青花椒鸡腿是一道美味可口的菜肴。以下是其做法：

准备食材：鸡腿、青花椒、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白糖、食用油。

首先，将鸡腿洗净，在表面划几刀，方便入味。姜切片，蒜切末备用。

锅中加入适量水，放入姜片、料酒，将鸡腿放入锅中焯水，去除血水后捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入蒜末、青花椒炒香。加入适量生抽、盐、白糖，翻炒均匀，制成调味汁。

将焯好水的鸡腿放入锅中，用小火煎至表面金黄。

倒入调味汁，让鸡腿均匀裹上调味汁。加入适量清水，没过鸡腿一半左右。

盖上锅盖，用中小火焖煮约 20 分钟，直到鸡腿熟透，汤汁浓稠。

最后，打开锅盖，大火收汁，让汤汁更加浓郁地包裹在鸡腿上。出锅装盘，青花椒鸡腿香气四溢，口感鲜嫩，带有青花椒独特的麻香，令人食欲大增。

凉拌鸡蛋干是一道清爽可口的小菜。以下是其做法：

准备食材：鸡蛋干、黄瓜、胡萝卜、蒜、生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油。

首先，将鸡蛋干切成细条。黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝。蒜切末备用。

把切好的鸡蛋干、黄瓜丝、胡萝卜丝放入一个大碗中。

接着，开始调制凉拌汁。在碗中放入蒜末、适量生抽、醋、白糖、盐、辣椒油、香油，搅拌均匀。

将调好的凉拌汁倒入装有鸡蛋干等食材的碗中。

用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋干、黄瓜丝和胡萝卜丝充分吸收凉拌汁的味道。

搅拌均匀后，将凉拌鸡蛋干装盘。这道凉拌鸡蛋干色泽鲜艳，口感丰富。鸡蛋干的细腻与黄瓜的清爽、胡萝卜的甜脆相结合，再加上调料的香味，十分开胃。无论是作为下酒菜还是搭配主食，都是一个不错的选择。

香辣鸡爪是一道美味可口的小吃。以下是其做法：

准备食材：鸡爪、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精、食用油。

首先，将鸡爪洗净，剪去指甲，切成两段。葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。

锅中加入适量水，放入鸡爪、姜片、料酒，焯水后捞出沥干水分。

锅中倒油，油热后放入葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶炒香。

加入鸡爪翻炒均匀，倒入适量生抽、老抽调味上色。

加入适量清水，放入适量盐、白糖、鸡精，大火烧开后转小火炖煮约 30 分钟，直到鸡爪熟透入味，汤汁浓稠。

最后，大火收汁，使汤汁紧紧包裹在鸡爪上。出锅装盘，香辣鸡爪色泽红亮，香气扑鼻。口感软糯，辣味十足，让人回味无穷。