新一轮的高温天气又来了，热的宝宝是食欲不振，难以下饭，估计很多朋友也跟本宝宝一样的状态吧，在这个炎热的夏季，凉菜自不然成为人们吃饭的首选，但是夏天气温高，食物保存方式不当，就会造成保质时间短，非常容易吃到不新鲜的菜品，今天就教大家在家做一道美味的凉拌菜，凉拌皮蛋。

说到这个皮蛋，近两年在国外友人的圈子里可谓非常火热，还一度登上了全球十大最恶心的食物排行榜呢，就连站在食物链最顶端的‘男银’，我的偶像，贝尔都难以下咽，小编不禁心中好奇，真有那么难吃嘛，在我们华夏大地，可是一道美食呢，通过观看几期视频发现，他们都是直接塞嘴里生嚼着吃，唉，那能好吃嘛，简直无语！

最近很多朋友给我留言说，自己在家做出来的皮蛋也总是有股腥味，总觉得没有饭店的好吃，其实皮蛋都一样，关键就在于这个凉拌汁，那么今天就跟琪琪一起来学学这道没事吧！

首先我们准备食材：新鲜皮蛋四个，细细的小绳子一根，小米辣，葱姜蒜，香菜，盐，生抽，老抽，陈醋，白糖。

第一步，去掉皮蛋外壳，然后下一步比较重要，要用细线把皮蛋给割成四瓣，因为用刀实在是费力，然后放入碗中备用。

第二步，就是准备调味料了，葱姜蒜都剁成末，小米辣切成小段，香菜切末，切好的配料都放入小碗中，加入陈醋，老抽，生抽，白糖。

第三步，把准备好的调教汁均匀的淋在皮蛋上，起锅烧油，油冒烟，倒入皮蛋里，即可！

怎么样？简单吧，没做过的小伙伴可以在家试试哦，是一道非常不错的下酒菜，但是最后要提醒大家的是，由于皮蛋制作方法的特殊性，成人切不可多食，老人，孕妇，和小孩要忌口，喜欢本人的小伙伴快关注我吧，我是琪琪，欢迎您的留言点评！