2025年央视“3·15”晚会曝光的“保水虾仁”事件，撕开了水产加工行业的遮羞布。

从尚方舟食品有限公司到良基冷冻食品有限公司，多家企业以“增重”为名，行欺诈之实，将消费者餐桌上的“海鲜盛宴”变成资本逐利的“数字游戏”。

这场涉及磷酸盐超标145%、冰衣裹挟7两冰的丑闻，不仅暴露了行业深层的监管漏洞，更折射出企业道德沦丧与消费者权益保护的严重失衡。

冷冻虾仁本是消费者便捷获取优质蛋白的途径，然而，部分企业却将其异化为“增重工具”。

根据国家标准，冷冻虾仁中磷酸盐（复合保水剂）的添加量不得超过5克/千克，但检测结果显示，宝辉水产的虾仁磷酸盐含量超标51.4%，良基冷冻更是高达145%。

为深入生产一线调查，在业内知情人的指引下，记者前往名为尚方舟的食品公司。工作人员透露，他们会依据客户需求，定制不同规格的虾仁。记者走进该企业库房，只见地面上堆放着各种大袋的复合磷酸盐保水剂。

这种“科学算计”背后，是赤裸裸的暴利逻辑：

增重20%的“魔法”：尚方舟食品公司通过浸泡保水剂，使100斤虾仁吸水膨胀至124斤，保水率高达20%。中青海洋水产更直言“100斤虾仁泡出124斤”，冰衣二次增重后，消费者购买的1斤虾仁实际仅含3两虾仁。

中青海洋水产有限公司

工作人员：大概说，100斤（虾仁）泡回来124斤，做出来124斤。

记者：多出24斤？

工作人员：对。

成本转嫁与利润收割：虾仁吸水后重量翻倍，商家以“饱满Q弹”为卖点抬高售价，而成本却因水分和冰衣的廉价大幅压缩。活虾成本约35元/斤，但加工后的“保水虾仁”却能以更低价格冲击市场，形成恶性竞争。

更荒诞的是，这些企业竟在包装上标注“虾仁和水”，广告中高调宣称“零添加”，将消费者玩弄于股掌之间。当企业员工坦言“自己不吃保水虾仁”时，公众对食品安全的信任已跌至冰点。

磷酸盐超标的危害远超想象。

长期摄入会导致钙磷代谢失衡，增加缺钙、骨质疏松及心血管疾病风险，儿童骨骼发育也可能因此受损。

然而，这些企业却将消费者健康视为“可替换的消耗品”，甚至将工业火碱、甲醛等非法添加剂与保水剂混用，以掩盖死虾腥臭、延长保质期。

走访过程中，多家企业告诉记者，尽管虾仁在加工时添加了保水剂磷酸盐，但他们的成品外包装上，并不作标注，成分表仅标明虾仁和水。

在连云港鲜知肴食品公司，脏乱不堪的生产车间里，工人未戴手套直接接触虾仁，包装线上“虾仁和水”的标签与浑浊的加工环境形成刺眼对比。

这种对食品安全的漠视，与“3·15”晚会曝光的“小龙坎回收剩菜”“蜜雪冰城飞虫爬杯”等事件共同勾勒出行业生态的崩坏图景。

“保水虾仁”事件暴露的不仅是企业违规，更是监管体系的系统性失效：

1）标准执行形同虚设：尽管《食品安全国家标准》明确规定了磷酸盐和冰衣限量，但地方监管部门对违规企业“睁只眼闭只眼”，甚至对多次整改仍顶风作案的企业缺乏有效震慑。例如，盐城海创源在2022-2024年间三次被责令整改，却仍持续生产问题产品。

2）产业链共谋与信息不透明：从原料加工到电商销售，企业、平台、检测机构形成灰色利益链。部分电商平台对供货商资质审核流于形式，导致“问题虾仁”轻松流入市场。

3）地理标志认证的异化：湛江对虾等地理标志产品本应是品质象征，却因企业违规操作沦为营销噱头。消费者对“产地背书”的信任崩塌，将重创我国水产品国际竞争力。

“三步挑虾法”：

看配料表（警惕“磷酸盐”）、验冰衣厚度（薄且均匀为佳）、比价格（活虾成本约35元/斤）。

尚方舟食品有限公司、中青海洋水产有限公司、湛江良基食品有限公司、连云港鲜知肴食品公司、渔趣多食品有限公司、宝辉水产有限公司、良基冷冻食品有限公司。

（注：本文引用的检测数据与政策依据均来自权威报道及法规文件，具体案例细节可查阅央视“3·15”晚会及《财经调查》栏目报道。）

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