丢，都系冻品啦、预制菜啦果D嘢，依家谂住食D好嘢，一定系要揸车去佛山同埋番禺啦。

广州的朋友在谈到现在的餐饮变化时，这样吐槽道。

作为一名离开广州几年的我，听到这样的变化，心中不免有些困惑。

广州餐饮到底发生了什么？

现在还能品尝到正宗的粤菜吗？

以前，我们常常聚在广州的老牌餐厅，特别是一些连锁店。

无论是肠粉、煲仔饭，还是其他粤菜，都有着地道的味道和亲切的服务。

然而如今，这样的日子似乎成为了一种奢望。

朋友告诉我，如今在广州的连锁餐饮店中，使用预制菜的比例已经超过了80%。

这一变化不仅影响了食材的新鲜度，也影响了味道。

记得以前，每次去餐厅吃饭，无论是豆腐还是青菜，都能尝出食材的原汁原味。

但现在，很多时候，菜的味道总是与盒马买的预制菜没什么两样。

朋友无奈的笑道：“这些钱，自己做还不如去餐厅吃头趟，不是傻吗？

我还记得，在2016年到2018年那段时间，经常带深圳的同事到广州出差开会。

会议刚结束，一群人在建设六马路附近的银记肠粉店，狼吞虎咽，那种满足和幸福，至今难忘。

我们打趣道：“不就是一碟肠粉、一碗煲仔饭，至于这么着急吗？

看着同事们陶醉的表情，我没有告诉她们，那些饭菜在烹饪时会放猪油增香。

也许，这些独特的技术细节就是广州餐饮的魅力所在。

科技的进步和商业的介入，让这种魅力逐渐消失。

早在2022年，央视财经就报道，广州的连锁餐饮企业使用预制菜已经相当普遍。

现在很多餐厅为了节省时间和成本，纷纷投向预制菜的怀抱。

为了快速出餐，厨师和外卖小哥都更愿意使用速冻、预制的食材。

预制菜的繁荣背后，是科技和资本的推动。

广州是个节奏快、压力大的城市，很多人宁愿选择省时省力的餐饮方式。

再加上资本的逐利性，他们看到餐饮市场规模巨大，每年高达几千亿的市场需求，岂能放弃这样一块蛋糕？

在广州，食物消费占据了人们日常支出的大头。

就算你生活简朴，一个月花在吃上的钱也少不了1500元。

这么多的消费者，创造了巨大的市场需求，而预制菜正是满足这个需求的重要工具。

资本如鳄鱼般牢牢咬住这块市场，不会轻易松口。

这一切，让很多广州人感到无奈。

记得2013年，我离开广州前往深圳工作。

那时，广州的菜市场还可以买到活鸡。

每天晚饭，路过菜市场买只活鸡，现场宰杀，那种新鲜和美味，有着难以言喻的满足感。

2022年重返广州，发现菜市场已经没有活鸡，一排排冰鲜鸡整齐地躺在案板上。

每当我问起：“有活鸡吗？

摊主总是无奈的笑道：“统一配送的，就这些了。

这让我意识到，广州变了，难以找回曾经的那份质朴和新鲜。

这几年，预制菜的野蛮生长，正在改变广州餐饮的生态。

这种变化，无论科技再如何进步，广州人舌尖上的无奈却真实存在。

为了弥补对美食的渴望，有些广州人选择开车去佛山和番禺。

在那儿，仍然能品尝到纯正的粤菜。

记得有次去南海影视城附近考察拍摄场地，返程时朋友提议去黄岐吃饭。

虽然我建议回广州吃更方便，但朋友执意：“这里随便一间餐馆，都好过广州啦。

鸡有鸡味，鸭有鸭味！

于是，为了美食，另一个朋友坐了1小时的地铁穿越整个广州城，来到了佛山黄岐。

如约见面，三个人相视一笑，静静地品尝着这久违的美味。

这个过程也是广州人的一种倔强，一种对美食的坚持。

传统美食的丢失，让我们不禁思考：科技进步和资本逐利下，如何在便利性和质量间找到平衡点？

广州，这个美食之都，是否能在预制菜横行的时代，保留住粤菜的精髓，让它不仅只存在于记忆中，而是能实实在在地回到餐桌上？

或许在这个方便快捷的时代，我们需要更多地关注食材的质量和烹饪的原始技艺，走出一条既能满足现代生活需求，又不失传统美味的道路。

这不仅是对美食的敬畏，也是对生活品质的坚持。

广州餐饮的未来，会是科技与传统的融合之地吗？

这是每一个热爱美食的广州人值得思考的问题。