家庭做小龙虾妙招，快速处理小龙虾方法，在家享受美味虾
小龙虾，那可是餐桌上的宠儿啊。每到夏天，街头巷尾的小龙虾店生意火爆得不行，空气中都弥漫着小龙虾那独特的香辣味道。可是，在店里吃吧，总觉得少了点什么，而且价格也不便宜。自己在家做小龙虾呢，又怕处理不好，那麻烦的清洗和烹饪过程往往让人望而却步。不过别担心，今天我就来给大家分享家庭做小龙虾的妙招，特别是那些能让你快速处理小龙虾的方法，让你轻松在家就能享受美味的小龙虾。
对比一下在外面吃小龙虾和在家做小龙虾。在外面吃，虽然方便，各种口味任你选，服务员端上来就可以大快朵颐。但是你不知道那小龙虾的来源干不干净，清洗得彻不彻底。而且，在店里吃还会受到环境和时间的限制，吃不完还得打包，回家后可能口感就不好了。在家里做小龙虾呢，你可以选用新鲜的食材，完全按照自己的口味来调味，想放多少辣椒就放多少辣椒，想煮多久就煮多久。这样做出来的小龙虾，吃的才叫放心，才叫满足。
那怎么才能快速处理好小龙虾呢？这是很多人头疼的问题。小龙虾的外壳坚硬，身上还沾满了泥污，光是看着就让人头疼。其实，这里面是有技巧的。
先来说说清洗小龙虾。如果是比较脏的小龙虾，不要急于用刷子刷。你可以先把小龙虾放在清水中养一会儿，让它们吐尽腹中的泥沙。这就像让它们先在自己的小环境里进行一次初步的清洁。然后，准备一把刷子，最好是硬一点的刷子。抓住小龙虾的身体两侧，把它反过来，重点清洗它的腹部。这里可是最容易藏污纳垢的地方，很多人清洗的时候容易忽略。和那种只是简单冲洗一下的做法相比，这样深度清洗后的小龙虾才真的是干净又卫生。
处理小龙虾的钳子和外壳也有窍门。小龙虾的钳子很锋利，一不小心就容易夹到手。这时候，你可以先拿起一只小龙虾，用拇指和食指紧紧捏住它的头部两侧，然后轻轻一扭，就可以把它的头拧下来。注意，这可不是残忍，而是为了更好地处理小龙虾。这样处理后的小龙虾，不仅容易清洗内脏，而且在烹饪的时候更容易入味。对于钳子，你可以用剪刀剪开一个小口子，这样等会儿吸食虾汁的时候就会更方便，而且虾肉也能更好地吸收调料的味道。
清理小龙虾的内脏更是关键的一步。把小龙虾的头去掉后，会看到里面有一些黑色的东西，那是小龙虾的内脏，是不能吃的。很多人可能会简单地用清水冲洗一下就完事了，这样其实是不干净的。你可以用小刀或者牙签把这些黑色的内脏彻底挑出来。这就好比盖房子的时候，要把地基打得牢固一样，处理内脏是处理小龙虾最重要的一个环节。如果这个环节处理不好，那做出来的小龙虾吃起来会有腥味。
除了清洗，在烹饪之前还有一些准备工作也很重要。比如，你可以把处理好的小龙虾用清水再冲洗几遍，确保干净。然后，把小龙虾放在一个大盘子里，加入一些盐和白醋，再倒入一些清水，让小龙虾在里面浸泡一会儿。这一步就像是给小龙虾做个“香薰浴”，可以让小龙虾的腥味更淡，肉质更加鲜美。和你直接就下锅烹饪的做法相比，这样做的小龙虾口感会更好。
在烹饪方面，也有不少小妙招。如果你喜欢吃香辣小龙虾，那辣椒和花椒的用量一定要足。把锅烧热，加入适量的油，当油温达到七八成热的时候，放入姜蒜爆香。这时候，你会闻到一股诱人的香味，就像战场上的号角，宣告着一场美食盛宴即将开始。接着放入小龙虾，快速翻炒。这时候小龙虾的外壳会慢慢变红，就像穿上了一身红色的铠甲。然后加入切好的辣椒和花椒，继续翻炒。炒出香味后，加入适量的清水，没过小龙虾就可以。放入适量的盐、生抽、老抽等调料，盖上锅盖小火慢炖。这就好比一场耐力的考验，小火慢炖能让小龙虾的肉质更加入味，更加鲜嫩。
如果喜欢吃十三香小龙虾，那十三香调料的调配就很关键。市场上有很多现成的十三香调料包，但是我觉得自己调配的十三香会更香。把花椒、八角、桂皮、香叶、草果等各种香料混合在一起，用小火慢慢炒香，然后磨成粉末。这就像在打造一件艺术品，每一种香料的比例和炒香的程度都会影响到最终的味道。在烹饪小龙虾的时候，把这个自制的十三香调料放进去，会让小龙虾有一种独特的香味。
除了香辣和十三香口味，蒜香小龙虾也别有一番风味。在做蒜香小龙虾的时候，把蒜切成蓉，用油煎至金黄。蒜蓉的香味是一种很浓郁的香味，和煎制过程中产生的香气混合在一起，会让人垂涎欲滴。然后把煎好蒜蓉放在小龙虾上，加入适量的清水，放入适量的盐和生抽等调料，炖煮至小龙虾熟透。和那种蒜香味不浓的小龙虾做法相比，这样做出来的蒜香小龙虾，蒜香浓郁，虾肉吸收了蒜蓉的香味，吃起来口感更加丰富。
当小龙虾烹饪好后，别急着盛盘。可以在上面撒上一些葱花或者香菜，这样会让小龙虾看起来更加有食欲。葱花和香菜的翠绿颜色就像给小龙虾穿上了一件漂亮的外衣，视觉上会更加吸引人。
在家做小龙虾，不仅要把小龙虾做好，吃的方式也很重要。你可以戴上一次性手套，小心翼翼地剥开小龙虾的外壳，吸吮里面的虾汁，然后再咬一口鲜嫩的虾肉。那口感，既有虾肉的鲜美，又有调料渗透进去的香味。和在店里大快朵颐的吃法相比，在家吃可以更细致地品味小龙虾的美味，不用担心被别人打扰。
不过，我得再次提醒一下，做法未经具体实验，请谨慎学习！
