老话说一日之计在于晨，早餐是一天当中关键的一餐，早餐吃得好不好，或许会影响到一天的工作和精神状态。

近期，网络上出现了一种说法称那些看上去又大又白的包子，很有可能是添加了铝，长期食用可能会损害肝肾，甚至还夸张地说“我国癌症高发都是吃太多这种‘铝包子’早餐”，这到底是怎么回事？

铝包子即铝含量超标的包子，像过量添加了硫酸铝铵（铵明矾）和硫酸铝钾（钾明矾）等含铝食品添加剂，就会导致包子中铝含量超标。

为什么包子会出现铝超标的现象呢？其实是部分商家为了让包子的卖相更好，会往面粉中添加含铝的膨化剂，让做出来的包子更大更蓬松，卖相更出众。

虽然网传的铝包子伤肝伤肾还致癌并没有科学依据，但长期过量摄入铝元素，会导致铝元素在体内沉积，进一步损害神经系统和骨骼健康。

孕妇长期摄入铝元素，会影响体内胎儿的生长；儿童长期摄入可能会导致神经发育受损；老年人长期摄入铝元素轻则记忆力减退，重则可能会引发老年痴呆症、骨质疏松等。

所以早在2014年，我国就明令禁止这两种添加剂不得添加在小麦粉及其面点制品中。

不过，有一点值得关注的是，根据GB2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定：硫酸铝铵、硫酸铝钾作为稳定剂、膨松剂是可以用到油炸面制品中，但铝残留量不得高于100mg/kg。

老一辈的人都比较节俭，平时经常会把一些剩饭剩菜当成早餐，或者是咸菜就白粥就是一顿，殊不知有些老年人常吃的早餐，存在着不少健康隐患，尤其是以下4种早餐，再喜欢吃也要少吃点。

1、油炸早餐

油条、煎饼这些都是属于油炸面食，营养价值不高，而且本身油脂高、热量高，经常大量食用可能会增加肥胖、高血脂、心血管疾病等的发生风险。另外有些油条卖家会在里面添加明矾等添加剂，长期大量食用也会存在铝摄入过量的危害，因此要少吃油条。

2、腌制咸菜

很多人早餐会选择白粥+咸菜的组合，但咸菜属于高盐食物，吃多了会增加高血压风险，另外以咸菜为代表的腌制食品中还可能有很多亚硝酸盐，长期食用可能会增加患癌风险。

3、高糖糕点

早餐尽量不要选择糖果、甜甜圈、果汁、蛋糕等一些高糖食物，其中糖分、热量超标，经常食用可能会增加糖尿病、肥胖等的风险，而且不利于肾脏健康。

4、剩饭剩菜

勤俭节约固然值得鼓励，但剩菜剩饭最好还是少吃，像隔夜饭多数是剩菜剩饭。剩菜剩饭本身营养价值低，口感也相对较差，而且保存不当可能会滋生细菌，食用后可能会引发呕吐、拉肚子等症状。

我国作为世界人口大国，如今正成为名副其实的癌症大国，根据世界卫生组织下属的国际癌症研究机构发布的全球最新癌症负担数据显示，2022年全球新发癌症人数和死亡人数分别是1996万和974万，而我国癌症新发和死亡人数分别是480万和260万，分别占全球总是的24%、26.7%，无论是新发癌症人数还是癌症死亡人数，我国均居全球首位。

而根据现有的研究显示，其实有很多癌症的发生都是归因于一些可改变的风险因素，只要改变这些风险因素，就可以避免一些癌症的发生，正是在这个基础上，华中科技大学的研究团队做了有关研究，相关的研究结果于2024年11月6日发表在《国际癌症杂志》上。

该研究指出：预计2012—2035年间我国患癌人数会不断上升，吸烟、缺少运动、水果摄入过少或将成为我国与癌症相关的三大高危风险因素，如果能养成并坚持最佳的生活方式能预防40%的癌症致死。

因此，不想被癌症盯上，要坚持做好以下3件事！

1、尽早戒烟

中国医学科学院肿瘤医院防癌科原主任袁凤介绍：每天吸烟超20支的人，患癌风险要比不吸烟者高出很多倍，吸烟可能会增加肺癌、乳腺癌、宫颈癌、肠癌等多种癌症的发生风险，因此要尽早戒烟。

2、坚持运动

运动要讲究循序渐进、因人而异，坚持运动能增强免疫力，还能防癌抗癌，世界卫生组织推荐每周要进行150分钟以上的有氧运动及至少两天的肌肉力量训练。

3、多吃水果

中国抗癌协会肿瘤营养专业委员会等发布《抗炎饮食预防肿瘤的专家共识》指出：多吃新鲜的蔬菜水果有益于降低体内的炎症标志物，促进机体代谢。

民以食为天，早餐作为一天中重要的一餐，一定要吃好。很多人喜欢早上吃油条、咸菜、糕点等，殊不知长期食用可能存在不少健康隐患，建议要少吃这些食物，尽量保证营养均衡全面。另外，为了身体健康，平常要多运动、多吃水果、尽早戒烟。

参考资料：

[1] 《未来几年癌症负担持续上升！三大癌症危险因素！避开一个就赚到》.健康时报.2024年11月14日

[2] 《为求卖相好看 陕西咸阳一包子铺蒸出“铝包子”出售》.中国食品网.2016年05月04日

[3] 《请停止吃这种包子，油条！伤肝肾毁大脑，很多人当早餐，别再吃了》.简食记.2024年04月20日

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