天气越来越冷了，大家都开始补冬了，各种进补的食材都纷纷出现在了人们的餐桌上，在这个寒冷的季节，如果你问我什么食材最好？我就会告诉你——羊肉。

羊肉鲜美，营养丰富， 蛋白质含量高，含有丰富的钙、铁等矿物质，有助于增强免疫力和提高身体的抗寒能力；此外，羊肉还含有多种维生素和脂肪酸，有助于维持身体的健康和活力，不得不说羊肉是真的好吃。

第一：羊肉的这4个部位最好吃，贩子都不敢忽悠你

(第一位)羊后腿肉

膻味小，肉质鲜嫩，适合烹饪成羊肉串

羊后腿肉是羊肉中最好吃的部分之一，其肉质鲜嫩，膻味较小，特别适合烹饪成羊肉串。在制作羊肉串时，可以将羊后腿肉切成小块，加入适量的调料，如孜然、辣椒粉等，放在火上烤制，外焦里嫩，味道鲜美，吃上一口简直是人间美味，不吃后悔！

(第二位)羊上脑肉

羊肉膻味小，肉质细腻，适合切薄片涮火锅

羊上脑肉是羊身上的一种脂肪分布均匀的肉，其膻味较小，肉质细腻，适合切薄片涮火锅。 在涮火锅时，将羊上脑肉放入热汤中烫熟后，配上酱油、香菜等调料，味道更佳。

这款羊肉也适合炖汤， 可以先将羊腩肉焯水，去除羊肉的腥膻味后，再加入适量的姜片、葱段、料酒等，再加入适量的水，慢慢炖煮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁。

(第三位)羊杂

羊杂包含羊肝、羊肺、羊气管和羊肚，味道解馋，适合做汤

羊杂是羊身上的一种非常有营养的部分，包含羊肝、羊肺、羊气管和羊肚等，味道鲜美， 其中羊肝富含维生素A，羊肺富含蛋白质，羊气管适合炖汤，羊肚则含有丰富的胶原蛋白，非常适合美容养颜。可以将羊杂先焯水去腥味，然后炖煮成汤，味道非常解馋，吃上一碗就停不下来~

(第四位)羊蝎子

低脂肪、高蛋白质，适合冬天炖食

羊蝎子是羊身上的一种非常有营养的部位，其低脂肪、高蛋白质，适合冬天炖食。 羊蝎子富含钙、锌等矿物质，有助于增强免疫力和提高身体的抗寒能力；其味道鲜美，肉质细腻，适合炖煮成汤或炖菜，也可以用来制作火锅、串烧等美食，绝对让你爱上这个冬天！

第二：四个羊肉部位的烹饪推荐菜谱都在这里，收藏吧

羊后腿肉＞烤羊肉串

【步骤1】羊肉切块，腌制入味

羊后腿肉烤制的焦香味与羊肉本身的鲜嫩相结合，味道更加丰富多彩，同时，羊后腿肉的肉质更加紧实，适合长时间烤制而不变质，也不容易烤老，外焦里嫩，味道鲜美， 在腌制时加入适量的酱油、孜然粉、辣椒粉等调料，腌制约1小时，让羊肉更加入味。

【步骤2】烤羊肉串，味道更美味

将腌制好的羊后腿肉放在烤架上，调至中小火，开始烤制。烤制过程中，不断翻动羊肉串，以避免烤焦。烤制时间一般为5-10分钟，直到羊肉外表金黄酥脆，内部熟透即可。

羊上脑肉＞羊肉火锅

【步骤1】将羊肉切薄片，加盐和胡椒粉腌制15分钟

将羊肉切成薄片，先用盐和胡椒粉腌制15分钟， 腌制的时间不要太长，否则羊肉会变得过咸。腌制的目的是让羊肉更入味，腌制时可以混合一些生姜和料酒去腥，再放入酱油和香油，腌制后味道会更加美味。

【步骤2】将羊肉放入火锅中烹饪，配上调料即可享用

将火锅汤底煮沸后，将腌制好的羊肉放入火锅中烹饪，烹饪时间根据自己的口味可以调整，喜欢嫩滑口感的可以煮5秒钟，喜欢熟透的可以煮10秒，羊肉烹饪完成后，可以加入香葱、香菜等装饰，增加色彩和风味，配上你喜欢的蘸料，享受美味的羊肉火锅吧！

【步骤3】吃火锅干锅两相宜，羊肉用处太广泛了

羊肉火锅是一道非常美味的菜品，其汤底鲜美、肉质鲜嫩，吃起来非常过瘾，此外， 羊肉火锅也非常适合搭配各种蔬菜、豆腐和豆类等食材，不仅增加了菜品的营养价值，还让味道更加丰富多彩。

羊杂＞羊杂汤

【步骤1】羊杂的清洗方法很重要

在制作羊杂汤之前，首先要将羊杂清洗干净， 可以用清水将羊杂浸泡一段时间，然后用刀轻轻刮去表面的污垢，最后用清水冲洗干净。

【步骤2】羊杂炖汤，汤汁浓郁

接下来，将羊杂放入锅中，加入适量的清水，开火煮沸后，转小火慢慢煮煮，煮至羊杂熟透，汤汁浓郁，再加入一些调料，如姜片、葱段、料酒等，增加汤的风味，最后可以根据自己的口味加入一些盐和胡椒粉。

【步骤3】开吃！羊杂汤好吃极了

一道美味的羊杂汤就做好了，可以根据自己的口味搭配米饭、面条或馒头等食材，更加丰富了菜品的风味，还可以加入一些新鲜的蔬菜，如香菜、葱花、辣椒等，增加菜品的色彩和口感，绝对让你爱不释手。

羊蝎子＞羊蝎子火锅

【步骤1】先将羊蝎子焯水去腥，加入葱姜去腥

将羊蝎子焯水可以去除腥味，增强肉质的鲜嫩度， 可以将羊蝎子放入沸水中焯水，焯水时间要适中，过长的时间会导致肉质变老，过短则去腥效果不明显。

【步骤2】羊蝎子炖煮，吸收火锅底料的味道

将焯过水的羊蝎子加入火锅底料中炖煮，火锅底料的味道可以渗入羊蝎子中，使其更加美味， 可以根据个人口味选择不同的火锅底料，如牛骨汤底、猪骨汤底、羊骨汤底等，炖煮时间要适中，以免羊蝎子变老，不好嚼。

总结：羊肉是冬天的最佳食材，每个部位的适合菜谱都不同，要吃出羊肉的精华口感和味道，就得选对部位，用对烹饪方式，这4个部位味道鲜美，营养丰富，适合制作火锅、煮汤、炖菜等美食，大家可以尝试一下，让你的冬天更加温暖和美味！