开心果是市场上最昂贵的坚果之一。一公斤开心果可能价值1000卢布或更多。许多人愿意支付如此高的价格，因为开心果具有独特的口感，既适合加入沙拉，也适合作为丰盛的零食。但是，为什么它们的价格比其他坚果高出数倍？也许人们会认为销售商因为长途运输而抬高了价格，因为开心果通常从美国和土耳其运输。但这远非这些坚果昂贵的主要原因——它们生长的树木和灌木很少产生果实，并且数量有限。开心果的采摘是困难的，因为人们只能在夜间工作——白天植物会释放出有毒物质。

开心果长在哪里？

开心果生长在亚热带和热带地区的开心果树上。据称，人们开始种植开心果已有2500多年的历史，并且在波斯地区特别受人尊敬——他们将其视为财富的象征。如今，美国、土耳其和伊朗是开心果的主要生产国。

开心果生长在富含钙的棕色土壤上，通常位于悬崖和斜坡上。这种植物非常喜欢阳光，能够很好地抵抗干旱和零下25摄氏度的温度。由于开心果树通常生长在干旱的地方，它们的根可以延伸到15米深处。在自然环境中，开心果单独生长，开心果森林非常罕见。开心果开花期在四月，果实在七月底到九月初收获——收获开始于覆盖开心果的外壳松动后。

开心果的收获过程如何进行

开心果树通常在种植后约10年才开始结果。并且产量每年交替，从一棵树上最多可以收获12公斤开心果。只能在夜间采摘坚果，因为白天阳光照射在叶子上，导致释放对人体有害的精油。吸入这些精油会导致中毒，伴随头晕和恶心的症状。

开心果的保质期只有一年。因此，生产商会将它们大量加盐——这并没有什么坏处，但会增加产品的热量含量。延长开心果的保质期也需要努力，这也会影响其最终价格。

开心果数量很少，采摘困难，需要从远方国家运输和储存，所以这种产品的高价格是可以预料的。然而，供应商还面临另一个问题，即"开心果黑帮"。至少在土耳其，夜间有犯罪分子驾车撞击开心果树，将它们从地上收集起来，并在黑市上销售。我们必须抵御这些袭击，因此种植开心果需要严密的保护。这也影响了价格。

开心果对健康的好处

开心果不仅美味，而且有益健康。它们富含大量钾，对神经系统的运作、水平衡、血压等起着重要作用。同时，据认为钾可以抑制应激激素皮质醇的产生，因此它对人的情绪状态有良好的影响。

开心果含有铁，这对能量代谢、免疫系统的正常运作和人体其他系统非常重要。在开心果中还含有镁、锌和磷等其他矿物质。生物素维生素有助于我们的身体吸收蛋白质和燃烧脂肪，也就是说，开心果有助于促进新陈代谢。

据称，成人每天摄入开心果的标准量为15颗，儿童为7颗。

开心果的危害

开心果的主要危险在于其高热量含量——每100克约含有570千卡。它们富含大量脂肪，稍少量蛋白质和极少量碳水化合物。因此，不能过量食用。

此外，开心果属于过敏原之一。如果一个人对开心果过敏，食用后可能出现口腔瘙痒和肿胀、荨麻疹、消化问题甚至过敏性休克等问题。因此，在购买开心果之前，需要确保自己没有过敏反应。

开心果可以添加到我们提高心情的食物列表中。当然，它们的价格可能会令人沮丧，但考虑到种植和采摘这些坚果的困难，我们可以理解卖家们。

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