三九天已经开启，又是一年中最冷的时候，寒风朔朔刺骨冷，这个季节除了要注意衣物的保暖，饮食调理也极为重要，老话讲要顺时而食，就是告诉我们，不同的季节要吃对应的食物来养生，到了冬天，也别被暖气空调给迷惑了，尽量少吃生冷的食物和饮料，多进补些肉类和温补的食物，冬天的“御寒第一肉”，不是猪肉也不是鱼肉，是我们常见的羊肉，自古以来，羊肉就是老百姓眼中的滋补佳品。

羊肉性温，有暖胃补虚，益气壮阳的功效，羊肉中的胆固醇和脂肪含量远远低于猪肉，吃起来更健康，冬天一周能吃上两次，温阳驱寒，增强身体的免疫力，由内而外抵抗寒冷天气，特别适合经常手脚冰凉的女孩子、老人等，可以说是冬季进补最有营养的食材之一，今天用羊肉和蒜薹做个简单的生炒，这样做出来的羊肉不腥不膻，鲜嫩美味，还是一道非常好吃的下饭菜。

【生炒羊肉】

用料：羊腿肉半斤，生姜一块，大蒜两瓣，红辣椒适量，蒜苔一小把，青蒜苗少许，盐一勺，蚝油一勺，白胡椒粉少许，米酒一勺，清水少许。

步骤：

1，羊腿肉去掉羊皮，切成薄片，蒜苔切段，青蒜苗切丝，生姜一块切丝，大蒜两瓣切末，红辣椒适量切碎备用，能吃辣的朋友自行增加辣椒的用量。

2，调料汁可以提前准备好，这个料汁味道真的很好，你们可以试试，碗里加点水，来一勺米酒，一勺盐，一勺蚝油，少许白胡椒粉，搅拌均匀即可。

3，油锅烧热，下入姜蒜，辣椒，羊肉，快速爆炒出香味。

4，羊肉切得薄很容易就变色了，加入蒜苔和准备好的调料汁，继续翻炒至蒜苔断生，全程用大火快炒。

5，蒜苔是可以生吃的，无需炒得太熟，这个菜做出来快，味道鲜中略带米酒的酒香。

小贴士：

买羊肉的时候，要挑选颜色红润，肉质干净没有粘液，弹性也较好的肉，这样的羊肉会比较新鲜，新鲜的羊肉适合用来做生炒，大火快炒烹饪，最后的成品基本不会出现腥味，我家不喜欢吃羊肉的小朋友最后都没吃出来这是羊肉。