马上过年了，家家户户都会准备腌肉，今天教你们一个酱肉腌制方法，味道賊好吃！
首先选择几块上好的五花肉清洗干净备用，注意要有肥有瘦，不要只是纯瘦肉或者肥肉
再锅里倒入生抽和老抽，生抽和老抽比例是三比一，比如三勺生抽，那么老抽就放一勺。
再往锅里加入花椒和白糖，看个人喜好加入香料
煮开酱油后放凉，等酱油凉透后开始把五花肉放进去泡。尽量让肉全部泡进去，可以放点东西压在肉上面！到第三天的时候就把肉翻面继续浸泡
泡五天后，把肉穿绳上杆晾晒，建议晒二十到三十天
晒好的酱肉怎么烧好吃？
答：第一步：水煮15-20分钟，可以去除表面的脏东西，去除咸味，也可以让肉煮胀一下，口感不会那么硬。第二步：切片。第三步：可以摆盘蒸15分钟，直接吃 （不需要再加调料，原汁原味）。也可以配些蔬菜爆炒（比如蒜苔，莴笋，冬笋）。如果爆炒，切记，单独先炒蔬菜，放一点点盐，炒熟蔬菜再把煮熟切好的酱肉倒下去
11:晒了太阳肉会不会酸？ 答：我自己做一直晒没有酸过。其实不是太阳晒不晒的问题，是气温的问题。气温高，不管有没有太阳都 会酸，气温低不管有没有晒太阳，都不会酸
12:需要晒多久才可以吃？ 答：有些人喜欢吃嫩一些，有些人喜欢吃干些的肉。 晒得越久，肉越干越硬。所以根据自己个人喜好决定时间。一般来说建议晒20-30天。我自己最喜欢吃晒 了25天左右的
3：酱油里需不需要放盐？需不需要放水？ 答：我是没有放盐的。其实放不放都可以，喜欢咸一点，可以适量放一点点盐，如果喜欢淡一点，完全可以不放盐。酱油里面是不需要放水的
整理了一些大家会问到的问题 评论区可以看下[得瑟]
2:腌之前需不需要擦白酒？ 答：我一直没擦。而今年我做了一批没擦酒的，做了一批擦酒的，口感上是没什么差别。
13:晒好后如何保存 答：春节前挂在通风处就行。如果需要保存较长时间，那就分装好放冷冻
整理了大家可能问到的一些问题，这里一一解释 1:腌之前肉是否需要洗？ 答：我是洗了但是把水弄干再腌制，怕麻烦可以不洗
7:什么时候适合晾晒？ 答：气温降到18度以下开始制作。
4:白糖可不可以换成冰糖？ 答：可以 5:除了花椒，还需不需要放其他香料？ 答：可以，根据个人喜好
6:腌制需要几天？ 答：一般是3-7天。我是腌5天。腌制时间长短会决定肉的咸淡和色泽。具体时间可以根据自己的口味来 定