对于喜欢吃素食的朋友来说，豆腐是不可或缺的食材之一。今天我们来做一道简单却充满风味的家常炒豆腐，搭配新鲜的蔬菜，让这道菜色香味俱全，既美味又健康。无论是作为主菜还是配菜，它都能带给你无与伦比的满足感。

主要食材：

嫩豆腐 1块

西兰花 适量

红椒、黄椒 适量

胡萝卜 适量

青豆 适量

调味料：

酱油 适量

食用油 适量

辣椒粉 适量

盐 适量

黑胡椒 适量

蒜末 适量

姜末 适量

步骤1：准备食材首先将豆腐切成2厘米见方的小块，稍微压去一些水分，避免炒制过程中豆腐散开。西兰花切成小朵，胡萝卜切薄片，红椒和黄椒切丝，青豆稍微焯水，所有蔬菜准备好后，我们就可以开始炒制了。

步骤2：油热炒豆腐锅中加入适量油，油热后，放入切好的豆腐块，用中小火将豆腐两面煎至微黄色，保持外焦里嫩。煎好的豆腐盛出备用。

步骤3：翻炒蔬菜锅中继续加点油，放入蒜末和姜末爆香。接着加入胡萝卜片、红黄椒丝和西兰花，翻炒均匀，直到蔬菜略微变软。此时可以加入少量的青豆，增加菜肴的口感。

步骤4：合并豆腐和蔬菜加入煎好的豆腐块，继续翻炒均匀。为了让味道更加丰富，加入酱油、少许盐和黑胡椒，最后撒上一点辣椒粉，调整口味。

步骤5：出锅装盘炒至豆腐和蔬菜都熟透且入味后，关火出锅。将炒好的菜肴装盘，点缀上一些新鲜的香菜或者葱花。

这道素炒豆腐色香味俱全，豆腐外焦里嫩，蔬菜清脆爽口。酱油的咸香和辣椒的微辣为整个菜肴增色不少，让你在每一口中都能品尝到丰富的口感和层次感。

豆腐在煎制时要掌握火候，不要用高火煎，避免豆腐外焦内生。

蔬菜选择可根据个人口味调配，西兰花、胡萝卜、青椒是比较常见的搭配，喜欢其他蔬菜的朋友可以自由发挥。

如果喜欢更浓郁的口味，可以在最后加入少许蚝油或者香醋，风味更佳。

这道家常素炒豆腐不仅简单易做，而且营养丰富，富含植物蛋白和多种维生素。无论是日常三餐还是聚餐时，它都是一道非常合适的美食选择。希望你试试看，享受这份健康美味吧！