冬天到了，早晨的寒风渐渐加力，连窗户上都结了一层薄霜。

我家邻居老李头，最近每天一大早提着大袋小袋从菜市场回来，一回到家就迫不及待地和老伴分享今天发掘的“新鲜货”。

老李头是个老渔民，最爱观察季节变化对海味的影响。

今天，见到我提着袋子经过，他神秘地凑过来低声说：“带鱼和鲅鱼最近别惦记了，这个时候，得吃点更应季的！

小雪，是农历二十四节气中的第二十个节气，天气渐寒但未至冰封，有“莫怪虹无影，如今小雪时”的说法，是冬季真正开始的标志之一。

这时候，大江南北的渔市热闹非凡，尤其在沿海渔村，人们早早的开始摆摊，各种海产品琳琅满目。

说到渔市，就不得不提到这个时节的“星儿”，它们可不是那些被我们司空见惯的品种，而是大头宝、海胖头和银鲳鱼。

这些鱼类因季节捕捞而来，不仅肉质鲜美，更富含营养，是小雪时节的当家美味。

在老李头的指导下，我也跟着钻进了菜市场。

第一个被他推荐的是大头宝，它属于石首科，也叫梅童鱼。

虽然个头不大，但油亮的外表和晶莹剔透的鱼鳞，让人一看就觉得新鲜。

老李头还说，大头宝的肉质细嫩，是那种入口即化的质感，小雪时节正是它们大量上市的季节，既新鲜又经济实惠。

接下来推荐的是海胖头，从名字就知道这鱼胖乎乎的，学名叫楞蹦鱼。

它还有一个外号叫“虾虎鱼”，因为主要以虾为食，所以鱼肉中融入了虾的鲜甜味道。

胖头鱼是季节性鱼类，越冬时肉质最为肥美，刺少味美。

尤其在小雪时节，正是大量上市的时候，市场上的货量很多，价格也适中。

最后一款不得不提的就是银鲳鱼，这可是小雪节气里的明星海鱼，鱼身像一块银币，肉质丰厚且少刺。

因为气温低，银鲳鱼此时皮下脂肪更加丰富，口感也更为细腻，简直是一道不容错过的佳肴。

老李头教我一招，焖大头宝。

这个做法简单又美味。

将新鲜的大头宝清洗干净，从腮部剪开去除鱼鳃和内脏，撕去头部里的黑膜，沥干水分。

锅中放入猪大油和少许植物油，下葱姜蒜和八角，瞬间厨房里都是香味。

这时候，把大头宝轻推入锅中，略微煎一下，让鱼能够随着锅底晃动，再烹入料酒、米醋和一品鲜酱油，添些热水跟鱼持平，撒上一点白糖提鲜。

焖煮一段时间，待汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味，最后收浓汤汁，滴几滴花椒油，撒些葱花香菜，就可以出锅了。

这一锅大头宝，香味扑鼻，盛出来的鱼块一抿即化，让人不禁食指大动。

接着，老李头还推荐了海胖头的做法，尖椒豆腐焖海胖头。

剔除鱼鳃和内脏，用清水彻底清洗干净，特别是鱼肝上的绿色苦胆需要仔细摘除，洗净的尖椒切块，豆腐切成厚片备用。

锅中热油，爆香葱姜蒜，再下一勺黄豆酱炒出酱香味，烹入料酒和米醋后加入汤水，汤开后放入海胖头和豆腐，同时再放少许白糖提鲜。

慢火炖煮，直至汤汁变浓稠，最后加入尖椒块和鱼肝，焖至鱼肝成熟，再以盐和胡椒粉调味，大火收汁，撒葱花香菜即可。

一盘色香味俱全的尖椒豆腐焖海胖头，鱼肉鲜嫩，带着虾的甜味，配上滑嫩的豆腐，非常下饭。

说到银鲳鱼，最经典的做法莫过于清蒸。

将银鲳鱼清洗干净，去掉鱼鳃和内脏，再把腹内的黑膜刮洗干净，在鱼身两侧划上几道，用盐、料酒和胡椒粉稍微腌制一下。

腌好的银鲳鱼身上码上葱姜片，入蒸锅蒸至鱼眼变白凸起后即可关火取出，倒去多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，再撒上葱姜丝，最后浇上热油。

一条白嫩嫩的清蒸银鲳鱼，鱼肉肥厚，鲜香四溢，没有一丝腥味，入口即能感受到鱼的清甜和脂肪的丰富。

冬天的冷风呼呼作响，你是否已经听到了渔市的呼唤？

小雪节气里，不妨给自己和家人准备一顿丰盛的海鱼美味。

不论是入口即化的大头宝，鲜甜多汁的海胖头，还是肥美厚实的银鲳鱼，它们都在等待你的品尝。

这些应季海鱼不仅是冬天餐桌上的一道美味，更代表了在寒冬中人们对生活的热爱与期待。

每一份鲜美的海味，都传递出大自然的馈赠，让我们的冬天不再单调，而是充满了温暖和惊喜。

希望你的冬季餐桌上，也能有这些美味的海鱼相伴，让整个冬天变得更加温馨。