2021年的12月份，上海的一个小区楼里经常传出令人作呕的恶臭味儿。一开始，邻居们都没在意，只是抱怨对方不讲卫生。可一连几天过去了这股味道不仅没消散，反而越来越浓，情急之下小区的人打电话报了警。当确定臭味是从一位老人家传出来后，大家打开了房门，可眼前的一幕让不少赶来看热闹的人直接扭头就走。

小区的人抱怨这种难闻的味道不只一天两天了，每次出来散步都要捂着鼻子从这里赶紧小跑过去，更让人崩溃的是，这股异味一直也没人处理，而且味道也越来越浓。有些人在闻到这种味道后，甚至会恶心干呕，实在是太污染小区环境了！

奇怪的是，虽然大家都在抱怨，但制造臭味儿的这家人似乎没有半点要清理的意思，任凭大家私底下的各种指责和谩骂。终于有人给大家提了个醒，传出恶臭的房子里好像住着一个老人，之前还能见着他偶尔下楼来小区里活动活动，最近一直都没见着了。“该不会老人已经那个啥了吧？”小区的人一想到这心里不由得害怕起来，于是，赶紧打电话报了警。

工作人员赶来后，尝试着敲门，看看会不会有人过来开门。可是一连敲了好久，屋里一点动静也没有，站在门口能闻到一股特别浓烈的恶臭味，像是肉腐烂的味道。担心屋子里发生意外情况，大家强行将门打开了，随后看到的一幕让围观看热闹的人顿时四下散开了，直呼受不了！就连经验丰富的工作人员看到这个场面也是皱起了眉头。

原来，呈现在大家面前的正是那位“好几天都没见着”的老人，但他已经去世了，遗体也呈现出高度腐烂的状态。看热闹的邻居们哪见过这么令人恐怖的情景，遗体散发出的恶臭味比在外面闻到的还要浓烈十倍，不少人当场就干呕不止。

据工作人员从遗体腐烂的程度来判断，老人去世至少已有五天的时间了，难怪大家一直闻到“东西烂了”的味道，可不嘛！遗体都已经高度腐烂了，臭味儿肯定会从门窗的缝隙中往外扩散。

令人痛心的是，大家直到闻见了臭味才知道老人已经去世，如果在一开始没见着老人的时候就赶紧想办法联系他的家人，会不会又是另一番景象呢？

人去世后身体并不是立刻就会出现臭味，这其中也需要一定的时间，那人在去世后身体都会发生哪些变化呢？

人一去世，大脑就立即停止工作，紧接着身体的其他器官也都停止了工作。体温会逐渐下降，直至跟周围的环境温度差不多，在体温下降的同时身体也会渐渐变得僵硬。

当体温下降产生了“尸冷”后，身体的“尸斑”也会渐渐形成。因为心脏停止跳动后，身体的血液循环也停止了，在重力作用下，血液就会集中向位置低的地方流去，比如背部、臀部等。尸斑一开始是小范围的呈暗红色的斑点存在于遗体上，过段时间后就会延伸开来，呈现出条状或者块状，也就是说范围会逐渐扩大。

当尸斑出现后，遗体的腹部会呈现出绿色的块状，称作“尸绿”。此时，遗体中的微生物已经在开始消化分解内脏了，这个过程中遗体腹部会产生大量的气体，所以从外形上看遗体就膨胀得很大，专业上称这种现象叫做“巨人观”。因为气体在不断产生，所以顺着耳鼻等器官排出的气体也会顺带着将逝者体内的污物一同排出，不可避免就产生了异味。

再往后发展，遗体就会开始腐烂，如果是在野外的话，腐烂的遗体很快会被微生物和细菌分解掉，只剩下一堆白骨。

可见，如果不采取一些特别的措施，遗体确实会散发臭味。可生活中我们也经常见到屠宰猪牛羊这些牲畜，但每次我们从市场上买回来的肉质都很新鲜而且没有异味，为啥这些肉不会发臭呢？

一、人去世后体内微生物大量繁殖，而猪牛羊肉会用开水杀菌、放血、开膛破肚，破坏微生物的生存环境。其实，人和动物在去世的方式上存在很大区别，简单来讲，大多数人去世是一种主动行为，而猪牛羊的死亡则是一种被动的行为。这怎么理解呢？

以农村以前常见的杀年猪为例，这头猪在死之前其实身体一直是很健康的，所以即便身体里存在微生物和一定数量的细菌，但也是在其免疫系统可以控制的范围内。通常杀猪时，会将其体内的血全部放空，然后用滚烫的开水浇在猪的表皮，这样既方便后续刮毛，又能将表皮上的细菌全部消灭。

当这些工作都结束后，杀猪匠会用专门的刀将猪肚子剖开，取出里面的内脏并清洗干净。当然，他们也会将猪按照不同的部位进行分割，这样既方便运输，也方便农户自己冷冻保存。即便是大型的养殖基地，他们在屠宰牲畜时采用的也是这种方式。

所以，这种开膛剖肚的方式就能将体内绝大部分的细菌和微生物一并清除，用开水浇在表皮也能有效地消灭附着在体表的细菌。而且将整个猪身按照不同部位进行分割后，肉跟空气的接触面积增大，水分流失的快，保存起来也更方便，所以短期内猪肉不会产生异味。

而人的去世则不一样，不管是患病去世还是意外事故，我们都追求要让逝者走得安详走得体面，所以会想尽一切办法让遗体完整，不可能像屠宰牲畜那样往体表泼开水去烫。

前面也介绍过，人在去世几个小时后身体内的微生物和细菌开始大量繁殖，并且会产生难闻的臭味。这些微生物跟身体免疫系统的动态平衡已经被破坏，而且内脏和血液都还在体内，时间一长，不散发异味是不可能的。

所以，人去世后很快就会产生臭味，而猪牛羊肉变质的时间却会延长许多。原因就在于猪牛羊肉在屠宰分割时会进行一系列的消毒、延长保质期的工作，而去世的人则不会，人们的传统观念中认为要“完整地来，完整地走”，对躯体不同的处理方式决定了保存时间的长短不同。

二、人去世后有停灵三天的习俗，遗体的腐烂变质由此开始，而猪牛羊在屠宰后会直接送去冷冻或售卖，存放时间短对肉质没有太大影响。猪牛羊等牲畜在屠宰之后会被立即送往市场进行销售，或者装入冷库来冷冻保存。总之，这些措施能有效地保证肉质的新鲜和口感，保障人们食用起来是健康安全的。

但人去世后，并不会立即送去火化或入土安葬，民间有“停灵三天”的丧葬习俗，有些地方甚至是七天或九天。遗体在家停灵三天，既是为了让家属能有充足的时间料理后事和祭拜逝者，也是为了防止出现“假死”的意外情况。但不管是哪种目的，遗体在停灵期间会发生很大的变化，尤其是在夏天高温天气时，遗体腐烂变质的速度会更快。

所以，猪牛羊肉并不是没有臭味，而是由于从屠宰到市场销售可能只需要短短几个小时，甚至是现宰现卖。在肉质还没开始变质前，就已经被人端上餐桌，吃到的一直都是新鲜的肉质。而人则受到传统观念和丧葬习俗的影响，去世后并不会立即入土安葬，将遗体暴露在空气中加快了微生物及细菌的繁殖和分解，所以就容易闻到臭味了。