由毕马威中国与中国烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会及深圳市烹饪协会共同合作的《因势而变·应变而兴：2024年餐饮企业发展报告》（下称“报告”）于今日发布。至此，毕马威中国已连续多年发布针对餐饮企业的研究报告。此报告从餐饮行业高质量发展现状出发，通过宏观、微观数据探索行业发展的新趋势，分析行业面临的新挑战。同时，毕马威中国还提供了税务、数智化、供应链优化和出海方式探索等方面的服务方案，以支持餐饮企业在应对生存挑战的同时，也能开拓新的发展道路。 报告主要内容精读 2023年餐饮行业发展概况 餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域，在扩大消费中发挥重要支撑作用。在2023年，餐饮行业的总收入达到了5.2万亿元，首次突破5万亿元大关，同比2022年增长20.4%，对社会消费的贡献率达11.2%，恢复到2019年新冠疫情前的水平。 在上市餐饮企业方面，毕马威中国以在中国境内开展餐饮业务的35家上市企业为样本进行研究。调查显示，2023年上半年超过8成的样本企业实现了总资产的增长，近8成实现营业收入同比增长，其中超过一半为连锁餐饮企业，充分展现了餐饮经济的韧性强、潜力大、活力足等特点。 未来餐饮行业发展的新趋势 为有效降低成本、提高效率，各餐饮企业纷纷打造柔韧敏捷的供应链体系，包括垂直品类供应链、上游延伸型、供应链资源延伸型、互联网供应链平台等类型。各餐饮企业正积极借助数字化和智能化创新，驱动生产力的变革并实现转型升级。餐饮企业集体出海提速，东南亚、一带一路沿线国家成为企业重要的投资目的地。在激烈的市场竞争背景下，餐饮企业扩张放缓并积极孵化子品牌。餐饮行业高质量发展面临的挑战 外部挑战： 消费者的消费观念发生了显著变化，由注重价格转为注重品质。市场同质化竞争愈加剧，在一定程度上限制了行业的创新和发展。数智技术迭代快，大部分企业需投入大量人力、资金和时间成本，带来运营管理挑战。内部挑战： 供应链管理低效，缺乏对原材料供应商、物流服务商、消费者等相关方进行统筹管理。部分餐饮企业经营管理战略不够清晰，劳动成本增加，租金居高不下，食材原料价格上涨等问题突出，这给餐饮企业带来了一定的经营压力。数字化水平尚处于初级阶段，很多中小餐饮企业在数字化建设方面缺乏经验和技术支持，导致难以构建有效的数字化运营体系。从税务、数智化、供应链优化等方面推动餐饮行业高质量发展 毕马威中国积极助力各餐饮企业的高质量发展，并提供专业支持及战略方案。我们在税务管理、数智化转型、供应链优化、企业出海等各经营管理专业领域向广大餐饮行业从业者提供我们的灼见真知，促进行业深入交流，引导各企业健康发展。 展望未来，人工智能与大数据技术发展将会成为餐饮行业的重要趋势，既出售餐饮产品又出售餐饮服务的混合型企业将成为市场的主要力量，各餐饮企业需把握好发展机遇，加快数实融合，进一步发挥餐饮行业对市场发展的带动作用。毕马威中国将继续用数字化的战略思维、强大完备的市场资源，持续助力餐饮生态的建设和完善。 展望未来，人工智能与大数据技术发展将会成为餐饮行业的重要趋势，既出售餐饮产品又出售餐饮服务的混合型企业将成为市场的主要力量，各餐饮企业需把握好发展机遇，加快数实融合，进一步发挥餐饮行业对市场发展的带动作用。毕马威中国将继续用数字化的战略思维、强大完备的市场资源，持续助力餐饮生态的建设和完善。 本文内容仅供一般参考用，并非针对任何个人或团体的个别或特定情况而提供。虽然我们已致力提供准确和及时的资料，但我们不能保证这些资料在阁下收取时或日后仍然准确。任何人士不应在没有详细考虑相关的情况及获取适当的专业意见下依据所载内容行事。本文所有提供的内容均不应被视为正式的审计、会计或法律建议。 ©2024毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙)、毕马威企业咨询(中国)有限公司及毕马威会计师事务所，均是与英国私营担保有限公司— 毕马威国际有限公司（“毕马威国际”）相关联。毕马威国际及其关联实体不提供任何客户服务。各成员所均为各自独立的法律主体，其对自身描述亦是如此。毕马威华振会计师事务所(特殊普通合伙) — 中国合伙制会计师事务所；毕马威企业咨询 (中国) 有限公司 — 中国有限责任公司；毕马威会计师事务所 — 香港合伙制事务所。版权所有，不得转载。毕马威的名称和标识均属于毕马威国际的商标或注册商标。