小时候经常在麦田里蒯个篮子拿着铲子挖野菜，面条菜，灰灰菜，沙地棵，不是一个地方的小伙伴估计没概念我说的都是啥。

以前挖野菜多数给家里的小猪小鸡吃，现在是给人自己吃，讲究点的地方野菜直接升级成人工栽培，价钱还不便宜。

今年回去和家人聊起挖野菜，还去村边的麦田里晃悠了一圈，结果没找到任何野菜，种田的老乡们太勤快了，野菜失去了生长条件。正好我弟妹的亲戚家里种了，她去给我铲了两包回来吃，没来得及在老家吃完的洗净晾干塞在行李箱里带回上海。

面条菜的叶子形状像手擀面，一层层向上生长，开淡紫色五瓣小花，果实形状像个小葫芦。嫩的面条菜拿来煮在面里，炒着吃，摊煎饼，包饺子，都还不错，口感柔嫩，叶子表面有点绒毛。我试着用丘比芝麻醋汁拌了一下，也好吃的。

对我来说，面条菜的味道是童年的味道和家乡的味道。它不是什么稀罕东西，但是我却很珍惜。这种菜不出菜，一大盆洗干净，炒完缩成一小碟子，所以很难商业化大规模种植，但是在上海吃着家乡的面条菜，感到一种久违的亲切，和物以稀为贵的愉快。面条菜的吃法有很多，可炒、可蒸、可拌，下面分享给大家5种面条菜的不同吃法，一起看看吧。

春天的第一口野菜，蒸面条菜！营养又健康，关键是做法还超级简单！蘸上蒜泥简直太美味啦！

做法：

1、首先，我们需要准备新鲜的面条菜。将面条菜去掉发黄不新鲜的叶子及菜根，清洗干净，然后控干水分。这一步非常关键，因为水分过多容易使菜叶粘连成坨。

2、接下来，将控干水分的面条菜加入适量盐，轻轻翻拌均匀，让每片叶子都裹上盐粒。然后，再加入适量食用油，继续翻拌均匀，让面条菜更加油亮诱人。

3、此时，少量多次加入面粉，让每片叶子都粘上面粉。这一步要注意力度，以免将面条菜弄破。

4、准备蒸笼铺上笼布，待水开后上锅蒸3-5分钟。蒸完后无需焖，直接打开锅盖盛出即可。这样，一道美味的蒸面条菜就完成了。

5、最后，制作蒜泥。将蒜泥加入味极鲜、醋、香油、一点凉白开，喜欢吃辣的朋友还可以加入辣椒油或小米辣。将蒜泥搅拌均匀，搭配蒸面条菜一起享用，味道简直太美妙了。

北方的春天正当时。来吃些时令春日小野菜。丰富下今日的餐桌吧。

食材：茶油 面条菜 蒜瓣

做法：

1、面条菜下锅焯水 变色捞出 过冷水冲凉

2、捏去多余水分的面条菜和蒜泥一起放进盆里

3、倒入低盐酱油调味增加咸味，倒入金桔油增加水果风味，倒入白醋调味

4、锅里倒入千岛源茶油烧热，趁热淋在蒜泥上 激发出香味，拌匀完成~装盘后撒些辣椒装饰一下，这就是属于春天的清爽滋味 你一定要试试喔~

面条菜馅儿是那种很鲜，而且有点甜甜的味道。这个面条菜肉馅菜谱，做饺子，做包子都好吃！！

做法：

1、先把 面条菜 清洗、处理干净

2、然后调制肉馅： 一斤肉、三勺油、三勺生抽、一勺蚝油、一小勺盐、小半勺花椒粉、小半勺白胡椒粉

3、再加一点 葱末、姜末（这里的姜 超级香，实在不爱吃姜，也可不加），将肉馅搅拌

4、把清洗好的面条菜切碎，跟肉馅混合，馅儿的处理就完成了

5、发酵好的面团揉搓排气，搓成长条，分成大小相等的剂子，把小剂子擀成面皮，包入馅料，放入蒸锅中盖上盖子，不开火自然发酵10分钟，然后大火蒸15分钟就蒸好了。也可以放入锅中煎，根据自己的喜好选着。

食材：玉米面225克，黄豆面70克，面条菜20克，葱2克，泡打粉2克。

做法：

1、玉米面中倒入适量的开水，用筷子搅拌均匀，当玉米面形成小面疙瘩的时候，水量就差不多啦。

2、玉米面的温度降至手温时，加入黄豆面，泡打粉、葱花和切碎的面条菜，混合均匀后，取一部分捏成圆形，再用大拇指戳一个圆洞，两只手的其余四指顺着面团外侧整理成窝窝头的形状。

3、静置10分钟的窝窝头，开水入锅蒸15分钟就可以啦。不想加泡打粉也是可以的，窝窝头会有点硬。窝窝头细嚼特别好吃。

做法：

1、准备面条，菜和鸡蛋。起锅倒油油热小火煸炒葱花。

2、把面条菜洗干净，晾干水分，装入大碗，把炸好的葱花，葱油倒进去。用筷子搅拌均匀，准备一勺面粉，一勺玉米粉倒入碗里混合拌均匀，再把面面条儿菜均匀裹上淀粉裹好的面条菜上蒸笼蒸三分钟。

3、起锅开大火儿炒鸡蛋鸡蛋炒好后，把面条菜倒入锅中，放入葱蒜小米辣加一勺盐，两滴白醋，鸡精，生抽，搅拌均匀，最后出锅。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的5种面条菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。