茶，是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。中国茶文化糅合了中国儒、道、佛诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。

一、茶的分布

绿茶是六大茶类中唯一的不发酵茶，产区分布广泛，北到山东、陕西、甘肃，南到海南，都有绿茶的身影。

白茶属于轻微发酵茶，主要产于闽东的福鼎和闽北的政和等地。

黄茶为轻发酵茶，按照鲜叶采摘的老嫩程度不同，分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶三种。

青茶，也称为乌龙茶，是半发酵茶，主要产于中国的福建、广东、台湾等地。

红茶，发源地是近福建省武夷山桐木关（村），此外还分布于安徽、云南、福建、江西、湖北、湖南、四川、浙江、江苏、广东等地。

黑茶，为后发酵茶，主要产于云南、四川、湖南、湖北、广西、陕西、安徽等地。

二、茶的发酵

六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效。发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。

三、茶的品类

绿茶：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽。

白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美。

黄茶：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽。

青茶：也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚。

红茶：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇。

黑茶：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚。

四、茶的冲泡

不同的茶叶有不同的茶性，顺应茶性泡出来的茶，才能最大发挥茶的口感、香气、汤色。六大茶的冲泡方式多种多样，只要记住绿茶和黄茶不要闷着，其它想怎么泡就怎么泡，没有特定的冲泡手法，适合自己的才是最好的。

五、茶的储存

虽然是干茶，为了保持茶叶的活性和口感，储存起来也是需要讲究一些。

绿茶、黄茶：密封后，放冰箱冷藏。

白茶、乌龙茶：常温密封保存；长时间不喝，放冰箱冷藏。红茶：常温密封保存，切忌防潮。黑茶：常温保存，阴凉通风、切忌日晒。

六、茶的功效

绿茶：零发酵，茶多酚最多，性微寒，微苦，回甘，清热祛燥，提神醒脑，不适合肠胃较弱的人群。

白茶：轻度发酵，茶性清凉，滋味清淡、回甘，富含茶多糖，适合降糖需求人群。

黄茶：中国独有茶类，汤色杏黄清澈，轻微发酵，口感清爽香醇，富含茶多酚和咖啡因，提神醒脑，消食化滞。

乌龙茶：绿叶镶红边，绿茶+红茶之和，又叫青茶，属半发酵茶，降血脂、胆固醇，适合三高人群，提神醒脑，不宜空腹饮用。

红茶：世界人民最爱，茶性温润，无刺激，口感甜醇，调节脾胃功能，适宜肠胃不好的人群。

黑茶：红、浓、陈、醇，后发酵茶类，微生物发酵，香气独特，口感醇厚，改善肠道环境，调节脂肪代谢。

茶，不是功课，不是束缚，不是只有“懂”的人才有资格爱茶。喝茶是享受，本着享受和放松的心态去喝茶，暂时不必想着去弄懂它，反而会越喝越懂。茶文化博大精深，每一种茶，都有自己的特性，喝什么茶也不重要，适合自己的茶才是好茶。

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