那天去亲戚家做客，一进门就闻到一股诱人的香味。循着香味走进厨房，发现亲戚正在烹饪一道看起来超级诱人的蒜香孜然排骨。那色泽，那香气，瞬间就把我的馋虫给勾了出来。

亲戚见我一脸期待，笑着说：“别急，一会儿就能品尝到这美味啦！”我哪里还忍得住，站在一旁眼巴巴地看着，顺便记下了这道蒜香孜然排骨的制作过程，想着回家一定要自己尝试一番。

首先，准备好新鲜的排骨。将排骨切成大小均匀的小段，放入清水中浸泡一段时间，这样可以泡出排骨中的血水，减少腥味。泡好后捞出沥干水分，放入一个大碗中。

接下来，开始腌制排骨。在排骨中加入适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、白糖、胡椒粉，再切一些蒜末放进去。用手将这些调料和排骨充分搅拌均匀，确保每一块排骨都能裹上调料。然后，盖上保鲜膜，将排骨放入冰箱冷藏腌制至少一个小时，这样可以让排骨更加入味。

腌制好的排骨从冰箱取出，准备下锅炸。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热。判断油温是否合适，可以用一根筷子插入油中，如果筷子周围迅速冒出小泡泡，就说明油温可以了。将排骨一块一块地放入锅中，小心别被油溅到。排骨下锅后，先不要着急翻动，让它们炸至定型，然后再用筷子轻轻翻动，使其受热均匀。炸至排骨表面金黄酥脆，捞出控油。

为了让排骨更加酥脆，还需要进行复炸。将油温升高至八成热，再次将排骨放入锅中炸十几秒，迅速捞出。复炸后的排骨口感更加香脆，外酥里嫩。

另起一锅，锅中留少许底油。放入适量的蒜末炒出香味，接着放入炸好的排骨，撒上一把孜然粉、一把辣椒粉，喜欢吃辣的可以多放一些辣椒粉。快速翻炒均匀，让每一块排骨都裹上蒜香、孜然和辣椒的味道。

最后，撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，一道美味的蒜香孜然排骨就大功告成啦！

亲戚将这盘蒜香孜然排骨端上桌，我迫不及待地夹起一块放入口中。那一瞬间，蒜香、孜然香和排骨的肉香在口中完美融合，排骨外酥里嫩，咬上一口，鲜嫩多汁，让人回味无穷。我一块接着一块，根本停不下来，真的是炫到我了！

回家后，我按照亲戚教给我的方法自己尝试做了这道蒜香孜然排骨。虽然第一次做的时候，味道和亲戚做的还有一些差距，但我相信，只要多练习几次，一定能做出同样美味的蒜香孜然排骨。这道菜不仅美味可口，而且制作过程也充满了乐趣。如果你也喜欢吃排骨，不妨试试这道蒜香孜然排骨，相信一定会让你大饱口福！