本栏目数据由新发地批发市场数据统计部门每日统计新发地数百个商家后汇总得出，在绿松鼠独家刊发，同时上报国家农业部市场信息司。
白条猪价格走势
上周前期，白条猪批发的平均价保持稳定，周后期稳步下降。 6月28日，新发地市场白条猪批发平均价是21.60元/公斤，比上上周同期（6月21日）的22.0元/公斤下降1.82%。 上周，白条猪的日均上市量为1670头，比上上周（6月15-6月21日）的1616头增加3.34%；比前2周（6月8-14日）的1592.71头增加4.85%；比前3周（6月1-6月7日）的1810.86头下降7.78%；比前4周（5月25-31日）的1693.29头下降1.38%。 去年同期，白条猪日均上市量为1716.29头，年同比下降2.70%。上上周同比下降11.93%，上周同比降幅大幅缩小。日均上市量同比降幅大幅缩小的主要原因是去年同期周环比下降了6.47%，而今年则增加了3.34%。虽然每天的上市量都会出现一些波动，但是日均上市量基本上保持稳定，肉类消费也进入平稳阶段。 日均上市量同比降幅明显缩小，主要原因是去年同期正处于节后消费的淡季，日均上市量环比降幅较大，而今年则处于消费平稳阶段，日均上市量波动的幅度较小，而且周环比还有所增加。 日均上市量周环比增加，一方面得益于肉价有所回落，对需求的抑制作用减弱，需求增加拉动日均上市量增长；一方面是猪价回落，屠宰厂收购毛猪的难度减轻，使得毛猪的屠宰量增加。在这些因素的作用下，去年同期日均上市量环比下降，今年则是增加的。 目前，毛猪的价格正处于僵持之中，屠宰厂在压价收购，养殖场在扛价惜售，使得价格呈现僵持的走势。不过，尽管有养殖场不愿意接受降价的现实，但是“不缺猪”的现状对价格的支撑能力已经明显减弱，推迟出栏仅仅是造成短时间的供应偏紧，也仅仅是错后出栏，但是并不能影响到毛猪的实际供应能力，甚至还会增加猪肉的供给。 猪价回到毛猪生产的盈亏平衡点之上是正常的，但是如果达到前几年价格的高点确实难度较大，上上周（6月17日）白条猪批发价曾经冲高到23.75元/公斤，这恐怕是本轮肉价反弹的峰值，能够突破这个价格的机会只有在立秋节气前后，否则就很难再有机会了。 上上周我们曾经谈到：二元母猪的价格已经止涨；断奶仔猪的价格已经回落；二次育肥的厂家已经停止了收购并且开始出栏，这些现象都会对猪价形成压力，肉价的僵持仅仅是延缓了回落的时间，并不能扭转肉价回落的态势。 猪价上涨以后，能繁母猪的存栏量开始回升，毛猪价格继续冲高的几率正在渐行渐远。鸡蛋价格走势
上周前期，鸡蛋价格快速上涨，周后期稳中有升。 6月28日，新发地市场鸡蛋批发平均价是7.98元/公斤，比上上周同期（6月21日）的7.16元/公斤上涨11.45%；比上月同期（5月28日）的8.89元/公斤下降10.24%；比去年同期（6月28日）的8.18元/公斤下降2.44%。周环比大幅上涨；月环比大幅下降；年同比小幅下降。上上周，年同比下降13.42%，上周同比降幅大幅缩小。 上上周，蛋价阶段性触底，上周出现明显反弹，此波蛋价走势转换的速度出乎许多人的意料，大家原本还预测蛋价会在低位运行一段时间，等到蛋商收储到一定程度以后价格才会涨起来，但是上周蛋价却提前出现了较大幅度的反弹，以至于有的蛋商还没有来得及收储。所以，上周蛋价大幅反弹是出乎许多人意料的。 从6月中旬蛋价的快速下降到6月下旬的快速反弹，蛋价在短时间内坐了一次过山车。虽然在此期间鸡蛋的供求关系也发生一些变化，但是变化的程度远远不及蛋价的剧烈反差。实际上，蛋价是按照网络报价运行的，网络报价放大了蛋价波动的程度，有着比较明显的人为操作的印痕。 目前，鸡蛋的供应是充足的，需求也基本上保持稳定，蛋价的剧烈波动与供求关系没有直接的关联，是蛋商与期货相互作用的结果，人们没必要为他们背书。总体上看，在真正进入高温酷暑之前，蛋价还是缺乏连续上涨的基础。蔬菜价格走势
上周，蔬菜的整体价格呈现连续上涨的走势。 6月28日，新发地市场蔬菜加权平均价是2.79元/公斤，比上上周同期（6月21日）的2.60元/公斤上涨7.31%；比去年同期的3.25元/公斤下降14.15%。周环比大幅上涨；年同比大幅下降。上上周末，价格同比下降22.85%，上周同比降幅有所收窄。 同比降幅收窄，一方面是去年同期蔬菜的整体价格在缓慢下降；一方面是今年价格在连续上涨，使得价格差距在缩小。 去年同期，河北北部坝下地区的蔬菜上市期比较正常，在6月下旬开始上市，使得蔬菜的供应逐渐充足起来，拉动价格下行；而今年，坝下地区的蔬菜有往前赶的趋势，上市期早于常年，因此造成今年6月前半月出现多地蔬菜集中上市的状况，使得6月前半月的价格较大幅度地低于去年同期，也明显低于前年。但是上市期提前，也容易造成退市期提前的状况。近期，坝下地区的蔬菜供应略显偏紧，价格是在整体回升。 当坝下地区蔬菜供应趋紧的情况下，急需坝上蔬菜的补充和衔接，但是今年坝上蔬菜的上市期并没有提前，个别蔬菜的上市期还有推迟的现象，因此造成上周蔬菜的整体价格出现比较明显的上涨。 坝上蔬菜上市期推迟，主要原因是今年4月中下旬河北北部与内蒙交界一带出现了强降雪，当时也有一部分蔬菜的种植期是往前赶的，但是这部分种植期往前赶的蔬菜大部分受到冻害，需要重新栽种或者补苗，由于栽种时已经用去大部分秧苗，以至于补种的幼苗需要远赴山东采购，一时拖延了补种的进度。由于低温，也有一部分蔬菜的种植期推迟，也造成了上市期推迟。 上周价格上涨的蔬菜，主要是生长期略长的蔬菜，坝上地区生长期略短的蔬菜基本上已经上市，包括产量较大的大白菜、娃娃菜，价格实际上是在走低并且在低位徘徊，生长期略长的菜花、西兰花、芹菜、莴笋、白萝卜等，在随后的一段时间内也会接续上市，其中有些刚刚长至商品规格的蔬菜已经开始在市场上露头，但是还没有形成批量上市条件，还需要等待一些时日。 此外，除了蔬菜供应链衔接出现短暂断口影响菜价以外，也与前期部分蔬菜价格过低，农户入不敷出，提前拔秧有关。前期价格低廉的黄瓜、圆茄、西葫芦、长茄等都有提前拔秧的现象，近期这些蔬菜价格反弹，实际上是属于恢复性上涨的范畴，而且新一茬蔬菜在随后的一段时间内也会接续上市，价格不会无限制的连续上涨。其中长茄的后续产地是山西大同，山西北部地区在4月中下旬也受到了降雪和低温天气的影响，目前也存在供应的断口，也需要再等待一些时日才能接续上。 目前，华北大平原正在经受高温的炙烤，露地种植的鲜嫩小品种蔬菜极易出现黄叶、烧心现象，影响了蔬菜的品质，有些蔬菜甚至失去了商品属性，不能进入市场参与交易，也使得小部分蔬菜的价格有所走高。此类蔬菜价格走高，实际上是属于正常的季节性波动，是正常的季节性上涨。此前，有夏季蔬菜“伏缺期”一说，就是夏季缺菜，由于蔬菜供应形成了大流通格局及种植技术、种植设施的提高，夏季也不缺菜了，但是价格适度上涨实在是在正常不过事情了。这部分鲜嫩小品种蔬菜的价格在夏季会反复波动，特别是受到保鲜期短的制约，同样的蔬菜在1天中都会出现好几个价格，1天中的价格都会剧烈波动，这也不值得大惊小怪。 不过，在鲜嫩蔬菜价格上涨的时候，耐储蔬菜的价格则保持平稳，并且略有下降。上周，土豆、青皮冬瓜、金丝南瓜、贝贝瓜、板栗瓜、南北瓜、小毛冬瓜、洋葱、山药等的价格要么稳定，要么略有下滑，在蔬菜整体价格上涨的情况下，不同蔬菜的价格则涨跌不一。新发地市场统计部供稿
编辑 / 刘欢 关注新发地 获取更多菜价信息 本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容， 未经新京报书面授权，不得转载和使用。