大家好，谈美食，随着年龄的增长，身体各项机能逐渐下降，尤其是对于中老年人来说，保持良好的健康状况不仅可以提高生活质量，还可以延长寿命，因此，建议中老年应该注重营养均衡、合理膳食，以增强体质，延缓衰老进程并预防疾病，下面为大家介绍建议中老年，别心疼钱，多吃5种“高蛋白”食物，腿脚有劲精神好，快来看看吧。

一、芦笋炒虾仁

1、首先，我们需要500克大虾。剥去虾头，去掉虾皮和虾线后，取出虾肉，清洗干净。然后，用厨房纸巾吸干水分，放入碗中。接着，加入2克食盐，2克胡椒粉和5克料酒，搅拌均匀，腌制虾肉。打入一个鸡蛋清，搅拌均匀，再加入一小勺淀粉，继续搅拌。

2、芦笋、红椒、生姜和大葱白也需要准备。芦笋洗净后，切成滚刀块；红椒半个，切成菱形片；生姜一小块，切成片；大葱白一段，切成马蹄片。

3、在锅中加水，加入少许食盐和植物油，水开后，将虾肉依次放入锅中，快速焯水30秒，虾肉微红打卷后捞出，用清水冲洗干净备用。

4、然后，在锅中加油，烧热后，倒入葱姜爆香，再加入芦笋和虾仁，翻炒均匀。接着，从锅边淋入少许清水，开始调味：加入1克食盐，少许白糖，1克胡椒粉，大火快速翻炒，使食材充分入味。最后，淋入少许水淀粉，翻炒均匀后，即可出锅装盘。

二、清蒸鲈鱼

1、首先，我们选取一条大约一斤的鲈鱼，刮净鱼鳞，清除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净。确保鱼的大小适中，以免肉质过于粗糙。接着，沿鱼的脊背两侧划开，这样有助于保持鱼肉的生熟均匀。再将鱼的腹部切开，使其能够平整地铺在盘子上，便于蒸熟。

2、腌制鲈鱼时，我们不需要过于复杂。将葱段铺在盘底，姜片塞入鱼背即可。注意，不要加入食盐，因为盐会使鱼肉失去水分。同样，料酒也可以省略，以保持鱼的原汁原味。

3、当蒸锅中的蒸汽旺盛时，将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中。蒸制约7分钟，对于一斤左右的鲈鱼来说，这个时间恰到好处，避免肉质过于老化。同时，我们可以准备一些葱丝、姜丝和红椒丝，用水浸泡，以备后用。

4、七分钟后，将蒸好的鲈鱼取出，小心挑去姜片和葱段，并将盘中的汤汁倒掉。这个汤汁可能会带有腥味，因此务必彻底清除。随后，淋上适量的蒸鱼豉油，并摆放上葱丝、姜丝和红椒丝。最后，用200度高温的热油稍微浇淋一下，鲈鱼即可呈现出诱人的美味。

三、煎豆腐

1、首先，我们准备一块嫩豆腐，将其切成大小均匀的小块备用。接着，在碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉以增加蛋液的韧性，然后用筷子充分搅拌均匀备用。将搅拌好的蛋液均匀地浇在豆腐块上，确保每块豆腐都被蛋液裹满，这样在煎制过程中就不容易碎了。

2、同时，我们准备一个小盆，加入半勺清水，再加入生抽10克和蚝油5克，用筷子搅拌均匀备用。另外，切一些蒜末备用。

3、接下来，我们开始煎豆腐。首先，在锅中加入适量的油，充分滑锅后倒出热油，再加入凉油，这样可以防止煎豆腐时粘锅。将豆腐块倒入锅中，如果有叠在一起的，用勺子轻轻压一压，使其铺平，这样受热会更加均匀。保持小火慢煎，一面煎至定型后，再翻面煎制另一面。大约煎制5分钟后，当豆腐煎至金黄色时，将其倒出备用。

4、然后，再次在锅中加入适量的油，倒入蒜末翻炒出蒜香味。接着，加入一勺辣椒酱炒散、炒出红油。倒入之前准备好的料汁，当料汁烧开后，将煎好的豆腐倒入锅中。转小火煨煮2分钟，让豆腐充分吸收汤汁入味。最后，勾入一点水淀粉，使汤汁更好地吸附在豆腐上。再撒上葱花点缀，一道鲜嫩营养的煎豆腐就完成了。

四、鸡蛋羹

1、首先，准备一个小碗，打入4个鸡蛋。为了让鸡蛋更加美味，可以加入少许食盐作为底味。使用筷子快速搅打鸡蛋，直到起泡，确保蛋黄和蛋清完全融合。如果喜欢原汁原味，也可以不放盐。

2、制作鸡蛋脑时，水和蛋的比例是关键。理想的比例是水量应为蛋液的2倍。务必使用温开水，并且温度不应超过30度，以免鸡蛋煮熟变成鸡蛋花。将两倍量的温开水倒入蛋液中，然后用筷子搅拌均匀。

3、搅拌后的蛋液中可能仍含有气泡，这会影响最终的口感。为了去除气泡，我们需要将蛋液倒入过滤勺中，以滤出其中的气泡。这样可以确保蒸出来的鸡蛋没有蜂窝眼。过滤完成后，让混合好的蛋液静置15分钟以上，使蛋液中的气泡自然消散。

五、牛肉滋补汤

1、首先，准备一块牛肉，逆着纹理切成薄片，然后放入冷水中焯水，加入料酒去腥。水开后，撇去浮沫，煮约2分钟后将牛肉捞出，放入清水中洗净并沥干水分备用。焯水的目的是去除牛肉中的血沫，使汤更加纯净。

2、接着，准备红枣、山药、胡萝卜和生姜。红枣洗净后拍松，去核；山药刮皮后切成滚刀块；胡萝卜去两头后同样切成滚刀块；生姜拍散备用。

3、将牛肉片、生姜和红枣放入砂锅中，加入半锅清水。先用大火烧开，再转小火炖煮1个小时。

4、1小时后，将山药和胡萝卜加入砂锅中，继续炖煮30分钟，让山药和胡萝卜的营养充分融入汤中。在出锅前5分钟，加入枸杞子和调味料（一勺食盐、一勺胡椒粉），最后撒上香菜，一道鲜美营养的牛肉滋补汤就完成了。