切块，冷水下锅，加入生姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 虫草花、红枣、枸杞洗净备用，生姜切片。
3. 锅中加清水，放入乌鸡、生姜片、红枣，大火烧开后转小火炖煮 1 小时。
4. 放入虫草花、枸杞继续炖煮 30 分钟。
5. 加入盐调味，继续炖煮 10 分钟即可。
冬季进补，选择这 8 道菜准没错！它们不仅美味可口，而且营养丰富，能够为您的身体提供充足的能量和养分，让您在寒冷的冬天也能保持健康和活力。赶快动手试试吧！
