今天就来做一道超美味的土豆番茄牛肉煲。这道菜那可是色香味俱全，营养丰富，大人小孩都爱吃。下面我就来给你详细说说这土豆番茄牛肉煲的制作过程哈。

准备好食材。牛肉是这道菜的主角，最好选用牛腩肉，有肥有瘦，吃起来口感特别好。准备个一斤左右就差不多啦。然后就是土豆，两三个中等大小的土豆就行，土豆要选那种表皮光滑，没有发芽的。再来几个红彤彤的大番茄，两三个就够啦。接着呢，还需要准备一些葱姜蒜，大葱一根切成段，生姜一块切成片，大蒜四五瓣切成末。还有一些调料也不能少，像生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、干辣椒等等。

准备好食材之后，咱就开始动手啦。先把牛肉洗干净，切成小块。切的时候可以稍微切得大一点，因为牛肉在煮的过程中会缩水。切好的牛肉块放到一个大碗里，加入清水，浸泡半个小时左右，这样可以把牛肉里面的血水浸泡出来，减少腥味。

在浸泡牛肉的时候，咱也别闲着。把土豆削皮，切成滚刀块。切好的土豆块放到水里泡着，防止氧化变黑。然后把番茄洗干净，在顶部划一个十字花刀，放到开水里烫一下，这样可以很容易地把番茄皮去掉。去皮后的番茄切成小块，备用。

半个小时后，把浸泡牛肉的水倒掉，再用清水把牛肉冲洗几遍，直到水变清为止。然后把牛肉块放到锅里，加入适量的清水，放入葱段、姜片、料酒，开大火煮开。煮开后，会有很多浮沫浮上来，用勺子把浮沫撇干净。撇干净浮沫后，再煮个两三分钟，把牛肉捞出来，用温水冲洗干净，沥干水分备用。

开始炒牛肉啦。锅里倒一点油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。炒出香味后，把牛肉块倒进去，翻炒几下。加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，让牛肉上色。炒到牛肉表面微微焦黄的时候，把番茄块倒进去，翻炒均匀。番茄炒出汁后，加入适量的清水，水要没过牛肉。大火煮开后，转小火煮个半个小时左右。

煮牛肉的时候，咱可以来处理一下土豆。把泡在水里的土豆块捞出来，沥干水分。锅里再倒一点油，油热后把土豆块放进去煎一下。煎到土豆表面金黄的时候，盛出来备用。

半个小时后，打开锅盖，看看牛肉煮得怎么样了。这时候牛肉应该已经比较软烂了。把煎好的土豆块倒进去，再加入适量的盐、白糖、鸡精、胡椒粉调味。搅拌均匀后，继续小火煮个十五分钟左右，让土豆入味。

十五分钟后，打开锅盖，哇，一股浓郁的香味扑鼻而来。这时候土豆也已经煮得很软烂了，牛肉也更加入味了。最后，可以开大火收一下汁，让汤汁变得更加浓稠。汤汁不要收得太干，留一点汤汁用来拌饭那可真是绝了。

好啦，一道美味的土豆番茄牛肉煲就做好啦。把它盛到一个砂锅里，或者一个漂亮的盘子里，撒上一点葱花或者香菜做点缀，就可以上桌啦。这道菜颜色鲜艳，红的番茄、黄的土豆、棕褐色的牛肉，看着就很有食欲。吃起来口感丰富，牛肉软烂入味，土豆软糯香甜，番茄酸酸甜甜的，非常开胃。无论是搭配米饭还是面条，都非常好吃。

你也赶紧试试这道土豆番茄牛肉煲吧，保证让你吃得停不下来。