海南作为一个热带城市，有很多的特色美食、地方小吃和热带水果，可能最被人熟知的就是海南椰子鸡，但是其实还有一个最近这几年走红的美食，那就是陵水酸粉。陵水酸粉酸辣甜香，佐料丰富，味道极其鲜美，令人回味无穷。

传说中，正宗的陵水酸粉源自于陵水县安马村一位胡姓男子之手，到了第二代就转到了王氏门下，他在原本海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品，而且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋，再配上陵水地区特产的黄灯笼椒，变得酸辣甜香，与海南粉风味相去甚远，慢慢地“陵水酸粉”之名就被传开了。后来陵水酸粉也受到外来饮食文化的影响，有的外观已近似“龙口粉丝”或“云南过桥米线”。

如今，陵水酸粉，与抱罗粉、海南粉、后安粉并位“海南四大名粉”之列。

而且作料这么多的陵水酸粉，你是不是以为要几十块一份，其实在陵水的路边摊上，只需花五元，就可以吃到这个地方特色美食了。在陵水的街头小巷里，你可以看到不管是成人、小孩还有老人都在吃，不少游子回到故乡的第一件事，就是要来重温一下陵水酸粉的味道，解一解乡愁。

这次我在陵水吃的是胡仕光陵水酸粉，这不是一家普通的店，因为胡仕光是海南省非物质文化遗产陵水酸粉的代表性传承人，他们家做酸粉已经是第四代了。他们家的粉里有空心菜、鱼饼、小银鱼、牛肉干、鱿鱼丝、沙虫干、牛肉干、花生米等配料，粉出锅后会淋上一勺香喷喷的卤汁，非常入味。丰富的搭配，简单的做法，一碗美味的陵水酸粉就呈现在食客们眼前了。对于陵水人们而言，这不仅仅是一道美食，更承载了情感的难忘美食记忆。