油亮喷香的木耳炒五花肉，让电饭煲见了都害怕下饭菜，当弹牙的黑木耳裹着焦香油润的五花肉在锅里跳舞，厨房瞬间飘出的香气能馋哭整栋楼邻居。今天手把手教你用最家常的食材，复刻这道又营养又好吃又下饭的木耳炒五花肉，家常好味，一学就会！

【主料】：黑木耳25克、五肉150克。

【配料】：蒜子3瓣15克、生姜8克、青辣椒35克、红辣椒25克。

【调料】：玉米淀粉3克（调水淀粉用）、清水30克（调水淀粉用）、食用油30克、食用盐3克、味精2克、生抽10克、老抽3克、蚝油10克、料酒15克、清水30克。

【准备工作】：

1、黑木耳要提前1个小时用清水泡发，把黑木耳泡胀后还要多清洗几遍，要把表面的杂质和脏东西清洗干净，清洗干净后控水备用。

2、因为是生爆，煸炒的时间不是很长，所以猪皮的口感也就不会有红烧肉的那种绵糯，我把猪皮给片去后切成硬币厚度的片备用。

3、增香的配料有蒜子，把蒜子切成蒜片。生姜不仅可以增香，也可以去腥，把生姜切成姜片。把蒜片和姜片是同时下锅的，把蒜片和姜片放一起备用。

4、辣椒肯定少不了，我这里配了青辣椒和红辣椒，这样不仅可以让菜肴的颜色更好看，也让辣香味更丰富，能吃辣的朋友可以用辣一些的辣椒。

5、黑木耳的表面比较光滑，不容易吸收调料的味道，所以要通过勾芡的步骤来让木耳更入味。我们先把水淀粉调制好，盘中加入3克水淀粉，30克清水，搅拌均匀备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，我们要先对黑木耳进行焯水，大火把水烧开，水沸腾后把黑木耳倒进锅内，搅拌几下，等锅中的水再次沸腾后再煮1分钟即可倒出，然后再用清水冲洗一下后控水备用。

2、重新起锅，先把锅烧热后加入30克食用油，油热后把五花肉倒进锅内开始煸炒，我们要把五花肉炒香，要把肥肉中的油脂给煸出来。把青红辣椒切成菱形片放一起备用。

3、要一直把五花肉煸炒到稍微有点金黄就可以了，这时的五花肉很香，吃起来也不会腻。把蒜末和姜末倒进锅内，翻炒10秒左右，把配料的香味炒出来。

4、蒜末和姜末的香味出来后就加入3克食用盐，2克味精，10克蚝油，10克生抽，3克老抽，15克料酒，30克清水，搅拌几下，把调味料搅拌均匀。

5、把黑木耳和青红辣椒一起倒进锅内，快速翻炒，翻炒均匀，炒出香味，让食材和调料融合，这个过程大概有20秒的时间就够了。

6、改小火，接着把水淀粉再搅拌几下，然后浇入锅内，翻炒几下，让调味料包裹在黑木耳的上面，不用炒太久，翻炒均匀就可以出锅装盘，美味即成。

1、黑木耳要用小朵的，越小朵的口感越好，也就是说越小朵的就越贵，反之越大朵的价格会越便宜，口感也就越差。

2、黑木耳很容易成熟，所以焯水的时候只要锅中的水沸腾后计时1分钟左右即可出锅，然后后期的煸炒也无需太久的时间。

3、不喜欢吃五花肉的也可以用瘦肉来炒，不过瘦肉要先腌制一下，需要加生抽、老抽、蚝油和玉米淀粉，搅拌均匀后腌制十几分钟即可，

这盘看似普通的家常菜，却藏着让米饭消失术的终极密码。木耳吸饱了五花肉的油脂香，脆嫩中带着醇厚，五花肉煸得焦香却不柴，裹着酱汁在舌尖打滚。明天就试试看吧，跟着我的步骤来，轻松就能做出家人都喜欢吃的下饭菜。

看到这里，相信你也对于木耳炒五花肉有了更深刻地认识了吧。那就动动你的小手指，点赞+关注！算是给我的鼓励和支持吧！谢谢！