“不放盐!”
“放半勺盐!”
王奶奶跟李爷爷又吵起来了,李小姐夹在两人之间是左右为难。今天家里炖了莲藕汤,王奶奶一向注重养生,当即表示莲藕汤不放盐也能喝。李爷爷却不同意了,说一点盐都不吃才对身体不好,非要让李小姐放半勺盐。
实际上,关于吃“盐”这个话题,很多人都跟王奶奶一样走入了误区。
1、北大研究:吃的越咸,寿命或越长?
“盐”这几年的风评可以说是直线下降,养生界里认为“盐”多必失,普通老百姓更是谈“盐”色变。
此外还有多项科学研究都在对盐落井下石。《科学转化医学》期刊里说,吃太咸会减弱人身体的免疫力。英国的一项面对1600多名青少年的研究表明,吃的越咸,就越容易长胖。伦敦大学的调查研究更是发现,英国2010年的胃癌患者里有25%的人都吃得比较咸。
也难怪大家都不敢吃盐了。
但不吃盐就真的对身体好吗?答案是否定的。
北大的一项研究可能会颠覆许多人的认知,那就是老人如果适量吃盐,可以更好地控制血压,渐少心脑血管疾病的发生。
这项研究发现,比起在饮食里严格控制盐的人,那些适量摄入盐的老人的平均寿命反而高出了将近2年。
那么,为什么适量摄入盐对老年人的身体有好处?
首先,适量的盐可以帮助老年人维持体液平衡跟电解质平衡。跟年轻人相比,老年人容易在疾病中失去电解质,对体液的调节能力也会随着年龄增长而减弱。但盐的合理摄入就可以补充这些损失、维持这种稳定。
其次,吃盐太少有可能引发低钠血症。摄入适量的盐可以维持血液的钠浓度,还可以保持神经、肌肉的正常功能。
最后,盐对心血管健康的维持也有积极作用。很多患有心血管疾病的人都不敢吃太咸,但完全不吃盐也会因为血压过低导致身体出现心血管疾病问题。
所以出于健康考虑,老人每天还是要保持3~5克的食盐摄入量。
2、中国癌症高发,是味精惹的祸吗?
调味料界里,跟“盐”一样不受待见的还有味精。
你有没有听说过这样的传闻:味精是外国人做出来的化合物,吃多了会掉头发,然后得癌症。
不知道从什么时候开始,这样没有根据的传言就开始四处散开,然后让味精直接上了家家户户的厨房“黑名单”。
实际上,味精太冤了。
让味精被冠上“致癌物”的“罪魁祸首”大概是“谷氨酸钠”。众所周知,味精是含有谷氨酸的钠盐,学名谷氨酸钠。
谷氨酸钠这四个字会让很多不懂化学的人对其避而远之。但实际上,谷氨酸钠跟耗油、酱油一样,都是取自天然食材,是货真价实的天然调味剂,绝不是什么化学产品。
谷氨酸钠在被人体摄入之后,也很安全。它会被分解成谷氨酸和钠盐。谷氨酸属于氨基酸,在很多天然食物的蛋白质里面都可以找到这种物质。所以味精对身体是没有任何毒性的。
那么如果将味精高温处理了,是不是就会出现致癌物了?
同样不会。味精加热到120摄氏度后就会产生焦谷氨酸钠,这种物质对于人体而言也是安全的。
比起味精,厨房里更需要让人担心的调味剂其实应该是耗油。你们家的耗油是不是也跟油、盐一样摆在灶台上,炒菜的时候看火侯到了就随手拿过来挤一些进去。
如果你家是这样的话,就要小心了。因为耗油开封后要及时放进冰箱里冷藏,否则就会很快变质。风味变差倒是小事,严重的情况下甚至会长霉菌、长虫子。
3、真正的减寿凶手,是这4大习惯
我们都知道,中国饮食结构的重要问题包括多盐、多油。但是千万别以为只要避免这两个问题,我们的饮食结构就可以拿高分了。实际上,让我们减寿的罪魁祸首,还有这4个不好的饮食习惯。
全谷物摄入不足:在以前,吃上白米白面是好人家才能过上的日子。但是随着生产力的解放,吃精白米面已经不是什么好事了,甚至成了健康的“累赘”。在营养界里,比起精白米面,专家们会更加推崇全谷物。此前《柳叶刀》的一项研究更是表明,导致中国人死亡的一个重要原因就是膳食以精白米面为主,过于精细,缺少纤维。可见,中国人真的需要多摄入全谷物了。它不仅可以降低冠心病发病率,还可以降低中风风险,甚至对心脑血管病整体风险也有降低作用。
水果摄入不足:中国人均摄入的水果较少。《The New England Journal of Medicine》上的一篇论文对中国10个地区开展了一项为期4年的研究。最后数据统计,在近51万的人群之中,只有18%的人表示每天都吃水果。其实,水果对人体的健康是非常有益的。在这项研究中,研究人员就发现这18%的人群的血压跟血糖都会更低。
爱吃剩菜:剩菜剩饭长期放置之后容易产生细菌和毒素,吃了之后容易出现恶心、呕吐等问题。此外剩菜还会出现更多的亚硝酸盐,长期食用会增加人体患癌风险。
长期不吃早餐:每天快节奏的生活让很多人忽视了吃早餐。但研究发现,早餐对人的认知能力、情绪控制、降低慢性发病率等都有非常重要的影响。有研究甚至指出,长期不吃早餐的人会提高27%的罹患心脏疾病的几率。
参考资料:
【1】《【健康科普】“盐多必失”,饮食过咸都有哪些危害?》.西安市八院.2023-08-16
【2】《味精、鸡精真的对人有害吗?它们有啥区别?看完终于清楚了!》.科普中国.2023-02-28
【3】《都 2022 年了,还有人不知道蚝油要放冰箱?》.丁香医生.2022-03-30
【4】《死亡率全球最高!你也在吃错饭?这3个危险的饮食习惯,很多人全占了…》.科普中国.2021-12-15
【5】《健康知识 | 还在吃剩菜剩饭?您可能不知道有这些危害》.龙陵县人民医院.2024-02-02
未经作者允许授权,禁止转载
三九健康网的文章大多是胡说八道
标题党!每天3~5克盐本身是低盐饮食!
不论是酸甜苦辣咸,还是硬粑汤水茶,都要根据自身需要,适度适量为好。专家或专家团队的话只能作参考,千万别被他们迷惑了。自古中医就讲求一年四季五味的养身作用,老夫觉得还有一定科学道理。
盐是百味之首!
从我的观察来看,我奶奶、奶奶的弟弟都吃得很咸,都九十多岁去世的
有害有毒的不能吃,再其它的什么食物都要有度,
严重低血钠会死人的[呲牙笑]
不吃盐会成白毛女
吃得越咸,口感越喝,喝水越多。我就是有这个感受。
不吃咸怎么生病,不生病资本怎么挣钱
剑桥大学:早餐有害身体健康
乱七八糟的东西
无所适从
我们这里有个人活到了九十八岁无疾而终。讲生活习惯,卫生,生活环境,饮食习惯都是差得不得了。而且生了八个子女,一生都过得不怎么好。这样的人怎么解释昵?
问谁不如问自己,你已经八十二岁了可算高寿了,你是咋活的?