每到过春节一晒吃的什么，全国网友都被河南人的八个凉菜吓住了:春节时的河南，白天平均温度不高于5度，真的吃席都是八个凉菜吗？

八个凉菜还真没有多说！正规的席面是红白喜事的席，俗称就是孩子满月宴为红事、丧事席为白事、结婚嫁女为喜事宴。

这时的宴席八个凉菜是打底儿！意思是不能再少了！起步都是八个凉菜十二个热菜两个汤，稍微好的席面都是十个凉菜十四个热菜四个汤！

我们在短视频里看到网友拍的，冬天室外摆宴席，风雪中桌上摆几个凉菜，看样子几乎上了冻。这是真的，但很少是现在，在十年前很多。家中有事待客时，请师傅在家支锅做菜，在院子里或搭个塑料棚布或不搭直接露天，雨雪天气时外边雨雪被吹上桌真不意外。

现在有了红白喜事待客时，乡村饭店很多，都有专门的室内大厅可以同时待几十桌。

河南人为什么先上凉菜呢？为了让客人先喝酒，俗话说:凉菜兑白酒，喝了火上头！

喝上一阵子，再陆陆续续上热菜，顾名思义，师傅炒好一个上一个，在不紧不慢中让客人吃好喝好。这时就会出现一个情况:如果哪个客人酒量不好还被劝喝不少酒，可能没上热菜就喝醉了！

河南人要说谁好喝酒，都说:每次坐桌（俗话，赴宴的意思）都没吃过热菜。

炒菜上了一阵子结束后，再上笼菜，俗称散笼了。笼菜一般有蒸鸡块、蒸鱼块、蒸小酥肉、蒸条子肉和蒸甜米。

这时候主家派人开始发馒头了，俗称上馍了。客人喝酒就到此为止，一般吃一会就快结束了。除非有的人喝酒较上劲了，直接告诉主家人，馒头先不要上我们这一桌。

客人即使酒足饭饱了还不能散席，等上两个汤呢！甜汤一般是米酒汤圆或松子玉米汤，咸汤固定不变:酸辣鸡蛋汤，俗称滚蛋汤，形象又会意，这个汤端上来，一般十分钟内会散席。

至于春节窜亲戚家，也是凉菜先开始，至少四个吧！让主家男人陪男客人先喝酒，喝着上着热菜；酒喝好了，女客人与女主人才坐下开始吃饭。当然现在没那么多旧规矩了，女客人与小孩也是一开始就坐下吃菜，男人拼酒的很少了，喝酒的也多推托——开着车呢不管喝！