螃蟹是一种甲壳动物，属于十足目。它们被广泛分布在世界各地的海洋和淡水环境中。螃蟹有许多不同的种类，其中一些种类包括梭子蟹、蓝蟹和红蟹等。
螃蟹的生活习性因种类而异，但大多数螃蟹都是底栖动物，喜欢生活在海底或河底的岩石、珊瑚礁或沙滩上。它们通常是夜行性动物，白天会躲藏在洞穴或岩石下面，晚上才会出来觅食。
螃蟹是杂食性动物，它们的食物包括海藻、小鱼、贝类、软体动物和腐败的有机物等。螃蟹的营养价值很高，富含蛋白质、维生素和矿物质。它们被认为是一种健康的食物选择，对人体有益。
吃螃蟹要注意当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。因此，千万不要吃死蟹。
螃蟹生长在江河湖泊里，又喜食小生物、水草及腐烂动物，蟹的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。生吃、腌吃或醉吃螃蟹，都有可能会感染肺吸虫。研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20%，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。
另外，患有伤风、发热、胃病、腹泻者不宜吃螃蟹，否则会加剧病情，患有高血压、冠心病、动脉硬化者，尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。另外，螃蟹不宜与茶水和柿子同食，因为茶水和柿子里的鞣酸跟螃蟹的蛋白质相遇后，会凝固成不易消化的块状物，使人出现腹痛、呕吐等症状，也就是人们常说的“胃柿团症”。
正确吃螃蟹的姿势
一般来说，最好选择新鲜的螃蟹，并确保它们煮熟了。螃蟹的煮熟时间通常为10-15分钟，直到它们的壳变红。在吃螃蟹时，可以用锤子或螃蟹钳来敲开它们的壳，然后享受美味的蟹肉。想买到新鲜的蟹要“五看”：一看颜色；二看个体；三看肚脐；四看蟹毛；五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛；个体要大而老健；肚脐要向外凸出；蟹脚上要蟹毛丛生；动作要敏捷活跃。
〚科普地球生物 联系大众生活〛欢迎关注生物爱生活
