这是一款既有颜又有料的椰蓉面包，喜爱椰蓉的小伙伴一定不能错过。编织成花环的造型，让本来平平无奇的面包立马变成“买不起”的感觉。椰蓉与椰浆的加入，让面包的椰香味加倍突出。千万别在深夜烘烤这款面包，否则满屋子的香味会令你体重瞬间倍增。
不同于一般的面包体，这款椰蓉面包的液体是以椰浆为主，椰浆富含椰子油，这是香味的主要来源。此外，椰油成分在椰浆中占比达到20%左右，使面包的总体油脂含量提高，面包会更加润泽与柔软。
目前市面上椰蓉馅的做法大同小异，基本原料就是椰蓉、糖、黄油、鸡蛋等，根据需要的干湿程度不同，调整黄油与鸡蛋的比例。如果是铺在面团表面，就需要湿软一点，我们就相应地增加黄油与鸡蛋的比例；而如果是包入面团内部，则需要干硬一点，减少黄油与鸡蛋的比例即可。
椰蓉面包的整形方式多种多样，不过这款花环造型的颜值是真好看。然而它的整形手法并不复杂，相当于小号版的椰蓉吐司整形手法，只是最后一步将编好的辫子首尾连接即可。后续再刷蛋液和撒坚果片，进一步增加了面包的美感与食欲。
食谱信息
【环境】室温22度，湿度56%
【份量】椰蓉面包5个
【保存】常温保存3天，冷冻保存1个月
原料
面团：高筋面粉250克，耐高糖干酵母3克，食盐3克，细砂糖30克，椰浆180克，全蛋液25克，无盐黄油25克
椰蓉馅：椰蓉70克，奶粉15克，糖粉40克，无盐黄油35克，全蛋液55克
装饰：全蛋液10克，扁桃仁片8克
准备原料
步骤1
我们先揉面团。将除黄油外的干性材料加入搅拌桶中，用打蛋器稍微混合一下。然后加入椰浆和全蛋液，如果你的室温高要将这些液体冷藏后再使用。
加入原料
步骤2
开启厨师机低速搅拌2分钟，使原料混合成团。再转为中速搅拌6分钟，使面团变得稍微光滑，取一小块面团能拉出较薄的膜，破裂口有一定的锯齿，此时面团8成筋度。
混合成团
八成筋度
步骤3
加入软化的黄油，用厨师机低速搅拌3分钟，使黄油融入面团中。再转为中速搅3分钟，使面团变得比较光滑，取一小块面团能拉出很薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团9成筋度，揉面完成。
混入黄油
九成筋度
步骤4
测量面团温度为28度，适合的面温在26-28度。将面团揉圆，放入烤盘中，送入发酵箱进行一次发酵，设置温度为28度，湿度为75%。
测量面温
揉圆
一次发酵
步骤5
当面团发酵至体积变为2倍左右，用手指插入面团不回弹不塌陷，则说明发酵到位，我大约用了1小时。
不回弹不塌陷
步骤6
在桌面上撒适量干粉，倒扣烤盘将面团取出。把面团分割成5等份，每份约100克。用手掌拍打面团适当排气，然后折叠并揉圆面团，放入烤盘中静置20分钟，盖上保鲜膜防止表面风干。
分割面团
揉圆静置
步骤7
静置期间我们制作椰蓉馅。隔水加热黄油至完全融化，然后加入常温的全蛋液搅拌均匀，接着过筛加入糖粉，再加入椰蓉和奶粉，用刮刀充分搅拌均匀。涂抹用的椰蓉馅要比平时的软一些，这样更容易在面团上抹平整。
混合原料
较软的椰蓉馅
步骤8
将静置好的面团擀开，翻转光滑面朝下后擀成18cm*15cm的长方形，稍微拉直边角，压薄底部边缘。每份面团放入40克椰蓉馅，均匀抹平在面团上，底部边缘留出一点空白。双手将面团卷起，捏紧接口，再搓长至25cm左右。
擀压成长方形
抹入椰蓉馅
卷起面团
步骤9
将面团纵向放置，从中间对半切开。翻转切面朝上，从中间开始交叉编两股辫，一边快要收尾后再水平旋转过来，将另一边也编至快要收尾。将面团首尾连接，交叉捏紧接口，成为一个环形。
切开面团
编织面团
首尾连接
步骤10
依次将整形好的面团放入烤盘中，注意保持一定的间隔。送入发酵箱进行二次发酵，设置温度为32度，湿度为80%。用较低的温度发酵是为了避免椰蓉馅出油。
二次发酵
步骤11
在发酵快要完成时用190度预热烤箱。当面团发酵至体积变为1.5倍左右，按压面团表面缓慢回弹，则说明发酵到位，我大约用了20分钟。在面团表面刷一层全蛋液，再撒入适量的扁桃仁片。
二发到位
刷蛋液后撒扁桃仁片
步骤12
送入烤箱中下层，调整上下火175度，时长为20分钟，要根据你的烤箱温差灵活调整。烘烤至上色满意即可出炉，在桌面上敲震一下烤盘，转移到晾网上冷却。
变化过程
晾网冷却
步骤13
刚出炉的椰蓉面包香气四溢，外脆里软的面团体，浓郁的椰香，有颜又有料，绝对是椰蓉控不能错过的面包。
椰香浓郁
常见问题
一、椰浆冷藏后油水分离怎么办？
解决方法：隔水加热椰浆至表层油脂融化，然后用打蛋器适当搅打均匀后使用
二、整形时面团不容易擀开
原因分析：1.面团温度太低；2.静置时间不够
解决方法：1.如果室温低则放在发酵箱静置；2.适当延长静置时间
三、椰蓉馅太干或太湿了影响抹馅
原因分析：黄油和蛋液的比例太低或者太高
解决方法：如果太干了则加入适量黄油和蛋液调整，如果太湿了则加入适量椰蓉调整
最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。
