之前，我曾经写过一篇《水浒中，为什么好汉偏爱吃肥肉？》的文章。文章中，我说了梁山好汉比较喜欢吃肥肉，并举例说明。
比如史进，他曾叫人宰杀“肥水牛”，也曾叫人“拣肥羊煮了三个”；阮小七等人请吴用吃饭时，小二推荐的是牛肉，而且特意提到“花糕也似好肥肉”；还提到孙二娘店铺的规矩，“肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河！”
对此，一些网友提出了异议。他们认为，水浒中的“肥肉”“瘦肉”，是指肉多肉少，而不是今天意义上的肥肉和瘦肉。有些人还提出了自己的证据，比如白居易的《轻肥》，说马“轻肥”，不是说马胖，而是马健壮等。
对此，我又翻了一些资料，咨询了一些人。稍微整理一下之后，对水浒中的“肥瘦”，再次作出如下解答。
必须要说明的是，水浒中的“肥瘦”，的确不都是“肥肉瘦肉”之意，也有“肉多肉少”的意思。具体什么意思，还得看语境。
先说第一种：肥肉
鲁达去教训镇关西郑屠时，几次说过“肥”，这里的肥，就是和今天意义上的肥肉意义。
鲁达坐下道：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子，不要见半点肥的在上头。”……鲁达道：“送甚么！且住，再要十斤都是肥的，不要见些精的在上面，也要切做臊子。”
这里的“肥”，显然和精肉对应。精肉就是瘦肉，肥自然是指肥肉。郑屠切臊子时，也是选了“十斤实膘的肥肉”，显然都是肥肉、脂肪肉。
这类的例子在水浒里有不少。
比如鲁达出家五台山以后，说到团鱼“团鱼大腹，又肥甜”，这里的肥不是表程度，还是肥肉的意思。鲁智深意思是，说团鱼肚子大（隐含的意思就是肥肉多），吃起来又肥又甜。因为鱼也有肥肉，都在肚子上，老话也叫鱼鳔，白色的，吃起来很腻。
林冲雪夜上梁山时，在朱贵店里与朱贵相识。朱贵自我介绍时，说自己也会杀人，并且把人肉按照肥瘦来处理。其中，“精肉片为羓子，肥肉煎油点灯”。显然，这里的肥肉也是脂肪肉，和今天的肥肉意义一样。
小二推荐给阮小七的黄牛肉，“花糕也相似好肥肉”，既然这肥肉像花糕，显然也是白色的脂肪肉，和今天的肥肉一样。郓哥讽刺武大郎是鸭子，头上戴了绿帽子时，也说他“肥颠颠地”。这里的“肥”，也是突出武大郎肥肉多。鸭子嘛，本来就是肥肉多，油腻。
连李逵要活吃黄文炳时，也说“我看他肥胖了，倒好烧吃”。他在四柳村捉鬼时，也叫太公把猪羊“拣得膘肥的宰了”。
包括武松、鲁智深两人，在孙二娘眼里也都是“肥胖”的体型。他们的肥胖，绝对不是说他们健壮，而是说他们肉多，尤其是有肥肉。所以孙二娘才说“这等肥胖，好做黄牛肉卖”。这一点，与上面提到的，小二推荐给阮小七额黄牛肉“花糕也似好肥肉”，道理一样。至于押送武松的两个解差，因为很瘦，没啥肉更没有肥肉，所以孙二娘说“做水牛肉卖”。
很多人对武松和鲁智深的身材有误解，认为他们既是猛将，又力大无穷，一定是浑身肌肉的壮汉。
实际上，古代将军都偏胖，打仗的人可不需要健美，不需要八块腹肌，吃的胖一些不但有力气，在战场存活率也更大一些。因为脂肪不但能抗寒，扛饿，还能缓冲，甚至可以减免伤害。一刀捅在身上，肌肉上有脂肪更能少一些伤害。
基于此，所以古代将军画像，基本都是挺着大肚子。现代画师如果很考究，也会注意到这一点。比如戴敦邦老先生的108将画像，花荣、武松、徐宁等将领明显脸圆肚子大。所以，一些小说家对武将描写时，也常说“虎背熊腰”“腰阔十围”“膀大腰圆”等。如果是几个肌肉男，怎么可能是熊腰，怎么可能腰圆，更不会腰阔十围了。尽管这可能是夸张，但可以看出来他们较胖。
我们看看俄罗斯人也会明白这一点，那些人大多是肚子鼓鼓的胖子，十分有力气，也更能适应恶劣寒冷的环境。
可能古人生活质量低，尤其是底层人，所以很难发胖。故而，人物如果白净肥胖，都是一种上好的相貌。
比如宋江虽然黑矮，但是肥胖；裴宣“生得肉白肥胖”，戴宗和杨林一看就是“好表人物”；连顾大嫂都是“胖面肥腰”的女豪杰。不惟水浒，就是三国、西游等主角，唐僧也是白面胖和尚，刘备也是个白净肥胖之人。他们作为书中正面角色，品相极好。
不止男人，女人也是。古话说过，“好男一身毛，好女一身膘”。
显然，肥胖某种程度还是一种优势，代表好的相貌。当然，古人意义的肥胖，不会像今人所谓的肥胖一样，可能只是一般的肥胖。
再说第二种：肉多
比如孙二娘的十字坡店，武松曾说“肥的切做馒头馅，瘦的却把去填河！”这里得肥和瘦，我之前武断地认为，就是肥肉和瘦肉的意思，现在看来明显不对。瘦肉也是肉，不可能扔掉。
所以，这里的肥和瘦，意思是肉多和肉少。肉多的当成馒头馅儿，肉少的直接扔河里了。这里的肉多，其实也没多少肉，而肉少可能已经是皮包骨头了吧，不然不至于被扔掉。
但是，我个人认为，“肥”指肉多时，另一层意思就是有肥肉，可能肥肉还不少。因为“个头大肉多”与“多脂肪”并不矛盾。肉多，一定程度上就是说肥肉了。
比如，辽国被梁山好汉大败之际，打算收买宋江。欧阳侍郎就对辽国郎主说，“加官爵，重赐金帛，多赏轻裘肥马”，拉拢宋江，自己做使臣。
这里的“轻裘肥马”，是“轻暖的皮袄，肥壮的好马”之意。有人理解肥马是指“健壮”的马。实际上，这种理解太片面，因为肥马是指膘肥体健的马，身上有不少肥肉。马和人一样，太瘦或者都是肌肉也不利于上战场，好的战马一定肉膘多。
古典小说里，都有“征夫容易披挂，战马易得肥满”“马无夜草不肥”“好马肉膘肥满”“秋高马肥”“匈奴马肥，未可与战”等话。马为何一定要肥？因为不肥不足以负重远行。
看看古代画家笔下的马，但凡是好马，一定是膘肥体健，一身肥肉，而不是肌肉。比如李公麟的《五马图》，几匹马都是肉满膘肥，线条圆润；赵孟的鞍马，注重线描的遒劲，也能看出马的肥圆；另外《神骏图》《虢国夫人出行图》等，画中的马也都是浑圆的肥马。
至于书中提到的“肥鸡”“肥羊”“肥猪”“肥牛”等，“肥”字都有肉多的意思。但是，其隐含之意，仍然是肥肉多，肉膘多。除了“肥羊肥鸡”，书中还说“大鸡大羊”。既然有“肥羊”“大羊”之别，显然意思不同，肥羊突出肥，大羊突出肉多。
很多人觉得，鸡肉、牛肉不会有肥肉，这并不对。还有人觉得，肥肉不好吃，这其实还是误解。如果经历过苦日子，一年到头吃不了几次肉，那么你一定会觉得，肥肉解馋好吃。
综合来看，不管是直意的“肥”，还是“肉多”的“肥”，都有今天意义上的肥肉之意。
